Tengo una confesión que hacer. No me gusta el invierno. Sí, lo sé. Probablemente viva en el estado equivocado, Utah, considerando que tenemos un invierno tan largo. Me encanta el estado, pero el invierno envejece muy rápido.

Pero también tengo que admitir que me encanta la primera parte del invierno, la primera gran tormenta de nieve, acurrucarme junto al fuego con una taza de cacao caliente, ver la nieve caer afuera. Y, por supuesto, salir a jugar en la nieve con los niños siempre es divertido.!

Estas cookies son perfectas para cualquier intercambio de cookies de vacaciones. No solo se ven como las pequeñas bolas de nieve perfectas, sino que también saben increíbles. Me encanta la pequeña sorpresa de cereza que espera en el medio!! Además, me encanta que sean un poco diferentes a las galletas normales, ¡así que seguro que destacarán en ese plato de galletas!!

Bolas de nieve de cereza

Hace 36

1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar en polvo
1 cucharada de agua
1 cucharadita de extracto de coco
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de avena rápida
1/2 cucharadita de sal
36 cerezas al marrasquino, escurridas
2 tazas de azúcar en polvo
1/3 taza de leche
2 tazas de coco endulzado, picado

Precaliente el horno a 350F.

En el tazón de una batidora, mezcle la mantequilla, 1/2 taza de azúcar en polvo, agua y extracto de coco. En otro tazón, mezcle la harina, la avena y la sal. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla cremosa y mezcle hasta que se combinen.

Usando una cucharada de masa a la vez, enrollar en una bola, luego aplanar. Coloque una cereza en el centro, luego envuelva la masa de galletas alrededor de la cereza. Enrollar en una bola con la cereza completamente cubierta. Colocar en una bandeja para hornear sin engrasar. Una vez que todas las galletas estén enrolladas, hornee hasta que estén doradas, de 17 a 19 minutos. Dejar enfriar completamente.

Una vez enfriado, mezcle las 2 tazas de azúcar en polvo y la leche. (Agregue más leche si es necesario; desea una consistencia de inmersión. Sumerge completamente cada galleta en la mezcla, luego enrolla el coco picado. Dejar secar completamente antes de servir.