Fatayer de queso se rellena tradicionalmente con quesos suaves como el queso feta con un toque de perejil. Por lo general, no se hacen con muchos ingredientes para mantenerlos simples.
¿Qué queso es mejor para fatayer?
El queso Feta o algo similar es popular al hacer grasa de queso, ya que es suave y desmenuzable, y tampoco filtra mucho líquido.
También puedes sustituirlo por ricotta, halloumi, queso o mozzarella. El fatayer de queso es una excelente manera de usar cualquier queso sobrante en su refrigerador.
Lo más importante del queso es que puede manejar bien el calor en el horno.
Tipos de capa grasa
Puede hacer una capa grasa abierta o cerrada. Puedes darles la forma que quieras, aunque por alguna razón las capas grasas abiertas de queso suelen tener forma de almendra y las cerradas tienen forma de semicírculo.
Son básicamente los mismos, excepto que el queso se seca un poco más en la versión abierta y puedes ver el relleno, lo que podría ser útil si tienes muchos rellenos diferentes.
No hay nada que te impida hacer fatayer de queso en forma de triángulo, excepto que son un poco más complicados y por alguna razón están asociados con fatayer de espinacas.
Creo que las personas moldearon pasteles con formas de marca para ayudar a reconocerlos rápidamente.
Las hierbas
El perejil es la hierba estándar para usar aquí, ya que también es suave y no lucha con el queso. Picar el perejil muy finamente para que se integre bien con el queso.
El cilantro (cilantro) es demasiado fuerte y dominará el queso. Esto se adaptaría mejor a los rellenos de pasteles de carne o pollo.
También puede agregar cebollino y un poco de menta al queso, pero en cantidades más pequeñas que el perejil, ya que serían hierbas complementarias en lugar de la principal.
El condimento
Como el queso ya está salado, ya no añado sal a la mezcla. Pero si encuentro que agregar una pequeña pizca de pimienta negra hace que el queso salga un poco.
Son estas pequeñas adiciones las que pueden marcar la diferencia entre una capa grasa de queso aceptable y una especial.
¿Se puede freír grasa de queso?
Si los cierras puedes freírlos para hacer queso sambousek. Los Fatayer se suelen hornear y los sambousek se fríen.
Sambousek necesita ser frito en aceite muy caliente para evitar que se vuelvan grasosos. Puede probar el aceite dejando caer un pequeño trozo de masa y si flota y chisporrotea a la superficie, entonces está listo.
Consejos para hacer el mejor queso fatayer
Si usted está haciendo abrir fatayer, a continuación, agregue un poco de llovizna de aceite vegetal o aceite de oliva normal a dejar que se conviertan en demasiado seco.
Si estás haciendo un fatayer cerrado, no lo presiones demasiado con la horquilla o se pegarán a la tabla. Agregue la presión suficiente para cerrarlos, pero no demasiado.
Justo antes de meterlos en el horno, cepillo con un poco de leche para darles un bonito color dorado. Siempre me olvido de hacer esto y luego me pellizco.
La grasa de queso es una guarnición o merienda perfecta. Puede tomarlos para el desayuno o empacarlos en sus picnics.
Son populares entre niños y adultos por igual, por lo que no tendrá que preocuparse por almacenarlos demasiado, pero si hace más, guárdelos en un recipiente hermético hasta 3 días en la nevera.
Cheese fatayer (Fatayer jibneh)
Cheese and herb filled mini pastries
Ingredients
For the dough
- 3 1/4cupsof all propósito o harina de pan
- 1/2cupof agua tibia
- 1/2cupof leche tibia
- 2tspof levadura activa seca
- 1/2tspof sal
- 1/2tspof de azúcar
- 3tbsp regular de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1/4cupMilk para el cepillado
Para el relleno
- 2cupsfeta cheesecrumbled
- 1/4cupparsleyfinely picado
- Pequeña pizca de negro pepperapprox 1/8 de cucharadita
Instrucciones
Para hacer la masa
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En un bol, combine la leche y el agua juntos y prueba la temperatura con el dedo, solo debe estar ligeramente caliente
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Añadir el azúcar a la mezcla de agua y leche junto con la levadura y revolver bien hasta que se disuelva Dejar durante 15 minutos permitiendo que la levadura fermente y burbujee
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En un tazón grande, añadir la sal y la harina, el aceite y el líquido de levadura y reunir hasta que tenga una bola suave. Agregue una cucharada de agua a la vez si está seca hasta que se junte
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Luego forme una superficie enharinada y amase durante 5-10 minutos para que la masa resurja cuando la empuje
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Coloque la bola de masa amasada en un tazón grande y cúbrala con película adhesiva o paño húmedo, déjela reposar en un lugar cálido durante al menos 2 horas o hasta que duplique su tamaño
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Con las manos enharinadas, tire hacia atrás la masa y forme una bola. Divídelo en pelotas de golf pequeñas. Cubrir con tela de muselina y dejar reposar durante otra hora
Para hacer la capa grasa de queso
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Como la masa demuestra por segunda vez, prepare el relleno de queso desmenuzando el queso, cortando el perejil finamente y agregando una pizca pequeña de pimienta negra (aproximadamente 1/8 cucharadita)
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Encienda el horno en el ajuste más alto (generalmente 230°C/450F)
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Enrolle las bolitas de masa pequeñas en rodajas muy finas (aproximadamente 3 mm) agregando un poco de harina para evitar que se pegue
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Para hacer la capa grasa cerrada, coloque con una cuchara un poco de relleno de queso en la mitad del círculo y cerrar prensando con un tenedor.
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Para hacer la capa grasa abierta, agregue 1/4 cucharadita de aceite de oliva vegetal o regular al relleno, mezcle bien, luego coloque una cucharada de mezcla en el centro y pellizque los bordes, girando las solapas hacia afuera.
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Transfiera a una bandeja antiadherente y cepille con moderación con un poco de leche.
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Hornee durante unos 10 minutos hasta que se doren, girando a la mitad si es necesario para obtener un horneado uniforme
Notas de la receta
Puede amasar la masa en una batidora de pie durante unos 8 minutos o en un procesador de alimentos utilizando la cuchilla de masa durante 1 minuto
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