No todos los bocados jugosos funcionan en todas las recetas. Como escritor, a menudo me encuentro con algo carnoso, piensa, ¡HUH! y luego arrastra el enlace a una carpeta de escritorio rara vez visitada porque, ya sabes, no estoy escribiendo un artículo sobre el uso de un consolador en gravedad cero. (Esta vez.) (Nota para uno mismo: Historia de lanzamiento sobre juguetes sexuales apropiados para el espacio.)

En realidad estoy trabajando en un artículo sobre puercoespines para la revista National Wildlife. Mi esquema incluye cosas como la dinámica de la población de puercoespines y los rituales de cortejo de puercoespines. No incluye nada sobre pelar y comer o rellenar y montar puercoespines.

Gracias LWON por darme un espacio seguro para investigar whatever lo que sea.

En un artículo de 1957 en el Journal of Forestry, David B. Cook y William J. Hamilton escribieron sobre el puercoespín: «Si bien es interesante para los amantes de la naturaleza y sentimentalistas, está completamente desprovisto de cualquier valor económico positivo, sin piel utilizable, sin carne sabrosa, nada.»

Mal! Debido a las InterWebs, ahora sé que no solo las plumas de cerdo tienen valor en Ebay, sino que algunas personas encuentran que la carne de puercoespín es comestible. (O al menos un último recurso si se pierde en el desierto y tiene mucha, mucha hambre.) Los animales son grandes y lentos (léase: no es difícil de atrapar) y están llenos de grasa y proteínas. Al parecer, el hígado está delicioso crudo si lo enfrías en la nieve antes de meterlo en la boca.

Ideas de cocina Porky de personas en las redes
Rellene la cavidad torácica con aderezos y verduras como un pavo, cubra todo el trabajo con papel de aluminio. Aproximadamente media hora antes de servir, retire el papel de aluminio, unte con mantequilla, suba el fuego y dore ligeramente.o Cortar el animal más o menos como un pollo, enrollar los trozos en harina, sumergirlos en huevo, luego enrollarlos en migas de galleta y freír. O use Batido y hornee y póngalos en el horno.
o
Hacer pasteles porky. O albóndigas de cerdo. O pastel de cerdo.

Luego están aquellos que aprecian el arte de convertir un atropello porky en la guarida de arte. ¡Tomen eso, Cook y Hamilton!

Pero preparar puercoespín, ya sea para comer o para montar, tiene sus desafíos especiales. Sí, por las agujas punzantes. Un puercoespín norteamericano adulto, después de todo, puede tener unas 30,000 plumas y cada punta de pluma tiene micro-púas orientadas hacia atrás cuya estructura hace que entrar sea agradable y fácil, pero salir una perra y media.

Y una vez debajo de la piel, una punta de pluma puede migrar. Un biólogo me habló de una pieza que le entró en la palma de la mano y, días después, se le salió de la parte superior del brazo.

Pero sabed esto, manejadores de puercoespines: La Evolución os respalda. Los químicos han demostrado que las plumas de cerdo están recubiertas con una sustancia de ácidos grasos que tiene propiedades antibióticas; inhibe al menos seis cepas bacterianas diferentes. La razón por la que esto es importante para los puercoespines es que los machos a veces golpean a otros machos mientras discuten sobre las hembras y, quizás más importante, los puercoespines, no es raro, caen de los árboles. Y aterrizan en sus propias agujas afiladas. Que penetran.

sacaste eso? Los puercoespines caen de los árboles y se empalan a sí mismos. Sería divertido si no fuera tan trágico. Además, ¿sabías que los puercoespines trepan a los árboles? No lo hice.

De todos modos, más de uno de cada tres especímenes de museo muestra evidencia de fracturas curadas consistentes con un aterrizaje forzoso. Supongo que si la infección apareciera cada vez que un puercoespín se apuñalaba a sí mismo, Evolution habría perdido su trabajo hace mucho tiempo.

Sin embargo, incluso sin la promesa de una respuesta inflamatoria desagradable, es mejor evitar la pluma subcutánea.

