Este plato fue creado para Parrillas de SABLE por Colleen Kennedy de Souffle Bombay. ¡Bon appétit!

Como chica nacida y criada en Filadelfia, sé un par de cosas sobre cheesesteaks. Hoy comparto con ustedes mi versión del Mejor Filete de Queso de Filadelfia a la Parrilla.

Lo sé, lo sé. Puedo oírte decir, » Espera, espera hold ¡No puedes asar un filete de queso de Filadelfia!»¿ Y la grasa? ¿No tiene eso algo que ver con la sirena de un filete de queso de Filadelfia perfectamente hecho??»

Mi respuesta es sí. Más o menos.

Puedo recordar vívidamente sostener los cheesesteaks recién hechos de mi juventud y exprimir un poco del jugo de grasa y queso».»Cuando era adolescente, mi primer novio serio vivía a unos 30 minutos de distancia, por el Bulevar y más adentro de Filadelfia. La primera vez que pidió un bistec con queso, pidió mayonesa. Estaba horrorizada. ¿Quién le pondría mayonesa a un filete de queso?? A mi familia le encantaban los pizzasteaks (filete, queso, salsa y cebollas fritas) o un filete de queso simple (filete y queso) que rociábamos con salsa de tomate.

La idea de mayonesa en un filete de queso? ¡Blech! Pero así es como todos en su vecindario los comían.

Adivine qué hay en mi carne de queso en estos días? Umm, sí mayo ¡Será mayonesa! (Hoy, la idea de salsa de tomate en un filete de queso me hace estremecer.)

Disfruto especialmente de un bocadillo de cheesesteak. El rollo untado con mayonesa, lechuga, queso americano y carne. Pimientos picantes a un lado. Mmm!

Tengo una oportunidad para este pedido: mi lechuga debe estar en el fondo o no soy una chica feliz. Quiero que la lechuga picada mezcla con la mayonesa acurrucado contra el rollo con el calor de la carne se marchitan. Salpico el sándwich con los pimientos picantes en rodajas y, bocado tras bocado, la combinación mágica satisface.

En mi opinión, el secreto del icónico filete de queso de Filadelfia es el rollo. No estoy solo en este pensamiento. En serio, la magia de nuestros sándwiches (hoagies, cheesesteaks, cerdo asado caliente, carne asada caliente) comienza con un rollo perfecto. Suave y almohada en el interior y cáscara fina y crujiente en el exterior. ¿Sabes cómo una crema brûlée perfecta comienza con el tap-tap-tap de la corteza de azúcar caramelizada? ¡Un rollo de Filadelfia bien hecho es de la misma manera!

Tradicionalmente, los filetes de queso de Filadelfia se hacen con carne de res astillada que viene en rodajas súper finas que se colocan en la parte superior plana de la parrilla para cocinarla antes de picarla rápidamente. Los ingredientes se agregan como cebollas fritas, champiñones, pimientos, pepperoni o cualquier otra cosa que se te ocurra. El cocinero usa su espátula y reparte una pila para cada sándwich, cubre la pila de carne con rodajas de queso americano o provolone, deja que el queso se derrita un poco, luego lo recoge más rápido de lo que creía posible con una espátula y lo desliza en el rollo (que puede untarse con mayonesa o dejarse seco). Segundos después, se envuelve en una envoltura de aluminio forrada de papel y se entrega a un destinatario afortunado.

Si visitas Pat’s o Geno’s, los dos puntos de referencia en el centro de la ciudad de Filadelfia que luchan notoriamente por la supremacía, escucharás «Cheesesteak American Wit» o «Cheesesteak Whiz Widdout.»Todo El Día. Traducción: El ingenio y el widdout se refieren a con cebolla frita o sin cebolla frita.

Para mi versión del Mejor Filete de Queso de Filadelfia a la Parrilla, fui » wit.»Comencé con una sartén llena de cebollas salteadas, ligeramente caramelizadas, que cociné a la parrilla y luego un trozo de solomillo de ternera bien condimentado a la parrilla a la perfección.

La carne de un filete de queso tradicional se cocina completamente; sin embargo, para honrar el corte de carne que elegí, elegí un cocinero mediano. Rebanadas finas o no es un verdadero filete de queso de Filadelfia.

hice un sándwich con queso Americano con la que crecí y otro con el típico Queso Filadelfia Wiz, así como un puñado de pimienta anillos. Mi marido y yo preferimos el americano. Siéntase libre de usar provolone, si eso es lo suyo.

Seré honesto contigo. La sola idea de poner queso en el Filete Mignon me estaba poniendo muy nervioso, sabía que era una mala idea. Vaya, estaba equivocado.

El cheesesteak fue excepcional! Quiero decir start empiezas con un gran corte de carne y lo asas a la parrilla. La grasa tradicional de un filete de queso se ha ido. Lo que termina con es un bocado tras bocado de cebollas mezcladas con filete y trozos de queso pegajoso aquí y allá, sostenidos en su lugar con un panecillo crujiente y tierno. Sí, sí, SÍ! ¡Puede que no vuelva a pedir un filete de queso! Pat y Gino better ¡más vale que tengas cuidado!