Tener una intolerancia alimentaria no es divertido. Puede causar dolor abdominal, malestar y náuseas. También causa síntomas embarazosos como flatulencia y diarrea. Otros síntomas relacionados con las intolerancias alimentarias incluyen dolor muscular o articular, dolores de cabeza, fatiga crónica e incluso síntomas cutáneos como erupciones cutáneas y eccema.
La intolerancia a los lácteos (lactosa, caseína y suero de leche) es común y muchas personas reaccionan a ella sin darse cuenta. Hablemos de los principales componentes de la leche a los que reaccionan las personas: lactosa, caseína y suero de leche.
Intolerancia al azúcar de la leche (lactosa)
Se estima que hasta el 75% de los adultos son intolerantes a la lactosa. La lactosa es el carbohidrato «azúcar de la leche» que se encuentra naturalmente en la mayoría de los productos lácteos. La intolerancia a la lactosa es tan común que puede comprar leche sin lactosa en su supermercado local. Los productos sin lactosa se tratan con la enzima «lactasa» que descompone la lactosa antes de ingerirla. Es esta enzima lactasa la que falta en la mayoría de las personas intolerantes a la lactosa.
La enzima lactasa se libera naturalmente de su intestino como una de sus enzimas digestivas. Descompone el azúcar de la lactosa en el intestino. Cuando una persona no tiene suficiente lactasa, la lactosa no se descompone como debería. La lactosa no digerida termina siendo alimento para los microbios intestinales residentes. A medida que fermentan la lactosa, crean gases que causan hinchazón, flatulencia, dolor y diarrea.
La lactosa se encuentra en los productos lácteos, pero se encuentra en cantidades más bajas en los productos lácteos fermentados (por ejemplo, queso & yogur) y mantequilla. Evitar la lactosa no es tan fácil, ya que se agrega a otros alimentos como productos horneados, sopas y salsas. Y si estás tomando algún medicamento o suplemento, comprueba si también está ahí, ya que la lactosa es un ingrediente común en ellos.
Si tiene síntomas de intolerancia a la lactosa, vigile las etiquetas de los alimentos, los medicamentos y los suplementos.
Si sospecha que tiene intolerancia a los lácteos (lactosa, caseína y suero de leche) y desea saber más, o si desea investigar las pruebas de intolerancia alimentaria para confirmar sus sospechas, póngase en contacto conmigo para una llamada gratuita de descubrimiento de 15 minutos.
Alergia a la proteína de la leche (caseína& suero de leche)
La leche es un alérgeno alimentario conocido y común y debe declararse en las etiquetas de los alimentos.
Entonces, ¿cuáles son los alérgenos en la leche? ¿Has oído hablar de «cuajada y suero de leche»?»Bueno, estas son las dos proteínas principales de la leche. Los trozos sólidos son la cuajada (hecha de caseína), y el líquido es el suero disuelto.
A diferencia de la intolerancia a la lactosa, la caseína y el suero de leche pueden causar una respuesta inmunitaria real. Es una alergia. Y esta respuesta inmune puede causar inflamación. De hecho, no sabemos cuántas personas tienen estas alergias a la leche, pero la mayoría de las estimaciones lo sitúan muy por debajo de la intolerancia a la lactosa.
Al igual que la lactosa, estas proteínas alergénicas de la leche también se pueden encontrar en otros productos. No solo están en productos lácteos, sino que a menudo también están en proteínas en polvo (¿Ha oído hablar de las proteínas en polvo de «suero de leche»?).
Algunos de los síntomas de la alergia a las proteínas de la leche difieren de los de la intolerancia a la lactosa; cosas como la congestión nasal y el moco (flema) son más comunes aquí. Y la caseína parece estar relacionada con la grasa abdominal.
Curiosamente, las personas que tienen intolerancia al gluten a menudo son alérgicas a las proteínas de la leche como el suero de leche y la caseína también. Estos pueden ir de la mano.
Al igual que la intolerancia a la lactosa, si eres alérgico a la caseína y al suero, vigila las etiquetas para que puedas evitarlas.
Conclusión
Si tiene gases, hinchazón o diarrea después de comer lácteos, es posible que tenga intolerancia a la lactosa. Si a menudo tiene congestión nasal y mucosidad, puede ser alérgico a la caseína y/o al suero de leche.
Aunque los lácteos pueden ser un grupo de alimentos completo, no son un nutriente esencial. Todos los nutrientes de los lácteos están disponibles en otros alimentos. El calcio biodisponible se encuentra en verduras de hoja verde, nueces y semillas. Si experimenta estos síntomas, puede intentar eliminar los lácteos de su dieta. Puede encontrar mejor digestión y menos problemas intestinales. O puede encontrar congestión nasal mejorada, o incluso menos grasa abdominal.
Si decides (o ya has) eliminado los lácteos de tu dieta, hazme saber tu experiencia en los comentarios a continuación.
Receta (sin lácteos): El «Helado»de chocolate
Sirve 2
Ingredientes
3 plátanos, en rodajas y congelados
2 cucharaditas de cacao en polvo, sin azúcar
1 cucharada de mantequilla de almendras
Instrucciones
Coloque los plátanos congelados en el procesador de alimentos y mezcle hasta que estén suaves (unos minutos). Es posible que tenga que detenerse un par de veces para raspar los lados.
Añadir el cacao en polvo y la mantequilla de almendras y mezclar hasta que se mezclen bien.
Serve & ¡disfruta!
Consejo: Puedes hacer esto por adelantado y congelarlo en un recipiente hermético.
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