Y es por eso que estoy compartiendo estos consejos que encontré en las salas de chat en línea sobre cómo preparar un porky. Porque, especialmente para la taxidermia, evitará muchas agujas y, probablemente, maldecirá, y necesitará toda la ayuda que pueda obtener.

La taxidermia, después de todo, no es solo tomar un atropello, ponerle un pequeño sombrero y apoyarlo contra su lámpara de cuerno de alce. Tienes que desmontar el animal y sacar las partes que se pudren y luego volver a juntar todo con partes falsas que durarán para siempre. (Nota: Los primeros taxidermistas solían rellenar pieles de animales con serrín y trapos, maldita sea la anatomía. Hoy en día, la gente compra un maniquí o construye un marco sobre el que estirar la piel, para devolver al animal su forma natural.)

La primera y más obvia regla que recogí: Usa guantes, idiota. Guantes gruesos y buenos. Mantenga las manos en el lado de cuero de la piel hasta que tenga que tocar el lado del cabello, dice la gente. Una bolsa de papel gruesa entre tú y las plumas hace maravillas.

Para facilitar el pelado, remoje el cerdo entero en agua tibia durante 30-45 minutos. Esto ablandará y» deshilachará » las plumas temporalmente (se afilarán nuevamente al secarse). El detergente para platos Dawn ayuda a desengrasar y suavizar, y también enmascara «el olor que es el puercoespín».»

No voy a adentrarme más en el desengrasado, ni en el «despellejado», el «desgrasado», el «bronceado» o, para el caso, el «decapado», el «replanteo» y el «tamborileo».»Porque no me pagan por investigar esto y porque ewww. Pero ten en cuenta que, para tener una montura exitosa y duradera, tienes que deshacerte de toda la proteína animal para mantener a raya a las bacterias. Para la química involucrada, mira esto porque no tengo interés en resumirlo.

«Pela los pies como quieras», alguien sugiere amablemente taxidermy.net.» Es posible que desee guardar todos los dientes incisivos para incrustarlos en la cabeza de su forma», recomienda otro.

Perderá algunas plumas en el remojo y manejo, advierte cada taxidermista porky. Guardar y vender, dicen.

Una vez que su animal se parezca de nuevo a un animal en 3D, las plumas se pueden hacer para que se levanten bien con el aseo y el «cardado» adecuados (que utilizan accesorios). Hay algo llamado «ocultar pasta»que puede ayudar, aunque Amazon no parece llevarlo.

Todavía tienes los guantes puestos, ¿verdad? Deberías.

Mi consejo favorito: «Si dejas caer el cerdo», NO INTENTES ATRAPARLO. Déjalo caer.»

Una historia paralela sobre la taxidermia: Mi suegro encontró una vez un zorro muerto junto a la carretera. No fue un asesinato desordenado, así que, naturalmente, se lo llevó a casa. Para sorpresa de la familia, Foxy, después de desaparecer en el garaje de un tipo en Virginia durante unas semanas, pronto se instaló en la esquina del estudio en una pose de sentarse y mirar. Un día, mientras visitaba «Pop Pop», nuestro Shiba Inu discrepó con Foxy (había un gran parecido) y sin ceremonias se quitó la oreja izquierda. La herida le dio a Foxy cierta frescura de James Bond, como una cicatriz o un parche en el ojo. Se leía como SI NO RETROCEDIERA.

Foxy de una oreja ahora se encuentra en la estantería de la oficina de Pop-Pop. Trato de no entrar en esa habitación. Hay una cabeza de macho muy vieja ahí, y un pájaro muerto o dos, y dios sabe qué más. Digamos que tenemos un gusto diferente en decoración. Si alguien le ofreciera un puercoespín montado, supongo que haría espacio para él.

Eso es todo lo que tengo que decir sobre este tema.

Ilustración: Conrad Gessner (*1516; † 1565): Puercoespín, del primer volumen de Historiae animalium (Zürich, 1551).

Foxy y amigos, de Ross Holland