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Esta es una receta sencilla y cotidiana de Chana Dal pakistaní (garbanzo partido) hecha rápida y fácilmente en la olla instantánea. Este es un no-remojo (a menos que quieras!), receta para tirar y llevar con una simple tadka (templado) de semillas de comino, cebollas, ajo y chile. Cremoso y sabroso con solo 15 minutos de tiempo práctico!
Una búsqueda destacada en mi Mac de las palabras ‘chana dal’ produce 7 resultados de recetas diferentes. Es uno de esos dals de los que he probado muchas versiones diferentes, ya sea por variedad o simplemente para acercarme a «lo mejor».
Esta receta para Instant Pot Pakistani Chana Dal es una que he preocupado y preocupado bastante. Quería una receta que casi no requiere esfuerzo, excepto una simple tadka y guarnición, pero que aún tenga un sabor profundo. Esta es una receta indulgente, así que siéntase libre de adaptarla al gusto & ¡ingredientes!
¿Qué es Chana Dal?
El chana dal, también llamado garbanzos partidos (garbanzos), guisantes partidos amarillos o gramo amarillo partido, es un tipo de dal que es muy popular en la cocina pakistaní e india.
Aunque ‘chana’ dal se traduce directamente como’ garbanzo ‘ dal, estos garbanzos son una variedad diferente a las que estamos acostumbrados en Estados Unidos. En lugar de una capa delgada de piel, los garbanzos amarillos tienen una piel externa oscura, que se retira (se descascarilla) y luego se parte por la mitad.
En la cocina pakistaní, hay un chana dal seco al estilo ‘dhaba’ que se come con roti o naan, y luego está el chana dal diario que se puede preparar de muchas maneras y se sirve con roti o arroz.
¿Tienes que remojar Chana Dal?
El remojo previo ayuda a que los frijoles y las lentejas sean más fáciles de cocinar y digerir, por lo que es una buena idea remojarlos si eso te preocupa. De lo contrario, no tienes que remojar chana dal. Soy terrible en remojo, y he desarrollado esta receta para que no requiera remojo para que pueda tomarla y comenzar a prepararla.
Cómo hacer Chana Dal en la olla instantánea
Tradicionalmente, chana dal se cocina en una olla o olla a presión, y luego rematada con un tadka (revenido). Traté de hacer de esta una receta de olla instantánea de una olla, pero descubrí que la prefería con el tadka al final.
Para hacer este chana dal en la olla Instantánea, simplemente:
- Vierta el dal enjuagado, el agua, el tomate y las especias en la Olla Instantánea y Cocine a presión.
- Una vez cocido, prepara el tadka. Mientras las cebollas se doran, gire la Olla Instantánea al modo de Salteado Bajo.
- Una vez que el tadka esté terminado, agréguelo a la chana dal.
- Cocine a fuego lento los dos juntos para mejorar la cremosidad y la textura.
- Decorar y servir!
Agregar jengibre a Dal
El jengibre a menudo se agrega a los alimentos que son más difíciles de digerir para ayudar en la digestión. Si prefiere no decorar con jengibre en juliana, puede agregar jengibre triturado junto con ajo al tadka, u omitirlo por completo.
Consejos de té para Cúrcuma para hacer Chana Dal Pakistaní en la Olla Instantánea
- Encienda su Olla Instantánea para Saltearla a bajo estás preparando el tadka. De esta manera, se puede calentar y comenzar a reducir antes de agregar el tadka. Si agregas el tadka mientras el dal no hierve a fuego lento, solo tendrás que cocinarlo juntos por más tiempo (además de perder el chisporroteo).
- Si su dal ha estado sentado en la despensa durante mucho tiempo, puede tardar más en cocinarse. Si lo remojas, puede tardar menos tiempo en cocinarse, dependiendo de cuánto tiempo lo remojes. Sugiero cocinar por lo menos 18 minutos de todos modos.
