Los lácteos son un tema bastante polémico en el mundo Paleo: a algunas personas les encanta; algunas personas lo odian; algunas personas comen solo mantequilla, pero no queso o yogur; algunas personas comen solo cabras u ovejas, pero no vacas

Pero para las personas que hacen dietas bajas en carbohidratos o cetáceos específicamente, hay algunas consideraciones adicionales. Por un lado, los carbohidratos en el queso y la crema espesa de repente se vuelven significativos si se encuentra con un límite estricto de 20 gramos de carbohidratos netos por día. Pero, por otro lado, los productos lácteos proporcionan nutrientes críticos para complementar una dieta baja en carbohidratos extremadamente limitada, y son simplemente deliciosos. He aquí un vistazo a los pros y los contras para ayudarlo a decidir si los productos lácteos son realmente adecuados para usted.

Beneficios de los lácteos para Dietas Bajas en carbohidratos

Variedad nutricional

¿Cómo se asegura de obtener suficientes nutrientes en su dieta? Algunas personas pueden mantenerse al día con el seguimiento meticuloso y la microgestión de todo, pero la mayoría de las personas no pueden seguir con eso por mucho tiempo, y no deberían tener que hacerlo, porque es increíblemente tedioso y todos tenemos cosas más importantes que hacer que el estrés sobre el fósforo dietético.

El enfoque Paleo típico es mucho más simple: coma una amplia variedad de alimentos vegetales y animales densos en nutrientes, y sus CDR se cuidarán solos. No hace falta decir que esto se vuelve mucho más complicado cuando su recuento de carbohidratos es tan limitado que muchas verduras y todas las frutas están fuera de la mesa. Es posible que no se sienta privado psicológicamente de keto, y eso es genial, pero el hecho es que está eliminando muchos alimentos de su dieta.

Incluir alimentos lácteos le da un tipo más de alimento con el que trabajar y aumenta su rango nutricional. Por ejemplo, puede obtener mucho calcio sin lácteos, pero los lácteos son una gran fuente: incluso si mastica fielmente montones de hojas de nabo y berza, siempre es bueno tener una copia de seguridad.

Grasa saludable

La grasa láctea también es muy buena para usted; de hecho, los lácteos con alto contenido de grasa en realidad se asocian con una mejor salud en varios estudios. En particular, la grasa láctea de animales criados en pastos es una gran fuente de ácido linoleico conjugado (CLA), que es muy difícil de encontrar en cualquier otro alimento. CLA tiene un montón de beneficios para la salud, incluidas posibles ventajas para perder peso. ¡Cuanto más, mejor!

Comer suficiente

Los lácteos también pueden ayudarte a comer lo suficiente, lo que, aunque no lo creas, puede ser un problema en keto. La mantequilla, el queso y la crema espesa para batir son bastante densos en calorías: si tienes dificultades para obtener suficiente comida (o sientes que todo lo que comes es asquerosamente grasoso), un poco de queso cheddar duro y afilado o una cucharada de crema batida en tu postre keto favorito podrían ser la manera perfecta de agregar un poco de nutrición adicional.

Luego está el factor sabor, ¡y no lo descartes! Hay una razón por la que la mantequilla y el queso tienen tanta importancia en la cocina de alimentos cómodos. Cuanto más sabrosa sea su dieta (y cuantas más opciones tenga para hacer deliciosos diferentes alimentos bajos en carbohidratos), más fácil será seguir con ella. E incluso hay un montón de divertidas galletas crujientes bajas en carbohidratos y bocadillos similares a galletas que están hechos de queso

(posibles) inconvenientes de los productos lácteos

Sensibilidad a la leche/lácteos

Con todo lo dicho, hay algunas personas que simplemente no lo hacen bien con los productos lácteos, ceto o sin ceto. Las alergias a los productos lácteos (también conocidas como alergias a las proteínas de la leche) obviamente quitan los productos lácteos de la mesa de inmediato. La intolerancia a la lactosa (que es diferente de una alergia a los lácteos porque es una reacción a los azúcares de la leche, no a las proteínas), podría limitarte a solo mantequilla y ghee. Algunas personas solo pueden manejar productos lácteos de ovejas y cabras, pero no de vacas. De cualquier manera, algunas personas simplemente no pueden tolerar los productos lácteos, o están muy restringidas en el tipo de productos lácteos que pueden manejar.

