Estas galletas de desayuno de pastel de zanahoria son un desayuno o refrigerio portátil similar a un bar en el acantilado: ¡son veganas e incluso funcionan como un postre saludable!
hablamos de libros de cocina mucho por aquí, porque, seamos realistas, estamos obsesionados. ¿Cocinamos de todos ellos? No. Pero, ¿los recogemos y los hojeamos para encontrar ideas y babear por la increíble fotografía y las ideas inventivas? Absolutamente. Y estas galletas de desayuno están fuera de uno de nuestros libros de cocina favoritos. ¡Sigue leyendo para obtener más información!
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Acerca del libro: Love Real Food
Esta receta es de la talentosa Kathryne Taylor, autora de uno de nuestros blogs favoritos de comida, Cookie and Kate. Kathryne acaba de lanzar un libro de cocina llamado Love Real Food. Nos conectamos con Kathryne en 2010 cuando comenzamos un par de Cocineros, conectándonos inmediatamente por nuestro amor compartido por Michael Pollan y cocinando con muchas verduras. Kathryne cocina comida de verdad junto con su galleta de cachorro. Por qué la amamos: no solo porque es una amiga, sino que cocina en un estilo muy similar al nuestro. Es pesado en las verduras, relleno, colorido, hermoso y saludable. Las recetas de Kathryne también son muy repetibles y están llenas de notas útiles. Sé que si hacemos una de sus recetas, absolutamente trabajo.
Hacer estas galletas de desayuno
no exagero cuando digo que estamos en una profunda smit con estas galletas de desayuno. Son abundantes, sabrosos y la textura es perfecta: agradablemente masticables, casi como un bar en el acantilado–¡ pero mejor! Están salpicadas de zanahorias de color naranja brillante y salpicadas de nueces y especias. Soy un gran amante de los pasteles de zanahoria, ¡así que era mi sabor perfecto! (PS Tiene zanahorias sobrantes? Vea nuestras mejores recetas de zanahoria.)
Estas galletas de desayuno también son fácilmente portátiles para viajar o desayunar sobre la marcha. Hice un lote de ellos y como viajábamos al día siguiente, llevé algunos en mi bolso envueltos en papel de plástico y congelé el resto. Han sido un aperitivo perfecto (o incluso un postre) directamente del congelador. Se descongelan rápidamente, y son tan sabrosas como cuando las horneamos por primera vez.
En general, no podemos recomendar lo suficiente este libro: es colorido, inventivo, de temporada y lleno de recetas cotidianas para el cocinero principiante y el aficionado a la comida. ¡Felicitaciones, Kathryne, por un logro increíble! Desplácese hacia abajo para ver la receta de galletas de desayuno.
Escucha: Kathyrne estuvo recientemente en el podcast, donde compartió sobre su viaje con una alimentación emocionalmente saludable. Escucha aquí: Episodio 44: Me encanta la comida de verdad.
Get it!
Pide Comida de Verdad.
¿Busca recetas de desayuno más saludables?
Junto con estas galletas de desayuno de pastel de zanahoria, aquí hay algunas recetas de desayuno saludables más en un par de cocineros:
- Cereal de Desayuno Casero con Canela y Nuez
- Pan de Plátano Saludable
- Sándwich de Desayuno de Rúcula de Pesto de 5 minutos
- Receta de tazón de Acai
- El MEJOR Café: Chemex, Aeropress,& Cold Brew
- Receta de Revuelto de Tofu con Frijoles Negros
- Muffins de Pan de Plátano Saludable
- Tortitas de avena con semillas de amapola de limón
Esta receta de galletas para el desayuno es Vegetarian
Vegetariana, vegana, a base de plantas, sin lácteos, naturalmente dulce y refinada sin azúcar.Instagram facebook icono de pinterest facebook icono de impresión iconos cuadrados cuadrados icono de corazón corazón corazón sólido icono de corazón sólido
Descripción
Estas galletas de desayuno con pastel de zanahoria son un desayuno o merienda portátil similar a un bar Clif: son veganas e incluso funcionan como un postre saludable!
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 1 taza de avena de cocción rápida*
- 1 taza de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral normal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 de cucharadita de jengibre molido
- 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas peladas (aproximadamente 1/2 libra)
- 1 taza de nueces o nueces crudas picadas toscamente
- 1/4 taza de pasas doradas
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1/2 taza de aceite de coco refinado derretido
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375F. Forrar una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino.En un tazón grande, combine la avena, la harina, el polvo de hornear, la canela, la sal y el jengibre. Batir para mezclar. Agregue las zanahorias, las nueces y las pasas de uva y revuelva para combinar.
- En un tazón mediano, combina el jarabe de arce y el aceite de coco. Batir hasta que se mezcle. Vierta la mezcla líquida en la mezcla de harina y revuelva hasta que se combine. La masa puede estar bastante húmeda, pero no te preocupes.
- Coloque 1/4 de taza de masa (una cuchara para helado con un raspador de alambre es perfecta para esto) en la bandeja para hornear preparada, dejando varias pulgadas de espacio alrededor de cada una. Usa la palma de tu mano para aplanar suavemente cada galleta a aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
- Hornee hasta que las galletas estén doradas y firmes alrededor de los bordes, de 15 a 17 minutos. Enfríe las galletas en la bandeja para hornear en una rejilla de enfriamiento durante 10 minutos, luego transfiera cuidadosamente las galletas a la rejilla para que se enfríen completamente (de lo contrario, los fondos pueden dorarse demasiado). Las galletas de desayuno sobrantes se mantendrán, cubiertas, a temperatura ambiente hasta por 2 días, en el refrigerador hasta por 5 días y en el congelador hasta por 3 meses.
Notas
Reimpreso con permiso de Love Real Food por Kathryne Taylor
*Kathryne señala que le gusta usar avena de cocción rápida ya que desaparecen más en la textura. ¡Probamos esto y nos encantó la consistencia! Pero también puedes usar old fashioned.
- Categoría: Desayuno
- Método: al horno
- Cocina: American
Keywords: Breakfast Cookies, Cookies, Carrot Cake, Vegan Recipes, Vegan Breakfast Recipes, Breakfast Cookie
Acerca de los Autores
Sonja Overhiser
el libro de cocina de Autor y escritor
Sonja Overhiser es autor de Muy Sencillo de Cocinar, nombrado uno de los mejores libros de cocina saludable de 2018. Es presentadora del podcast de comida Small Bites y fundadora del blog de comida A Couple Cooks. Presentada desde the TODAY Show hasta Bon Appetit, Sonja busca inspirar la comida aventurera para hacer del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez.
Alex Overhiser
el libro de cocina de Autor y fotógrafo
Alex Overhiser es un aclamado fotógrafo de comida y de autor con sede en Indianápolis. Es el anfitrión del podcast de comida Small Bites y fundador del sitio web de recetas A Couple Cooks. Presentado desde the TODAY Show hasta Bon Appetit, Alex es autor de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetarianos por Epicurious.