- Los Dals se combinan a menudo en la cocina pakistaní. A veces agrego ¼ de taza de masoor dal a ½ taza de chana dal.
- Dependiendo del tipo de chana dal que tenga, es posible que no necesite cocinar a presión durante los 22 minutos completos de esta receta. Si su dal necesita menos tiempo, intente reducir el tiempo de cocción a 15 o incluso 10 minutos.
Cómo hacer Pakistaní Chana Dal en la estufa?
No he preparado esta receta en particular en la estufa, pero he cocinado chana dal sobre la estufa muchas veces. Esto es lo que sugiero:
- Simplemente mezcle todos los ingredientes instantáneos en una cacerola de tamaño mediano. Agrega 4 tazas de agua y deja que hierva a fuego alto. Deseche cualquier espuma que suba a la superficie.
- Reduzca el fuego a fuego lento y cubra la sartén. Deje que el dal se cocine hasta que esté tierno (~1 hora), agregando agua si es necesario. Entonces proceda con el tadka.
Sugerencias para servir Chana Dal
Dado que esta chana dal es cremosa, y no demasiado húmeda ni seca, puedes servirla con arroz o cualquier tipo de pan como roti o naan. Las verduras frescas y crujientes, como cebollas en rodajas, zanahorias o pepinos, son ideales junto con dal para agregar crujiente y textura. También me encanta servir este dal con achaar.
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¡Espero que tengas la oportunidad de probar esta receta! Si lo haces, házmelo saber en los comentarios a continuación. Si estás en Instagram, etiquétame para que pueda ver tus creaciones. ¡Me encanta saber de ti!
Instant Pot Pakistaní Chana Dal
Izzah Cheema
Equipment
-
Instant Pot
Ingredients 1x2x3x
To Pressure Cook
- 3/4 cup chana dal – yellow split chickpeas 160-165 g, rinsed several times and then drained*
- 2 cups water
- 1 small to medium tomato ~75-85 g, finely chopped
- 1 1/8 tsp salt or to taste
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- ¼ cucharadita de chile rojo en polvo o más al gusto
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
Para la Tadka (Revenido)
- 2 cucharadas de mantequilla ghee o mantequilla inferior
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla pequeña o ½ mediana (~100 g) en rodajas finas
- 3 garlic cloves crushed
- 1 small green chili pepper (or sub whole red chili pepper) chopped
Garnishing
- 1/4 tsp garam masala
- ¼ tsp freshly squeezed lemon juice
- ½ inch ginger julienned
- 2 tbsp cilantro leaves chopped
Instructions
To Pressure Cook
-
Add all the ingredientes enumerados en «Cocinar a presión» a la olla Instantánea y mezclar para combinar.
-
Asegure la tapa y el conjunto de la válvula de Sellado. Seleccione el ajuste de Cocción Manual / a presión y establezca el tiempo en 22 minutos * * a alta presión.
-
Una vez que el dal esté cocido, deje que la presión se libere durante 5 minutos, luego libere manualmente la presión restante.
Tadka
-
En medio de un sartén, calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue las semillas de comino y deje que chisporroteen durante unos segundos. Agregue las cebollas y saltee hasta que se doren (~5-6 minutos).
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Seleccione la configuración de Salteado en la olla instantánea y establezca Menos para calentar el dal.
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A la tadka, agregue el ajo y saltee hasta que el olor crudo desaparezca, aproximadamente un minuto. Agregue el chile verde y saltee durante otro minuto.
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Transferencia de la tadka a la dal en el Instante de la olla. Continúe cocinando a fuego lento a fuego lento durante 3-4 minutos, o hasta que se alcance la consistencia deseada. Usa una cuchara de madera para machacar dal contra los bordes para realzar la textura.
-
Añadir el garam masala y el jugo de limón y darle un revolver. Cubra con el cilantro y el jengibre. Servir junto con el achaar y las verduras crujientes picadas.
