La lentillifera de Caulerpa es un tipo de alga marina comestible, conocida como «uva de mar» o «caviar verde». Se utiliza en ensaladas frescas. Sin embargo, es sensible a la baja temperatura y a la presión osmótica, y se estropea fácilmente si se almacena en un refrigerador o se lava con agua del grifo. Esa es la razón por la que es difícil prevenir la intoxicación alimentaria, especialmente debido al Vibrio parahaemolyticus. En este estudio investigamos bacterias marinas y V. parahaemolyticus en C. lentillifera y las cultivamos para desarrollar un control efectivo de bacterias en granjas comerciales. Las dieciséis granjas de las islas de Okinawa fueron investigadas de agosto a septiembre de 2006. Se recogieron un total de 176 muestras de once puntos durante los procesos de cultivo y de los productos. Se detectaron aproximadamente 10(3) ufc/ml de bacterias marinas en el agua de mar utilizada en el cultivo en tanques, pero después del cultivo de C. lentillifera, el número aumentó a aproximadamente 10(6) ufc/ml. El número de bacterias marinas en C. lentillifera no cambió significativamente durante el proceso de siembra hasta el producto final (aproximadamente 10(7) ufc/g). V. parahaemolyticus se detectó en el agua de mar de todos los procesos y C. lentillifera se aisló del 56% del agua de mar, el 25% de las existencias de semillas y el 18,8% de las muestras de productos, aunque el gen de hemolisina directa termoestable no se detectó en cultivos de enriquecimiento ni en cepas aisladas de V. parahaemolyticus. Estos resultados indican que para la prevención de la intoxicación alimentaria por V. parahaemolyticus en C. lentillifera, es importante establecer un procedimiento de esterilización adecuado para cada proceso.