Por no decir que estamos teniendo algo elegante, pero esta comida marca una de las raras ocasiones en que fui a una carnicería orgánica para obtener un buen corte de carne. Asado de cerdo para ser exactos, de hecho . . . ¡vamos a comer en lo alto del cerdo esta noche! Hace poco estaba de viaje, y el especial de sopa en el hotel era tortilla de pollo. Me encanta la sopa de tortilla y no había comido un buen tazón en años! Desafortunadamente, su versión no era demasiado atractiva, sino más bien una taza gelatinosa de caldo salado de lingotes de pollo, un suspiro triste. En un esfuerzo por satisfacer mi antojo, decidí meter mi trasero en la cocina y crear algo similar. Cocino con pollo probablemente con demasiada frecuencia, así que era hora de mezclar la proteína, pero la sopa de tortilla de carne simplemente no tenía un buen sonido.

A veces me gusta usar carne de cerdo magra como sustituto de las aves de corral, y pensé en lo sabrosas que son las carnitas al estilo mexicano. En el sur de California, puedes encontrar carnitas en casi cualquier restaurante mexicano, que en realidad es solo un sabroso asado de cerdo, rallado y crujiente en su propia grasa de cerdo. Aunque esta no es la preparación más saludable, ¡es deliciosa! Algo sobre un asado de cerdo tierno y rallado parecía sincronizarse con mi sopa del sur de la frontera, pero vamos a ejecutar una versión más saludable sin crujir el asado de cerdo en su propia grasa, sin embargo, agregamos muchos ingredientes vibrantes & ¡ingredientes abundantes que nos dejan sin deficiencia de sabor! Nuestra sopa de tortilla Carnitas es una excelente comida de una olla y es perfecta para una noche de fin de semana más fresca.

Vamos a asar carne de cerdo y a hervir sopa a fuego lento:

5 en 1 comentarios

Carnitas Sopa de Tortilla

Pollo obtiene la noche & carne de cerdo desmenuzado llega a star en mi opinión sobre el clásico de Pollo Sopa de Tortilla! Hacemos un delicioso asado de cerdo con especias y usamos la carne en nuestra comida mexicana estelar. Fresco y sabroso, este es un gran plato con tortillas calientes, o incluso muffins de maíz.

Sirve: una olla grande de sopa, de un 2 libras de carne de cerdo asado

tiempo de Preparación: 30 minutos

tiempo Total: 2 horas 30 minutos

Lo que se obtiene:

Para el Cerdo Asado:

• 2 lb de carne de cerdo asada (o paletilla de cerdo)
• ¼ de cebolla blanca picada (Usará otra de ¾ de cebolla para la sopa)
• ½ jalapeño pequeño picado & sin semillas
• ¼ de taza de vino blanco
• ¼ de taza de agua
• 2 T de Aceite de Oliva virgen extra (AOVE)
• 3 T de salsa verde fresca (receta también en el sitio web)
• Para el frote seco de cerdo:
• ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de sal kosher
• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

Ingredientes Para La sopa:

• 2 T de AOVE (para saltear cebolla& ajo)
• caldo de pollo de cartón de 32 oz (bajo en sodio)
• chiles verdes suaves de 7 oz, cortados en cubitos
• frijoles negros de 14,5 oz, bajos en sodio (escurridos& enjuagado)
• frijoles pintos de 14 onzas, (escurridos rin enjuagados)
• 14.lata de 5 onzas de tomates asados al fuego, cortados en cubitos
• 2 mazorcas de maíz blanco fresco, granos cortados
• ¾ de cebolla blanca, picada (use otro ¼ para asar cerdo)
• 3 dientes de ajo, picados
• ½ jalapeño pequeño, picado & sin semillas
• 3 limas, en jugo
• 1 taza fresca cilantro picado
• 1 lima para gajos como guarnición
• ½ taza de vino blanco
• S&P al gusto

Para la sopa de relleno:

• queso de pepper jack, rallado
• chips de tortilla, triturados
• 2 cebollas verdes, picadas
• crema agria
• aguacate, rebanado en rodajas finas

Qué hacer:

Hacer Carne de cerdo Asada En el horno:

