La Chef estrella AJ comparte su historia de éxito personal de vida saludable, así como sus consejos sobre cómo crear deliciosos alimentos integrales a base de plantas en su propia cocina.

¡Estoy muy emocionada de tener al Chef AJ en mi blog hoy! He estado siguiendo el trabajo de la chef AJ durante años y am estaba tan emocionada de hacerle algunas preguntas sobre su propio viaje a base de plantas. El chef AJ se ha dedicado a una dieta a base de plantas durante casi 40 años. Es la presentadora de la serie de televisión Healthy Living with CHEF AJ, que se transmite en Foody TV. Con su fondo de comedia, ha hecho apariciones en The Tonight Show Protagonizada por Johnny Carson, The Tonight Show con Jay Leno, The Late Show con David Letterman y más. Chef, instructora culinaria y oradora profesional, es autora del popular libro Unprocessed: How to Achieve Vibrant Health and Your Ideal Weight, que narra su viaje desde una vegana de comida chatarra que se enfrenta a un diagnóstico de pólipos precancerosos, hasta aprender a crear alimentos que nutren y sanan el cuerpo.

Con sede en Los Ángeles, el Chef AJ enseña cómo crear comidas para transformar la salud, cómo lidiar con los antojos y la adicción a la comida y aborda el lado emocional de comer. Es la creadora del Programa de Pérdida de Peso Ultimate, fue Chef Ejecutiva de Pastelería en el Restaurante Sante La Brea en Los Ángeles, creadora de Healthy Taste of LA y del programa de cocina de YouTube The Chef and the Dietian. El Chef AJ tiene un certificado en Nutrición a Base de Plantas de la Universidad de Cornell y es miembro del Colegio Americano de Medicina de Estilo de Vida.

Una charla con el chef AJ

Pregunta: ¿Qué inspiró su viaje basado en plantas?

Chef AJ: Siempre quise ser vegetariano, pero mi madre no me lo permitió, así que cuando me fui de casa a los 17 años para asistir a la Universidad de Pensilvania para convertirme en veterinaria, me convertí en vegetariano. El primer día trabajando para un veterinario me pidió que cortara las cabezas de un tanque de salamandras vivas. Lo hice una vez y nunca he comido un animal desde entonces. Eso fue en septiembre de 1977.

Pregunta: ¿Puede compartir algunos de sus consejos favoritos para las personas que desean comenzar a comer una dieta basada en vegetales de alimentos integrales pero simplemente no saben cómo?

Chef AJ: Yo sugeriría que en lugar de pensar en términos de privación y lo que tienen que «renunciar», intente pensar en lo que pueden agregar. Por ejemplo, comer más frutas y verduras frescas. Piense en comer una ensalada todos los días o si está comiendo, por ejemplo, cereales procesados para el desayuno, piense en cambiarlos por un batido verde. Si aún no está sin carne, piense en comer algunas comidas sin carne cada semana o cenar en un restaurante vegano. Tener una olla a presión eléctrica como la Instantpot hace que la preparación de alimentos saludables sea muy fácil. Si mencionas mi nombre, AJ, puedes conseguir 50 dólares de descuento en www.instantpot.com.

Pregunta: Como chef, ¿cuáles son los desafíos para cocinar alimentos a base de plantas? ¿Cuáles son las alegrías?

Chef AJ: Creo que el principal desafío es la desinformación de que la única manera de obtener proteínas adecuadas es de fuentes animales, por lo que al cocinar para otros, a veces es difícil que acepten una comida sin carne como nutricionalmente adecuada, a pesar de lo deliciosa que es. Las alegrías están en crear comida deliciosa que no dañe su cuerpo, el planeta u otros seres sintientes.

Pregunta: ¡Cuéntanos algunas de las cosas emocionantes que tienes por venir!

Chef AJ: Las últimas 2 semanas del año participo en el Espectáculo de Cocina Navideña en True North y en 2016 espero presentarme en el crucero holístico anual de Vacaciones en el Mar y el Healthfest en Marshall, Texas. Acabo de filmar 7 episodios más de mi programa de televisión Vida saludable que se transmite en Foody TV. Puedes ver los primeros 6 episodios aquí.

Echa un vistazo a esta receta fácil de Chile de Lentejas Ahumadas aquí.

Pregunta: ¿Cuáles son algunos de sus platos fáciles favoritos para preparar cuando tiene un día particularmente ocupado?

Chef AJ: Me encanta especialmente mi Chile de Lentejas Rojas y estoy feliz de compartir la receta. Si tiene una olla a presión, solo tarda 10 minutos en cocinarse. Incluso a la gente «regular» le encanta y es excelente servido sobre arroz integral o una patata dorada Yukon.

Pregunta: ¿Cuáles son los cinco alimentos sin los que simplemente no puedes vivir?

Chef AJ: Lo creas o no, solo hay UN alimento sin el que no podría vivir y que son las papas, especialmente las batatas. Me encantan las hawaianas y las japonesas, pero nunca conocí a una patata que no me gustara.!! También soy un gran fan de la calabaza Kabocha, el arroz integral, el melón Sugar Kiss y todas las verduras.

Echa un vistazo a mi segmento en el Programa de cocina del Chef AJ aquí.

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