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¿Alguna vez has hecho rollos de atún picante caseros? Una vez que veas lo fácil que es esto, ¡los estarás azuzando regularmente! Algunos enlaces en esta publicación son enlaces de afiliados que pueden ganarme una comisión si compras a través de ellos.

Somos grandes amantes del sushi en mi casa. Nunca olvidaré el día que corrí como una loca con los pequeñitos y tuve que comer sobre la marcha.

Estábamos parando en un restaurante griego para recoger comida para cenas de maestros en la escuela, y me ofrecí a parar en un restaurante de comida rápida en el mismo centro comercial. Vieron el mercado de sushi y suplicaron que recogieran rollos de allí en su lugar.

A medida que crecen, siguen queriendo sushi todo el tiempo. No puedo comprarlo tan a menudo como ellos quieren, pero ahora que empecé a hacer rollos de atún picantes caseros, están encantados.

¿Rollos de atún picantes caseros? ¡Ya lo creo!

Estos rollos tienen un sabor increíble y son fáciles de hacer. De hecho, puedo ponerlos en la mesa en menos de 30 minutos, perfectos para las noches de semana ocupadas.

El secreto? Uso atún enlatado. No tengo que visitar el pescadero para comprar sushi absolutamente fresco cada vez que quiero, y el atún enlatado también cuesta una tonelada menos.

Estos rollos de atún picante caseros tampoco requieren herramientas o equipos especiales. BK (antes de los niños) Solía tener una alfombrilla de sushi y todos los demás accesorios.

Ahora? Ni siquiera necesitas una olla arrocera. Usa un paño grueso de cocina para enrollarlos y listo.

No tengo espacio en mi cocina para más aparatos, así que esto es una victoria para todos. Y el wee? Dejaron de mendigar para ir a la «tienda de sushi de lujo» cada semana. ¡Gol!

No dejes que la idea de hacer sushi asustar. En realidad, es más fácil de lo que crees, y con un poco de práctica, ¡serás un campeón de sushi en poco tiempo!

Incluí algunos consejos para hacer la vida más fácil, así que adelante, inténtalo.

¿Qué tipo de atún debo usar para estos rollos de atún picantes?

Aunque tradicionalmente se usa atún de calidad sushi, se pueden crear deliciosos rollos de atún picante con atún enlatado. La clave es usar atún de calidad.

El atún blanco sólido es un ingrediente crítico. Tiene una textura firme y un sabor fresco que hacen que estos rollos de atún picantes caseros sean fantásticos. Puedes ver la diferencia tan pronto como abres la lata.

Otro atún enlatado simplemente no funciona bien. Dicho esto, puede usar esta receta para el atún de su tienda de comestibles o pescadería.

Si usas pescado fresco, diles que planeas hacer sushi con él. Se asegurarán de que tenga pescado fresco adecuado.

(Y sí, siga todas las precauciones de seguridad y sea consciente de los riesgos de comer pescado crudo. Esta es otra razón por la que hago rollos de atún picantes en casa con atún enlatado.)

¿Qué tipo de arroz debo usar para sushi?

¿Honestamente? Usa arroz sushi.

El arroz de sushi es un arroz de grano corto sin pulir. Esto es diferente de lo que puedes usar regularmente, aunque lo he hecho con éxito con arroz basmati cuando olvidé comprar más arroz de sushi.

El arroz de grano corto se pega mejor, que es lo que hace que el arroz pegajoso perfecto para el sushi. ¡Y no compre ni use un arroz instantáneo!

¿Por qué necesitas enjuagar el arroz?

El arroz, especialmente el arroz para sushi, viene recubierto de talco para evitar que se pegue antes de cocinarlo. Nadie quiere un trozo de arroz en la bolsa.

Usted necesita esta desaparecido adecuadamente palo, para enjuagar el arroz antes de cocinarlo. Hay dos formas de funcionar, así que elige tu favorita.

Primero, si pones el arroz en un colador de malla fina, puedes hacer correr agua a través de él hasta que el agua salga limpia. Cuando hago esto, normalmente uso una mano para sostener el colador y la otra para sacudir el arroz.

Alternativamente, puede colocar el arroz en un tazón y agregar agua. De nuevo, usa la mano para mover el arroz y luego drena el agua.

Con el segundo método, generalmente tienes que hacer esto varias veces para obtener el agua clara. Para mí, tiene un promedio de cuatro o cinco enjuagues.

¿Por qué agrego vinagre al arroz para sushi?

El vinagre sazonado es lo que realmente hace arroz para sushi. Mientras comparto cómo hacer su propio vinagre sazonado, puede comprar vinagre sazonado para sushi si lo prefiere.

El vinagre sazonado le da el sabor tradicional de arroz de sushi, pero hay un propósito adicional. El vinagre también asegura que los granos de arroz sigan siendo granos individuales en lugar de convertirse en un desastre grumoso.

Si haces tu propio vinagre sazonado, deja que se enfríe un poco antes de agregarlo al arroz. De hecho, puede hacer su vinagre sazonado con hasta un mes de anticipación y guardarlo en su refrigerador.

Cómo Hacer Rollos de Atún Picantes caseros

Haz tu arroz de sushi.

