El maíz fresco es uno de los aspectos más destacados del verano. Cuando llega la temporada, es dulce, jugoso y súper asequible, ¡así que me encanta aprovecharlo! Para esta ensalada, combiné maíz dulce fresco con otro alimento básico de verano, el calabacín, y los carbonicé a fuego alto para darle un sabor ahumado a la parrilla. Esta ensalada de maíz y Calabacín carbonizada es tan simple y deliciosa, y captura perfectamente la belleza de los productos frescos de verano. Sé que esto se va a convertir en mi nuevo plato de verano favorito. di ️

Métodos de cocción

Utilicé una sartén de hierro fundido súper caliente de 10″ para carbonizar mis verduras para esta ensalada, pero en realidad tienes un par de opciones. Si tienes una parrilla al aire libre y te encanta cocinar al aire libre, puedes carbonizar tus verduras a fuego abierto. Una parrilla en la parte superior de la estufa también funcionará.

O, si vives cerca de una tienda de Trader Joe’s, venden maíz congelado que ya está «asado al fuego» con ese agradable sabor ahumado, lo que lo convierte en un buen atajo. Luego puede hacer el calabacín y la cebolla en una sartén caliente como lo hice yo, o incluso asarlos en el horno hasta que se caramelicen en los bordes.

¿Sin vendaje??

En realidad había planeado hacer un rancho de chipotle para acompañar esta ensalada, pero cuando probé el aderezo para ensalada pensé que era absolutamente perfecto tal cual y agregar el aderezo enmascararía los sabores maravillosamente frescos de las verduras de temporada, así que lo dejé apagado. Los pequeños toques salados del queso feta y los jugos dulces de las verduras proporcionaron todo el sabor que necesitaba.

Si todavía estás interesado en hacer un rancho de chipotle, básicamente acabo de hacer mi Aderezo casero sin el perejil y con 1/2 cucharadita de chipotle en polvo agregado. La crema de Lima también sería un buen aderezo para esta ensalada de Maíz y Calabacín Carbonizados.

Cómo servir Ensalada de Maíz y Calabacín Carbonizados

Como se mencionó anteriormente, creo que es como el acompañamiento perfecto para el verano. Iría genial con Pollo con Cilantro y Lima, pollo a la parrilla untado con Salsa de Barbacoa Casera, Tacos de Camarones Ennegrecidos o Hamburguesas de Pavo de Chile Verde. O, hágalo parte de un plato vegetariano con algunos Frijoles Negros Sazonados Rápidamente y arroz, como hice en las fotos a continuación.

Además de servirse como guarnición, ensaladas como esta también funcionan muy bien como relleno de tacos o como topper. ¡Incluso podrías ponerla en un montón de nachos!

Imprimir Recetas Favoritos de la Lista de comestibles

4.91 de 11 votos

Ensalada de maíz y Calabacín Carbonizados

Esta Ensalada de Maíz y Calabacín Carbonizados captura perfectamente el sabor del verano con maíz dulce fresco, queso feta salado y una parrilla ahumada-como el sabor.

Costo Total: $3.92 recipe / $0.98 serving

Author: Beth – Budget Bytes

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 30 mins

Total Time: 40 mins

Servings: 4 about 3/4 cup each

Ingredients

• 2 Tbsp high heat oil* ($0.47)
• 3 ears fresh sweet corn ($1.20)
• 2 calabacines ($1.13)
• 1/2 cebolla roja ($0.22)
• 2 pizcas de sal y pimienta ($0.05)
• 1/4 taza de cilantro picado** ($0.10)
• 2 oz. feta ($0.75)

