Después de preparar una comida al aire libre, limpiar la cocina y apilar cuidadosamente las sobras en la nevera, es hora de un descanso, un descanso para el helado para ser exactos.
Pero antes de que comience el atracón de Netflix y el paleo de postres congelados, hay algo muy importante que debes saber: tu querido helado podría enfermarte.
Consumir las golosinas de verano congeladas más gloriosas puede conllevar algunos peligros ocultos. Hay algunas maneras en que el helado puede enfermar a las personas, y no solo estamos hablando de congelar el cerebro, así que esto es lo que debe saber para mantenerse seguro este verano.
Resiste el impulso de volver a congelar
En primer lugar, el helado que se ha derretido y luego se ha vuelto a congelar puede causar intoxicación alimentaria, según Amreen Bashir, profesora de ciencias biomédicas en la Universidad Aston de Birmingham, Inglaterra. «Esto sucede a menudo cuando se saca del congelador, se deja descongelar y luego se devuelve al congelador antes de sacarlo de nuevo para comer más tarde», escribió Bashir en un artículo para The Conversation.
Mientras ese cubo de helado rocky road se derrite en el mostrador, está creando un fantástico caldo de cultivo para bacterias, como la listeria, que puede causar fiebre, náuseas, dolor abdominal, diarrea y calambres en personas sanas.
«El helado se derrite con bastante rapidez a temperatura ambiente y el brebaje líquido lechoso y azucarado es una placa de petri perfecta para bacterias como la listeria, esencialmente la segunda vez que excava en la bañera», señaló Bashir.
En un mundo perfecto, todos volverían a colocar sus pintas de helado en el congelador inmediatamente después de sacar una porción (o dos). Como eso no va a suceder siempre, Rachel Lustgarten, dietista registrada y experta en seguridad alimentaria de Weill Cornell Medicine en la ciudad de Nueva York, tiene una buena regla general.
«Si el recipiente ya no se siente congelado al tacto y el helado derretido ya no está visiblemente congelado, la pinta o la tina deben desecharse», dijo Lustgarten a TODAY Food. «Además, debe asegurarse de evitar la zona de peligro de temperatura de 40 a 140 grados.»
Eso significa que incluso el helado semi derretido debe lanzarse y no volver a congelarse.
«La congelación previene el crecimiento de la listeria, pero no la mata», dijo Lustgarten.
Compartir no siempre es bueno
Además de no volver a congelar el helado derretido, piénsalo dos veces antes de dejar que toda la familia coma directamente del mismo recipiente para helados.
«La inmersión doble con una cuchara sucia no solo es desconsiderada, sino que es una invitación a todos los bichos desagradables cercanos», escribió Bashir.
Además, al hacer helado en casa, Lustgarten recomendó mantener todos los ingredientes en el refrigerador hasta que estén listos para usarse. También recomienda usar una receta que pida una base cocida sin huevo o que sustituya los huevos en polvo por huevos crudos.
Ahora que está armado con este conocimiento muy importante de la seguridad de los helados, es hora de recoger, solo asegúrese de comer toda esa bondad cremosa antes de que se derrita.
