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¿Te encanta la olla rápida de una sola olla ¿comidas? Entonces aquí hay uno perfecto para usted: Delicioso kootu de col/ salsa de col al estilo del Sur de la India/estofado de col con lentejas hecho en olla Instantánea. Echa un vistazo a cómo hacer este kootu de col con videos detallados tanto en tamil como en inglés.
¿Qué es Kootu?
Kootu es una palabra tamil que significa «combinar» o «mezclar» o «agregar» o «agregar».»Según el contexto, puede significar combinar o agregar. Para el plato kootu, combinamos una verdura junto con lentejas. En nuestra casa, en su mayoría agregamos moong dal, pero para algunas verduras, agregamos chana dal. Un típico Tamil Nadu thali / festín está incompleto sin un kootu. Vaya a cualquier restaurante de Tamil Nadu, y encontrará un kootu en su thali.
Tengo bastantes recetas de kootu en mi blog como kootu chow-chow, kootu de papaya cruda, kootu de espinacas, kootu de coles de bruselas, etc. No olvides echar un vistazo a mi categoría kootu. Hoy voy a agregar este repollo kootu mi repositorio de recetas en línea.
Comemos fuera de vez en cuando, y me encanta probar platos nuevos. También me encanta descifrar la receta y probarla en mi casa. Es muy divertido. Decodificar kootu al estilo Saravana Bhavan estuvo en mi lista de» cosas que probar » durante bastante tiempo, y finalmente lo superé.
Como cualquier otra receta, todos los restaurantes y la familia tienen su versión de kootu. Aquí está mi versión del kootu estilo Saravana Bhavan que probé localmente en la Bahía. El marido y el niño hicieron un gran guiño y mencionaron que tiene un sabor bastante similar al del restaurante.
Antes de entrar en la receta, quiero compartir todas mis pruebas y otras opciones también. Inicialmente, probé con masala de coco, pero no pude obtener ese sabor exacto, y dejé de usar coco. Además, me di cuenta de que no usaban polvos de especias. Así que con eso en mente, me fui sin coco, pero decidí agregar la cebolla. Todo el tiempo, solo usaba col.
Variaciones de Repollo Kootu –
Intento 1 –
Cuando probé esto por primera vez, ni siquiera tenía semillas de mostaza en casa. Así que terminé usando la mezcla panch phoran. Pero quité las semillas de nigella y las semillas de fenogreco. Hice el templado en aceite de coco, cebolla salteada, y luego agregué la col y las lentejas (una combinación de chana dal y moong dal) y cocido a presión durante 15 minutos. Usé chiles rojos secos como único agente especiador. Para mi sorpresa, el kootu salió tan bien, y sabía como lo habíamos hecho en HSB (Hotel Saravana Bhavan). Era cremoso, y la consistencia era más como dal que kootu, y puedes ver la foto aquí en mi Instagram.
Preferimos verduras suaves y tiernas en kootu. Nos gusta esa mordida. Así que la próxima vez, decidí reducir el tiempo de cocción y también saltarme la cebolla.
Intento 2 –
Probé esta vez templando semillas de mostaza y urad dal en aceite de cacahuete. También salté la cebolla y cociné la col y las lentejas durante 12 minutos. Era bueno, de hecho delicioso, pero me di cuenta de que la cebolla y el aceite de coco eran los dos ingredientes mágicos que le daban a ese sabor estilo restaurante. El momento fue perfecto para nosotros, así que decidí probar la tercera vez con cebolla y con 12 minutos de tiempo de cocción.
Intento 3 –
Probé esta vez templando semillas de mostaza y comino en aceite de coco. Incluí la cebolla y cociné la col y las lentejas durante 12 minutos. También agregué un puñado de garbanzos negros cocidos. En su mayoría, el kootu estilo HSB tendrá una legumbre como guisantes de ojos negros o garbanzos negros, incluso frijoles. Así que agregué un puñado, pero eso es opcional.
Estaba contento con este intento, así que decidí intentarlo de nuevo y publicarlo en el blog. Y aquí está. :- )
Como puede ver, ninguno de estos senderos fue un fracaso. Es solo encontrar el sabor correcto, y de eso se trata cocinar: encontrar el acorde perfecto que golpea a todos. Un pequeño cambio en los ingredientes tiene un impacto seguro en el sabor de un plato.
También puedes hacer este kootu de la manera tradicional salteando cebolla y moliendo coco, semillas de comino y chiles rojos como keerai kootu.
Tiempo de cocción para Otras verduras:
Voy a compartir una variedad de tiempos de cocción para diferentes verduras. Puedes elegir según tus preferencias de textura. Si planea usar legumbres, asegúrese de remojarlas durante la noche y hervirlas como parte del trabajo de preparación. Para frijoles como los garbanzos negros y los frijoles, a veces, de 12 a 15 minutos de cocción no serán suficientes. Por eso prefiero frijoles semi cocidos. También puedes usar frijoles enlatados en su lugar.
- Col de calabaza serpiente | colinabo, puede elegir el tiempo de cocción entre 12 y 15 minutos. Asegúrate de que la calabaza de serpiente no esté amarga. Si es tierno, 12 minutos deberían ser suficientes.
- Chow Chow / Calabaza de cresta / Calabaza de botella: El tiempo de cocción puede variar entre 8 y 10 minutos. Si no está usando chana dal y si le gustan las verduras tiernas, puede optar por 5 minutos para chow-chow y calabaza de botella solo. Para la calabaza de Cresta, preferiría 7 a 8 minutos al menos.
