¡Di buenos días a tu nuevo desayuno favorito! Estos muffins de arándanos clásicos no contienen gluten ni cereales gracias a la harina de yuca. Esta receta requiere solo 10 minutos de preparación y 20 minutos en el horno, perfecto para el desayuno sobre la marcha o como complemento de un gran brunch. La harina de mandioca les da a estos muffins de arándanos sin gluten sus abundantes texturas húmedas con ráfagas de arándanos frescos.
Fijar esta receta para más tarde!
He estado en un serio repostaje últimamente. Creo que es todo el tiempo de inactividad en casa durante nuestro pedido de estadía en casa. Y hornear siempre ha sido muy terapéutico para mí. Así que, naturalmente, he estado horneando mucho.
El año pasado, desarrollé esta receta para Otto’s Naturals y nunca la compartí oficialmente con ustedes, ¡y estoy encantado de hacerlo hoy!
También he estado probando otras recetas de muffins de harina de yuca que llegarán al blog pronto; pero por ahora, espero que te gusten estos muff
¿Qué es la harina de yuca? ¿Y de dónde viene?
La harina de yuca es una harina ligera, dulce y con sabor a nuez que se elabora a partir de la peladura, el secado y la molienda de la raíz de yuca. Es naturalmente sin gluten y sin cereales; ¡y también es una gran opción para aquellos con alergias a los frutos secos!
Las raíces de yuca son tubérculos o tubérculos pequeños. Son muy comunes en la cocina latinoamericana y se pueden comer en muchas formas: hervidos, horneados, al vapor, a la parrilla, aplastados, fritos, hechos papas fritas y más.
La harina de yuca cuenta con muchas cualidades maravillosas; mi favorita es que es la más cercana a la harina de trigo en la cocción. Si está utilizando harina de yuca por primera vez, comience con un simple intercambio 1:1 de la harina de trigo que requiere la receta.
¿Dónde se puede comprar harina de yuca?
Afortunadamente para nosotros, la harina de yuca se está volviendo más común. La mayoría de las veces se puede encontrar en tiendas de alimentos saludables y en línea. Y también está disponible en algunos alimentos integrales. Solo asegúrate de llamar con anticipación o usar un localizador de tiendas para asegurarte antes de ir a la tienda.
Mi marca favorita se puede comprar en la tienda, o se puede encontrar en línea:
- Harina de Yuca natural de Otto (¡Tomé estas imágenes con Otto!)
Basé esta receta de muffin de harina de yuca en esta receta de Paleo Running Mama. Con un montón de sustituciones de ingredientes, me enamoré de esta harina.
echemos un vistazo a lo que hace que estos panecillos de harina de yuca para fab:
- la harina de Yuca hace que estas magdalenas sin gluten Y los cereales libres.
- Todos los edulcorantes naturales: ¡compota de plátano o manzana y un poco de jarabe de arce!
- Se agregaron arándanos para introducir algunos nutrientes adicionales y darnos esa explosión de sabor.
- Son tan fáciles de hacer, ¡solo 10 minutos de tiempo de preparación!
Aquí está lo que necesita para hacer esta receta de magdalenas de arándanos sin gluten:
(Nota: La Lista completa de ingredientes se proporciona en la Tarjeta de Recetas, al final de esta publicación.)
- Ingredientes húmedos: huevos, puré de manzana, yogur griego simple, jugo de limón fresco, extracto puro de vainilla y jarabe puro de arce
- Ingredientes secos: harina de yuca (¡Prefiero Otto’s!), polvo de hornear y soda, sal
- ¡Arándanos frescos, por supuesto!
¿Cómo se hacen estos muffins de arándanos con harina de yuca? ¡Tranquilo!
(Nota: Las instrucciones completas de la receta se proporcionan en la Tarjeta de Recetas, al final de esta publicación.)
Prepara el horno y el molde para muffins. Precaliente el horno a 350 grados F y rocíe un molde para muffins de 12 tazas con aerosol antiadherente o una línea con forros de pergamino.
Mezcla los ingredientes húmedos. En un tazón grande, mezcle los huevos, el puré de manzana, el yogur, el jugo de limón, el extracto de vainilla y el jarabe de arce hasta que estén suaves.
Y en tus ingredientes secos. ¡Dobladlo! En un tazón aparte, combine la harina de yuca, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, luego mezcle suavemente la mezcla seca en la mezcla húmeda hasta que se combine. Agregue los arándanos, luego llene los forros de pergamino casi hasta la parte superior para hacer 12 muffins.
Hornea tus muffins. Hornee en el horno precalentado durante 22-25 minutos o hasta que los muffins se levanten y el palillo insertado en el centro de uno salga limpio. Enfriar en rejillas de alambre antes de servir.
¡En serio te van a encantar! Y si está buscando otras recetas de magdalenas saludables, asegúrese de revisar mis Magdalenas de Proteína de Canela de Manzana (¡una de mis recetas más vistas!), Muffins de Calabacín de Chocolate Negro, y mis Muffins de Calabacín de Harina de Chufa AIP!
Pero por ahora, ¡sigamos con estos Muffins de Arándanos sin Gluten con Harina de Yuca!
Si haces estas o cualquiera de mis recetas, no olvides publicar una foto en las redes sociales y usar el hashtag # imhungrybynature para que pueda ver!
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Descripción
a Decir buenos días a su nuevo favorito para el desayuno! Estos muffins de arándanos clásicos no contienen gluten ni cereales gracias a la harina de yuca. Esta receta requiere solo 10 minutos de preparación y 20 minutos en el horno, perfecto para el desayuno sobre la marcha o como complemento de un gran brunch. La harina de mandioca les da a estos muffins de arándanos sin gluten sus abundantes texturas húmedas con ráfagas de arándanos frescos.
Ingredientes
3 huevos
1 taza de puré de manzana, sin azúcar*
¼ de taza de yogur griego normal
1 Cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1/4 taza de jarabe de arce puro
1 1/2 tazas de harina de yuca (¡prefiero la de Otto!)
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de arándanos frescos
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F y rocíe una bandeja para muffins de 12 tazas con aerosol antiadherente revestimientos de pergamino.En un tazón grande, mezcle los huevos, el puré de manzana, el yogur, el jugo de limón, el extracto de vainilla y el jarabe de arce hasta que quede suave.
- En un tazón aparte, combine la harina de yuca, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, luego mezcle suavemente la mezcla seca en el recipiente húmedo hasta que se combine. Agregue los arándanos, luego llene los forros de pergamino casi hasta la parte superior para hacer 12 muffins.
- Hornee en el horno precalentado durante 22-25 minutos o hasta que los muffins se levanten y el palillo insertado en el centro de uno salga limpio. Enfriar en rejillas de alambre antes de servir.
Notas
* Si no te gusta el puré de manzana, también se puede utilizar 1 taza de puré de plátano.
** ¡También puedes hornear esta masa en una sartén para donuts! Hornee durante 13-15 minutos o hasta que las rosquillas se levanten y el palillo insertado en el centro de una salga limpio.
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