Para ver si la mezcla para hornear sin gluten y baja en carbohidratos realmente imitaba la harina, horneé un pastel de vainilla. Aquí está todo lo que siguió.

la Comparación de la coliflor de la corteza de la tradicional masa de la pizza es como comparar manzanas con naranjas. Son dos productos completamente diferentes que son lo menos similares debido a la salsa y el queso apilados en la parte superior. Como le diría nuestro director de alimentos, se trata de gestionar las expectativas. No puedes entrar en tu primer bocado de corteza de coliflor esperando la versión masticable, burbujeante y al horno de ladrillo.

Pero si entras en el mundo de las creaciones a base de coliflor con tu vaso medio lleno, tratándolo como un sustituto nutritivo, bajo en carbohidratos y paleo amigable para el arroz que se puede transformar en tostadas y panqueques crujientes bastante buenos, es posible que te conviertas en un creyente.

Debido a esto, el arroz de coliflor ha pasado de ser algo que haces en casa en tu rallador de cajas a un producto disponible en tiendas de comestibles y restaurantes de todo el país. Cómpralo en el pasillo del congelador de Green Giant o en la sección de refrigeradores de Trader Joe’s, o pide una corteza de coliflor en California Pizza Kitchen. Y ahora, llena tus productos horneados con coliflor con una nueva harina de coliflor.

Descrita como la «primera mezcla para hornear a base de vegetales», nos intrigó de inmediato, y sabíamos que teníamos que probarlo. El embalaje afirma que el producto puede reemplazar la harina en cualquier receta taza por taza, ya sea que desee hacer brownies, galletas, panes planos, rosquillas, corteza de pastel o, en nuestro caso, pastel de cumpleaños.

Así que hice un pastel de hojas, intercambiando todo uso por harina de Cauli y esperando que el extraño olor de la masa desapareciera mágicamente mientras se horneaba. El pastel, tal vez como era de esperar y, sin embargo, de alguna manera, aún decepcionante, sabía a coliflor. (O, como dijo un editor, » No está mal, pero no te pediría la receta.»)

El sabor desagradable se compensó con la impresionante textura del pastel. Estaba tierna y húmeda, y se horneaba de un hermoso color marrón dorado. Como personal, decidimos que esta «harina» es simplemente más adecuada para un pan de calabacín o un pastel de chocolate, algo no tan vainilla como, bueno, un pastel de vainilla.

Pero, ¿qué contiene exactamente? ¿Vale la pena hornear con él? Aunque el primer ingrediente es la coliflor, el producto también contiene una mezcla de sus harinas sin gluten estándar: harinas de arroz marrón y blanco, harina de tapioca, harina de quinua y harina de sorgo, así como fécula de maíz, levadura y levadura en polvo. Por lo tanto, la verdura no obtuvo mágicamente la capacidad de imitar la harina en productos horneados, simplemente se mezcla con ingredientes que se han demostrado previamente que pueden hacerlo.
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Además de ser libre de gluten, trigo y lácteos, la «harina» también es una buena fuente de vitamina C y fibra, y contiene menos calorías, grasa y sodio que la mayoría de las mezclas para hornear sin gluten. Por lo tanto, si busca una harina sin gluten más saludable y no le importa un sabor ligeramente vegetal a sus productos horneados, adelante a todo vapor. (Puedes comprar una bolsa de 24 onzas por Amazon 15 en Amazon). Pero si te encanta un producto horneado clásico lleno de gluten, es probable que no te guste.

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