Sé que estoy repitiendo esto: el tiempo de cocción depende no solo de sus preferencias personales, sino también de lo tiernas que estén las verduras y las lentejas que esté usando.
Como siempre, he escrito un ensayo extendido. Así que sin más preámbulos, aquí están los videos de recetas y la receta imprimible.
Video de Receta de Repollo Kootu en Tamil:
Video de Receta de Repollo Kootu en inglés:
Cómo hacer Repollo Kootu en Olla Instantánea –
- Lave las lentejas y déjelas remojar durante 15 minutos.
- Ponga la olla instantánea en modo salteado, y cuando la pantalla muestre «CALIENTE», agregue el aceite de coco.
- Después de unos 30 segundos, agregue las semillas de mostaza, las semillas de comino, la asafétida y los chiles rojos secos. Romper los chiles secos antes de añadirlos.
- A continuación, agregue las hojas de curry y mezcle suavemente y deje que las semillas de mostaza goteen.
- Cuando las semillas de mostaza goteen, agregue la cebolla picada y saltee durante dos o tres minutos.
- Ahora apague la olla instantánea y agregue los ingredientes restantes.
- Añadir la col picada, las lentejas escurridas, la cúrcuma en polvo y la sal.
- A continuación, agregue el agua. Agregué alrededor de 1,5 tazas de agua. Mezclar bien. Asegúrese de raspar la parte inferior para evitar el «grabar la señal.»
- Añadir el cilantro y mezclar de nuevo.
- Cierre Instantáneo de la Olla. La ventilación debe estar en la posición de sellado. Cocine a presión durante 12 minutos en modo de alta presión y deje que la presión se suelte de forma natural.
- Abre con cuidado la olla instantánea. Mezclar suavemente. Puedes servir como está, o puedes agregar más cilantro y dejar que hierva a fuego lento en modo salteado durante dos o tres minutos. Apague la olla instantánea y sirva el kootu caliente.
Notas de la receta-
- Puede reemplazar la col con cualquier otra verdura como ridgegourd, calabaza de botella, chow-chow, etc. Por favor, compruebe los detalles de tiempo para las verduras en el correo.
- Si le gusta la consistencia fina y el kootu blando, agregue una taza más de agua y cocine a presión durante 15 minutos. Después de liberar la presión, aplaste bien el kootu.
- Ajuste la sal y la especia según sus preferencias.
- Para mantenerlo libre de gluten, omita la asafétida o use la asafétida sin gluten.Facebook Instagram
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Instant Pot Cabbage Kootu | Easy Muttaikose Kootu
Equipment
-
Instant Pot 6 Quart or any other size or stove-top pressure cooker
Ingredients
- ▢ 2 tsp coconut oil
- ▢ 1 tsp mustard seeds
- ▢ 1 tsp cumin seeds
- ▢ 1/4 tsp asafoetida
- ▢ 5 dried chilies
- ▢ 5 curry leaves
- ▢ 1/2 cup onion chopped
- ▢ 4 cups cabbage chopped
- ▢ 1/4 cup moong dal
- ▢ 1/4 cup chana dal
- ▢ 1/4 tsp turmeric powder
- ▢ 1.5 tsp salt
- ▢ 1.5 cups water
- ▢ 3 tbsp cilantro divided
Instructions
-
Wash both the lentils and let it soak for 15 minutes.
-
Configure la olla instantánea en modo salteado y, cuando la pantalla muestre» CALIENTE», agregue el aceite de coco.
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Después de unos 30 segundos, agregue semillas de mostaza, semillas de comino, asafétida y los chiles rojos secos. Romper los chiles secos antes de añadirlos.
-
A continuación, agregue las hojas de curry y mezcle suavemente y deje que las semillas de mostaza goteen.
-
Cuando las semillas de mostaza chisporroteen, agregue la cebolla picada y saltee durante dos o tres minutos.
-
Ahora apague la olla instantánea y agregue los ingredientes restantes.
-
Agregue la col picada, las lentejas escurridas, el polvo de cúrcuma y la sal.
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Luego agregar el agua. Agregué alrededor de 1,5 tazas de agua. Mezclar bien. Asegúrese de raspar la parte inferior para evitar el «grabar la señal.»
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Añadir el cilantro y mezclar de nuevo.
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Cerrar el Instante de la Olla. La ventilación debe estar en la posición de sellado. Cocine a presión durante 12 minutos en modo de alta presión y deje que la presión se suelte de forma natural.
-
abra Cuidadosamente el Instante de la Olla. Mezclar suavemente. Puedes servir como está, o puedes agregar más cilantro y dejar que hierva a fuego lento en modo salteado durante dos o tres minutos. Apague la olla instantánea y sirva el kootu caliente.
Video
Notas
- Usted puede reemplazar el repollo con cualquier otra de verduras como ridgegourd, la calabaza de botella, chow-chow, etc. Por favor, compruebe los detalles de tiempo para las verduras en el correo.
- Si le gusta la consistencia fina y el kootu blando, agregue una taza más de agua y cocine a presión durante 15 minutos. Después de liberar la presión, aplaste bien el kootu.
- Ajuste la sal y la especia según sus preferencias.
- Para mantenerlo libre de gluten, omita la asafétida o use la asafétida sin gluten.
Nutrición
No soy nutricionista. La información nutricional se proporciona como cortesía y es solo una estimación. Varía en función de los tipos de productos o marcas.
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