Enjuague el arroz hasta que el agua salga clara como se indica arriba. Deje que el arroz se escurra completamente, idealmente durante media hora. Puedes hacer este paso por adelantado, si lo prefieres.

Cocer el arroz y el agua en una olla arrocera.

Si no tiene uno, agregue arroz y agua a una olla pesada y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 20 minutos.

Mientras se cocina el arroz, hierva el vinagre de arroz y el azúcar en una cacerola. Una vez que el azúcar se disuelva, retírelo del fuego y deje enfriar.

Una vez que el arroz termine de cocinarse, déjelo reposar durante 10 minutos aún cubierto. Después de eso, vierte la mezcla de vinagre en el arroz.

Use una paleta de arroz o una cuchara de madera, y haga un movimiento de corte para mezclar el vinagre en el arroz. Revuelva hasta que el arroz absorba el vinagre.

Mientras que la sabiduría tradicional dice que deje que el arroz se enfríe a temperatura ambiente antes de usarlo en el sushi, prefiero mantenerlo caliente (pero no caliente). Lo dejo en mi olla arrocera sin el ajuste «cálido», y encuentro que ayuda a propagarse más fácilmente.

Alternativamente, puedes dejar que se enfríe a temperatura ambiente en un tazón o en la olla original si la cocinaste en la estufa. Puede dejarlo en su mostrador cubierto por un paño de cocina húmedo durante tres o cuatro horas sin problemas.

No lo refrigere, o se secará y se volverá crujiente.

Preparar el relleno.

Escurre bien el atún para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Agregue la mayonesa, el chile en polvo, el ajo picado (muy picado, casi pulverizado), el jengibre fresco y el aceite de chile.

Revuelva cuidadosamente todos los ingredientes para el relleno de sus rollos de atún picantes hasta que los ingredientes se dispersen uniformemente.

Dobla una toalla de cocina pesada por la mitad si no tienes una alfombrilla de sushi. Ambos métodos funcionan.

Coloque una sábana de nori, con el lado áspero hacia arriba, sobre la toalla. Extienda el arroz de sushi en una capa uniforme con su paleta de arroz o con los dedos limpios, dejando una media pulgada clara en la parte superior.

Agregue pepino en rodajas finas aproximadamente un tercio del camino hasta el nori.

Agregue un cuarto de la mezcla de atún sobre el pepino y asegúrese de que sea una capa uniforme.

Sumerge el dedo en agua y pásalo ligeramente por la parte superior vacía del nori. Esto le permite sellar una vez que tenga sus rollos de atún picante caseros enrollados.

Usando la toalla para guiarlo y proporcionar presión, ruede desde la parte inferior, metiendo el nori firmemente con cada giro para asegurarse de que esté apretado.

Coloque la costura del rollo hacia arriba. Corte el rollo por la mitad con un cuchillo de chef muy afilado, luego corte cada mitad en tres piezas para hacer un total de seis piezas. Repita con los ingredientes restantes para hacer cuatro rollos.

Consejos para hacer Rollos de Sushi Más Fácilmente

Mantén los dedos mojados. Ese arroz pegajoso sí que es pegajoso. Ten en cuenta que siempre guardo un tazón pequeño con agua justo ahí. Eso no es sólo para sellar los rollos.

Sumerge los dedos en él antes de esparcir el arroz sobre el nori. Esto evita que el arroz se pegue a usted y hace que sea más fácil extenderlo en una capa uniforme. A medida que tus dedos empiecen a ponerse pegajosos, sumerge de nuevo.

Mantenga el arroz caliente. Dejo el mío en mi olla arrocera con la tapa cerrada. El arroz caliente se extiende más fácilmente en el nori, lo que significa que es menos probable que el nori se rompa. El arroz caliente ayuda mágicamente a que mis rollos se sellen y permanezcan sellados más fácilmente.

Use un cuchillo dentado para cortar rollos. Cortar rollos puede ser la parte más difícil de hacer los rollos. Necesitas un cuchillo súper afilado o knife un cuchillo dentado. No empuje hacia abajo, sino que use un movimiento de sierra en su lugar. ¡Deja que el cuchillo haga el trabajo!

Mantenga la cuchilla mojada. El arroz está pegajoso. Eso puede causar problemas. Para evitar que el cuchillo se pegue, moje el cuchillo antes de cada otro corte. Enjuague el residuo pegajoso según sea necesario.

Cortado desde el centro. Si primero cortas los rollos por la mitad y luego los cortas en 3 secciones, es más fácil terminar con rollos de tamaño uniforme. Este truco funciona para todo, desde estos rollos de atún picantes caseros hasta rollos de canela.

Si tu rollo se cae a pedazos, no entres en pánico. A veces, haces todo bien, pero el rollo aún no se pega. Si tu rollo se abre, no has desperdiciado tu esfuerzo. Simplemente crea un rollo doble de nori.

Vuelve a subir el original. Luego colócalo encima de una segunda hoja de nori. Enrolle firmemente el nori alrededor del primer rollo y selle. Problema resuelto!

¿Alguna vez has hecho rollos de atún picantes caseros?

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