Carbohidratos

También existe el recuento de carbohidratos de varios alimentos lácteos, pero esto no es un problema si se apegan a los lácteos con alto contenido de grasa. Échale un vistazo (datos de la base de datos de nutrición del USDA):

• Mantequilla: 0.01 gramos de carbohidratos netos por cucharada
• queso Brie: aproximadamente 0,1 gramos de carbohidratos netos por pulgada cúbica, lo que no significa que deba medir su brie en porciones de pulgadas cúbicas; es solo para darle una idea del recuento de carbohidratos. Una rebanada promedio será de 1-2 pulgadas cúbicas, por lo que 0.1-0.2 gramos de carbohidratos netos.
• Queso Mozzarella (completo, hecho con leche entera): aproximadamente 0,3 gramos por ½ taza de queso rallado
• Queso Cheddar: aproximadamente 0,4 gramos de carbohidratos netos por rebanada
• Crema batida: 0,85 gramos de carbohidratos netos por 2 cucharadas.
• » American slices / American singles «(también conocido como ese falso» queso » de naranja de plástico): en realidad, simplemente no comas esto nunca, pero si lo vas a comer por alguna razón, dos de esas pequeñas rebanadas procesadas tienen 1 gramo de carbohidratos netos. Incluso el tipo de queso más totalmente procesado en la tienda no tiene un gran recuento neto de carbohidratos.
• Mitad y mitad: aproximadamente 1,3 gramos de carbohidratos netos por 2 cucharadas.
• Yogur con toda la grasa: alrededor de 11 gramos de carbohidratos netos por taza (el yogur bajo en grasa y bajo en grasa tiene aún más, y además, «bajo en grasa» ni siquiera debería estar en su vocabulario si está comiendo ceto).

Muchos otros tipos de queso también son muy bajos en carbohidratos, los de esta lista son ejemplos representativos, no las únicas opciones amigables con la ceto.

Excepto por el yogur, todos estos podrían encajar fácilmente en una dieta cetogénica, e incluso el yogur podría estar bien para los comedores bajos en carbohidratos en general. Si empiezas a consumir leche o productos lácteos bajos en grasa, los recuentos de carbohidratos aumentan bastante rápido, pero hay muchas opciones con un recuento de carbohidratos bastante bajo.

Problemas de la piel

Los lácteos son uno de esos alimentos en los que realmente hay evidencia de que hacen que algunas personas estallen. Si esperas que el keto sea tu solución mágica para el acné, y si el producto lácteo keto + no está haciendo el truco, podría valer la pena una prueba para ver si cortar el queso y la crema hace que la magia suceda. (Si lo prueba durante un mes sin resultados, no hay daño: ¡puede volver a agregarlo!)

Resumirlo

Los lácteos no son necesarios en absoluto, puedes obtener mucho calcio sin ellos, y muchas y muchas personas comen dietas perfectamente saludables sin lácteos. ¡El queso y la mantequilla ciertamente no son necesarios para las dietas ceto o bajas en carbohidratos!

Pero dicho esto, la mantequilla y el queso son alimentos integrales perfectamente nutritivos que pueden agregar mucho valor a su dieta, en forma de grasas saludables, proteínas, calcio y otros nutrientes. Y los lácteos son bastante sabrosos, lo que es particularmente clave para dietas como la ceto que restringen muchas cosas sabrosas. Solo asegúrate de ir a por grasa completa si vas a ir por ella, nunca las versiones bajas en grasa y definitivamente nada con azúcar agregada (revisa la lista de ingredientes y el recuento de carbohidratos).