1. Precalentar el horno a 325 grados
2. En un tazón pequeño, prepare frote seco combinando comino, pimentón ahumado, S&P.
3. En un plato seguro para el horno forrado con papel de aluminio& rociado con aceite, coloque el asado de cerdo (lado más gordo hacia arriba), frote ambos lados con aceite y luego aplique frote seco de manera uniforme.
4. Para asar en un plato, extender uniformemente / agregar jalapeño cortado en cubitos & cebolla. Agregue ¼ de taza de agua y vino al fondo del plato.
5. Hornee el asado sin tapar durante unos 40 minutos.
6. Vierta con una cuchara algunos de los jugos recolectados sobre el asado, cubra con la salsa verde y cubra con papel de aluminio para terminar de cocinar.
7. Ase otros 15 minutos & compruebe la porción más grasa de asado con termómetro para carne(desea una temperatura de entre 160 y 170 grados).
8. Continúe asando cubierto hasta que se alcance la temperatura deseada (~40 minutos por libra).
9. Retire el asado terminado del horno & deje enfriar unos 35 minutos (no corte mientras se enfría & reserve todos los goteos de la sartén).
10. Una vez enfriado, triturar la carne asada de cerdo y desechar las porciones grasas.

Comience la sopa:

1. En un horno holandés grande en la estufa, caliente 2T AOVE & agregue cebolla picada, ajo y una pizca de vino blanco.
2. Saltee hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia (agregue un poco de caldo de cocción según sea necesario).
3. A la mezcla de cebolla agregue el jalapeño cortado en cubitos y continúe cocinando, agregando 1 T de caldo a la vez para saltear uniformemente.
4. Una vez que la mezcla de cebolla esté tierna, agregue tomates enlatados, chiles verdes & caldo y lleve a ebullición lenta.
5. Reduzca el fuego, agregue frijoles, maíz y vino blanco.
6. Continúe cocinando a fuego lento & agregue jugo de lima y cilantro.
7. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 20 minutos, luego agregue los jugos / goteos asados de cerdo y la carne desmenuzada, agregue S& P según lo desee y continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos.
8. Sirva la sopa tibia con una pequeña cucharada de crema agria, queso de jack de pimienta rallado, trozos de tortilla rotos, cebolla verde & aguacate.
9. Exprime un poco de jugo de lima por encima y sirve con harina tibia o tortillas de maíz blanco con mantequilla.

Las carnitas tradicionales, usarían un corte de cerdo más gordo, para impartir el máximo sabor y hacer que la grasa esté disponible para freír la carne después de que se haya asado. Elegí un corte de carne más delgado, una paletilla de cerdo, pero con suficiente grasa jaspeada para no resultar seca o masticable. El asado de cerdo debe cocinarse entre 160 y 170 Fahrenheit. De hecho, dejé el mío en un poco más de tiempo, y el asado era un poco más de 170. La próxima vez me acercaré a 160, ya que la carne rallada irá a la sopa caliente y se cocinará un poco más. Los jugos reservados de carne de cerdo asada & son una gran adición a nuestra olla de sopa, dándonos un sabor salado más rico, ¡así que no los descartes!! Esta comida toma más tiempo porque primero está haciendo el asado. Puedes hacer el asado por delante y reservar las gotas, para que sea una comida más rápida entre semana, aunque la sopa en sí no tarda mucho. Personalmente, me encanta hacer sopas saladas los fines de semana de otoño, cuando tengo un poco más de tiempo para disfrutar de estar en la cocina.

Esta versión de sopa de tortilla no estaría completa sin un topping con algunos trozos de tortilla crujientes, queso jack de pimienta rallado, cebolla verde pequeña, & rebanada cremosa de aguacate. ¡Incluso agregué un poco de crema agria fría a la mezcla! El caldo es rico y sabroso y va bien con tortillas de maíz blancas y calientes. Añadimos frijoles ricos en fibra y maíz blanco fresco a esto también, lo que lo hace bastante relleno, así que ni siquiera me molesté en hacer un acompañamiento. Me encanta cuando ese es el caso!

Así que no terminamos con la clásica tortilla de pollo, sino con una variación sabrosa que me gusta igual de bien. Si tiene un antojo de comida mexicana en las cercanías, esta sopa seguramente llegará al lugar, ¡mientras la mantiene saludable!