Hay una persona en mi familia que todo el mundo sabe que hace la mejor ensalada de patata. Esa persona es mi tía, Mala. Tal vez la recuerdes de su receta de pastel de macarrones. No es una gran cocinera, pero las pocas cosas que hace son muy, muy sabrosas. Recuerdo que muchas veces la tía Mala ha sido convocada para hacer esta ensalada de papas para reuniones y cenas por su naturaleza perfectamente cremosa y sabrosa. Incluye huevo rallado en su versión junto con cebollas y algunos condimentos no tradicionales. Chicos, es tan bueno, que tienen que intentarlo, especialmente si este tipo de ensaladas frías son lo suyo.
Bien, así que el truco para esta receta está en el método. Estos son dos consejos cruciales para hacer una buena ensalada de papas:
- No cocine demasiado las papas. Suena fácil, pero tendrás que recordar que incluso después de quitar las papas del agua hirviendo, se seguirá cocinando con el calor y el vapor restantes.
- Espere hasta que las papas se hayan enfriado por completo antes de ensamblar la ensalada. No, en serio. Las patatas calientes se convertirán muy rápidamente en puré de patatas.
Método
Pelar y picar las patatas. Usé papas rojizas de 4 libras aquí. Para conseguir que las papas se cocinen de manera uniforme, córtelas en trozos de 2 pulgadas.
Hervir, colar y dejar enfriar completamente.
Mi tía rejillas de los huevos para esta receta. Es una preferencia personal, pero los huevos se pueden picar en su lugar, si lo desea. El vinagre blanco se vierte sobre el huevo, agrega un sabor picante y también reduce cualquier olor normal del huevo. Picar finamente las cebollas y reservar.
Hay un truco para mezclar esto. Los huevos y el vinagre van primero en el tazón, agrega las papas frías, los condimentos y las cebollas, luego mézclalo todo, suavemente.
Hágala suya
Antes de agregar mayonesa y mostaza, siéntase libre de agregar cualquier adición que prefiera. Aquí están algunas opciones para variaciones:
- los guisantes Dulces
- Cebolletas
- Zanahorias
- deleite o encurtidos
- Apio
- Alcaparras
- Rábano
- cebollas Rojas
Añadir la mayonesa y la mostaza. Mezcle suavemente hasta que esté completamente incorporado.
Refrigere durante unas horas o toda la noche.
Autor: Alica Ramkirpal-Senhouse
Ingredientes
- patatas de 4 libras
- 8 huevos duros rallados
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de sal o adobo sazonado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1/4 de taza de cebolla, finamente picada
- 1 1/2 taza de mayonesa
- 1-2 cucharaditas de mostaza amarilla
Instrucciones
- Pelar y picar las papas en trozos pequeños de 2 pulgadas. Hervir más de 15 minutos hasta que estén cocidos, pero aún firmes. Escurrir y dejar enfriar completamente
- Hervir los huevos durante unos 18 minutos. Deja enfriar. Pelar y rallar el huevo, reservar.
- Agregue el huevo a un tazón profundo, vierta el vinagre y revuelva suavemente. Agregue la patata fría encima del huevo, agregue las cebollas y los condimentos. Mezcle suavemente. Pruebe y ajuste los condimentos.
- Añadir mayonesa y mostaza amarilla.Mezcle para cubrir completamente.
- Coloque una cuchara en un plato y refrigere unas horas o toda la noche. Decorar con pimentón o pimienta de cayena antes de servir.
Notas
los Huevos pueden ser cortados en lugar de rallado.La mayonesa de la marca Hellmann es la preferida para esta receta.Las papas rojas son más cremosas y funcionarán bien en esta receta, a pesar de que se usaron papas rojizas.
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