Cherry Galette
Cerezas dulces frescas horneadas en una corteza de pastel rústico casero y cubiertas con helado de vainilla
A veces, hacer un pastel casero desde cero puede ser una tarea desalentadora. Si le preguntas a cualquier panadero, te dirán que el pastel puede ser un poco meticuloso. Ya que todo se trata de simplificar y hacer las cosas más fáciles en el verano, estoy compartiendo una simple galette de cereza rústica sin complicaciones. Es básicamente un pastel con solo una fracción del trabajo. Yo diría que es un ganar-ganar.
Es la temporada de cerezas en toda regla. Me encanta la época del año en la que puedes comprar cerezas dulces pero ácidas a precios bajísimos. En este momento cher las cerezas cuestan solo 87 centavos la libra en Fry’s, ¡lo cual es un robo! Tenemos tres bolsas llenas en nuestro refrigerador ahora mismo.
Dado que las cerezas están en temporada en el verano, quería batir una crostata de cereza, que es básicamente un pastel de cereza de cara abierta. No hay que preocuparse por prensar los bordes de la corteza del pastel y hacerlo bonito. Esto es básicamente hacer una corteza de pastel, extenderla, colocar algunas cerezas endulzadas en el centro y doblar la corteza sobre una porción de las cerezas. Puede sonar mucho más simple que un pastel tradicional, pero no deje que la facilidad se llene you…it todavía sabe increíble!
¿Qué hace la Mejor Galette de cerezas?
Todo comienza con cerezas frescas mezcladas con azúcar, jugo de limón fresco, extracto de almendras y un poco de almidón de maíz para espesarlo a medida que los jugos comienzan a liberarse. El jugo de limón actúa como el complemento perfecto para las cerezas dulces. ¡Ah, y el extracto de almendra se combina perfectamente con las cerezas cada vez!
Una corteza de pastel casera es el camino a seguir. Tomo muchos atajos y preparo mi masa de pastel en un procesador de alimentos. Puedo hacer corteza de pastel en menos de dos minutos. Uso mi RECETA DE CORTEZA DE PASTEL DE MANTEQUILLA que crea una corteza sabrosa y escamosa. La clave es usar ingredientes muy fríos para hacer la corteza de pastel desde cero.
Cómo hacer la Mejor Crostata de cereza o Galette de cereza:
- Comience por hacer una corteza de pastel casera. Esto se hace combinando harina, sal, mantequilla fría cortada en cubos y agua helada o suero de leche. Si el tiempo está de su lado, envuélvalo y deje que se enfríe y descanse en el refrigerador. Enróllalo en un círculo grande.
- Haga el relleno de pastel de cerezas mezclando cerezas frescas, azúcar, jugo de limón fresco, extracto de almendras y almidón de maíz hasta que cubra completamente las cerezas.
- Coloque el relleno de pastel de cereza en el centro de la corteza del pastel. Dobla los lados de la corteza de pastel sobre una porción de las cerezas. Esta galette de cereza está diseñada para ser rústica, por lo que no tiene que ser perfecta.
- Haga un lavado de huevos batiendo un huevo con un tenedor o un batidor. Unta ligeramente la corteza del pastel. Espolvoree con azúcar espumoso, si así lo desea.
- Coloque en un horno precalentado y hornee hasta que la corteza del pastel tenga un color marrón dorado claro y escamoso.
- Servir con helado de vainilla.
Aquí están mis herramientas favoritas para hornear para esta receta:
Picadora de cerezas
Bandejas para hornear de colores claros
Hojas de papel pergamino
Rodillo
Extracto de almendras Nielsen-Massey
Justo aquí para el servidor de pasteles de postre
Cherry Panqueque. Cerezas dulces frescas horneadas en una corteza de pastel rústica casera y cubiertas con helado de vainilla. La Mejor Receta De Crostata De Cereza.
- 3/4 de taza de mantequilla fría (cortada en cubos)
- 1 3/4 de taza + 1 Cucharada de Harina
- 1/2 cucharadita de Sal (si usa mantequilla sin sal, si usa mantequilla salada, reduzca la sal a 1/4 de cucharadita)
- 1/4 de taza de Agua helada o fría Suero de mantequilla
- 3 1/4 tazas de Cerezas frescas (sin hueso)
- 1/2 taza de Azúcar
- 3 1/2 Cucharadas de maicena
- 2 cucharaditas de Jugo de Limón fresco
- 1/2 cucharadita de Extracto puro de almendras
- 1 Huevo grande (batido)
- Azúcar espumoso (opcional)
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Mezcle la harina y la sal. Corte la mantequilla fría en trozos pequeños (guardo la mantequilla en el congelador) y agréguela en un tazón o procesador de alimentos. Use un cortador de pasteles o un tenedor para combinar o, si usa un procesador de alimentos, pulse hasta que se forme una comida gruesa o guisantes pequeños.
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Agregue lentamente agua helada o suero de leche frío, de 1 a 2 cucharadas a la vez a la mezcla de mantequilla y harina. Mezcle bien.
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Presione la masa en una bola. Golpee cada bola en un disco, envuelva firmemente en una envoltura de Saran y déjela enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
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Desenvolver la masa, girarla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y estirarla con un rodillo. No trabajes demasiado la pasta. La clave es trabajar rápidamente para mantener la masa lo más fría posible. Enróllalo a un círculo de al menos 13 pulgadas de diámetro. Colóquelo en una bandeja para hornear o una bandeja redonda para pizza forrada de papel pergamino (o rocíe ligeramente con aerosol antiadherente para cocinar).
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En un tazón grande, combine cerezas sin hueso, azúcar, jugo de limón, extracto de almendras y almidón de maíz y mezcle para cubrir las cerezas. Una vez que las cerezas estén completamente cubiertas, vierta en el centro de la corteza del pastel.
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Coloque la fruta en el centro de la masa, dejando un borde de 1 1/2 pulgada. Dobla la masa hacia arriba y alrededor del montículo de fruta. Pellizcar juntos para hacer un pliegue. Cepille la parte superior de la masa plisada con huevo batido y espolvoree con azúcar.
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Calentar el horno a 375 grados. Hornee la crostata hasta que la corteza esté dorada y la fruta burbujee, aproximadamente de 40 a 44 minutos. Revise con frecuencia y use una espátula para levantar la crostata y revisar la parte inferior de la corteza. Dejar enfriar durante 15 minutos. Servir con helado de vainilla.
