Kurma de Coliflor Kongunad / Curry de Coliflor Vegano.
El kurma / kuzhambu de coliflor del sur de la India es un excelente acompañamiento para Ociosos, Dosa,Chapati, Roti o Arroz. Hecho con coco, este kuruma / curry es un ganador seguro. Con imágenes paso a paso.
Esta receta de kurma / kuzhambu de coliflor de la región de kongunad utiliza los ingredientes y especias más simples. «Una vez que tienes una especia en tu casa, la tienes para siempre. Las mujeres nunca tiran especias. Los egipcios fueron enterrados con sus especias. Sé a cuál me llevaré cuando me vaya.»Este curry trae recuerdos cada vez. Mi abuela hizo esto, mi madre hizo esto, mis suegros hicieron esto, yo hago esto y ahora tú también lo harás. Este es un fantástico curry del sur de la India que combina muy bien con Idly, Dosa o Roti.
» La coliflor no es más que col con una educación universitaria » – Mark Twain. Es un vegetal elegante, sofisticado y festivo más buscado de la época victoriana. Para esta receta, primero tenemos que cocinar la coliflor. Hervir la coliflor en agua hasta que su tenedor esté tierno y reservar.
Ahora es el momento de masala….Saca tu procesador de alimentos. Necesitará los siguientes ingredientes para «get away mascara, lets bring in the masala»
Caliente el aceite en una sartén y agregue el comino, el gramo asado (kadalai pottu como se llama en tamil) y el chile rojo seco. Deje que se ase durante 15-20 segundos. Agregue las hojas de curry, las cebollas y la sal. Saltee a fuego medio durante 7-8 minutos hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
Una vez que las cebollas estén marrones, deseche todos los demás ingredientes a la vez. Tomates, coco, tamarindo, cúrcuma y cilantro en polvo. Saltee a fuego medio durante unos 6-7 minutos hasta que los tomates estén cocidos y exprimidos. Retirar el fuego y dejar enfriar un poco.
Moler la mezcla hasta obtener una pasta muy suave? ¿Escuchaste eso???? Siento ser mandona. Necesitamos una pasta fina. OK. «Oui, Chef». Puede agregar un poco de agua, hasta una taza mientras muele.
Ahora es el momento de templar. Toma una sartén profunda y calienta una cucharada de aceite hasta que esté caliente. Agregue las semillas de mostaza, las semillas de comino y las hojas de curry. Déjalo estallar. Ahora agregue la pasta de masala molida. Agregue hasta 2 tazas de agua para adelgazar la salsa. Dejar cocer a fuego lento durante un par de minutos.
Agregue la coliflor cocida y déjela cocer a fuego lento durante un par de minutos más. Retire el fuego.
¡Sirve Hoooooottttt!!!!!
Descripción
coliflor del sur de la India
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Ingredientes
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Para la pasta de Masala
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete
- 2 cucharadas de gramo tostado dal (opcional)
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 2 guindillas rojas secas
- 2 cebollas medianas picadas
- 1 ramita de hojas de curry
- 1 cucharadita de sal
- 3 tomates picados
- Media lima de tamarindo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 taza de coco rallado fresco
Para templar
- 1 cucharada Aceite de cacahuete
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/4 cucharadita de semillas de comino
- 1 ramita de hojas de curry
Otros ingredientes
- 3 tazas de floretes de coliflor cocidos
Instrucciones
- Hervir la coliflor en agua hasta que su tenedor esté tierno y reservar.
- Calentar el aceite en una sartén y añadir el comino, el gramo asado (pottu kadalai como se llama en tamil) y el chile rojo seco. Deje que se ase durante 15-20 segundos. Agregue las hojas de curry, las cebollas y la sal. Saltee a fuego medio durante 7-8 minutos hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- Una vez que las cebollas estén doradas, vierta todos los demás ingredientes a la vez. Tomates, coco, tamarindo, cúrcuma y cilantro en polvo. Saltee a fuego medio durante unos 6-7 minutos hasta que los tomates estén cocidos y exprimidos. Retirar el fuego y dejar enfriar un poco.
- Moler la mezcla hasta obtener una pasta muy suave.
- Tomar una sartén profunda y calentar una cucharada de aceite hasta que esté caliente. Agregue las semillas de mostaza, las semillas de comino y las hojas de curry. Déjalo estallar. Ahora agregue la pasta de masala molida. Agregue hasta 2 tazas de agua para adelgazar la salsa. Dejar cocer a fuego lento durante un par de minutos.
- Agregue la coliflor cocida y déjela cocer a fuego lento durante un par de minutos más.
- Retire el calor.
- Categoría: Principal
- Cocina: Sur de la India