Instrucciones

• Quitar las cáscaras y la seda de las mazorcas de maíz, y cortar los tallos. Cepille la superficie del maíz con aceite.
• Caliente una sartén de hierro fundido o una sartén branquial a fuego medio durante al menos cinco minutos, dándole tiempo suficiente para acumular mucho calor. Una vez muy caliente, agregue las mazorcas de maíz. Deje que el maíz se cocine, volteándolo de vez en cuando, hasta que los granos se hayan vuelto de color brillante y algunos hayan desarrollado marcas profundas de carbón. Esto debería tomar alrededor de 15 minutos en total.
• Mientras se cocina el maíz, corte el calabacín por la mitad longitudinalmente y la cebolla roja en aros gruesos. Cepille todos los lados del calabacín y la cebolla con aceite.
• Cuando el maíz haya terminado de cocinarse, retírelo a una tabla de cortar para que se enfríe ligeramente y agregue el calabacín en su lugar. Cocine el calabacín de cada lado hasta que esté bien carbonizado (aproximadamente 10 minutos en total), luego retírelo a la tabla de cortar. Por último, cocine las rodajas de cebolla hasta que estén carbonizadas por cada lado (aproximadamente 5 minutos en total).
• Cortar o picar el calabacín en medias rondas o cuartos de ronda. Picar la cebolla en trozos pequeños. Picar aproximadamente 1/4 de taza de cilantro. Coloque el calabacín, la cebolla y el cilantro en un arco grande.
• Coloque las mazorcas de maíz en un extremo y use un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente cada lado para quitar los granos. Coloque los granos en el tazón con el calabacín, la cebolla y el cilantro.
• Sazone las verduras con un par de pizcas generosas de sal y pimienta, luego mezcle para combinar. Finalmente, desmenuza el queso feta por encima y revuelve suavemente una vez más para combinar. Servir inmediatamente o refrigerar para más tarde. Esta ensalada se puede servir ligeramente tibia o fría.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Nutrición

son solo estimaciones. Vea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.

La sección de equipos de arriba contiene enlaces de afiliados a productos que usamos y amamos. Como Asociado de Amazon, gano de compras que califican.

Fotos paso a paso

Retire las cáscaras y la seda de tres mazorcas de maíz. Corta también los tallos, para que sea más fácil colocarlos de punta al cortar los granos más tarde. Cepille la superficie de las mazorcas de maíz con aceite de cocina a fuego alto (estoy usando aceite de aguacate).

Calentar una sartén o sartén de hierro fundido a fuego medio. Dale al menos cinco minutos para que realmente se caliente un poco antes de agregar el maíz. Una vez muy caliente, agregue el maíz y déjelos cocinar, volteándolos de vez en cuando, hasta que los granos brillen en color y algunos desarrollen una buena carbonilla (unos 15 minutos). Notarás que el maíz crudo tiene un color pastel turbio, pero a medida que los granos se cocinan, se vuelven de color brillante y casi ligeramente translúcido. Una vez cocidos, retíralos a una tabla de cortar para que se enfríen ligeramente.

Mientras se cocina el maíz, corte dos calabacines por la mitad y cepille cada lado con aceite.

También corte 1/2 de cebolla roja en aros y cepille con aceite (ya tenía media cebolla en mi nevera que se había cortado a lo largo, de lo contrario las habría cortado en aros completos en lugar de medias lunas).

Cuando el maíz termine de cocinarse y se retire de la sartén, haga lo mismo con el calabacín (aproximadamente 10 minutos en total) y luego la cebolla roja (aproximadamente 5 minutos en total). El objetivo es carbonizar el exterior, pero no cocinar completamente las verduras para que estén cojeras y sin vida.

Cortar el calabacín en rodajas medias o cuartos, cortar en dados la cebolla roja y picar aproximadamente 1/4 de taza de cilantro. Coloque las mazorcas de maíz en su extremo y use un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente cada lado para cortar los granos. Agregue el maíz, el calabacín, la cebolla roja y el cilantro a un tazón grande. Sazone con un par de pizcas grandes de sal y pimienta, luego mezcle para combinar.

Finalmente, desmenuzar unas 2 oz. queso feta en la ensalada y mezcle suavemente una vez más.

La ensalada se puede servir inmediatamente (caliente) o fría para más tarde!

Hace una gran preparación de comida vegetariana o un tazón de burrito con frijoles negros y arroz.

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados que no cambiarán su precio, pero compartirán alguna comisión.