¿Quién robó el chevdo del tarro naasto? Sanjana robó el chevdo del frasco de naasto.
Nuestro tarro de naasto (merienda) es el equivalente a un tarro de galletas: un minuto está lleno y el siguiente solo quedan unas pocas migas en el fondo. La mayoría de las veces se rellena con chakri (palitos de arroz salados), gathia (fideos de harina de garbanzos con especias) y chevdo (la mezcla picante y agridulce de los sueños). El momento en que te sientas a masala chai y ‘naasto’ es cuando los problemas desaparecen. El té de masala, suave y lechoso, borra los surcos de la frente y los bocadillos crujientes, salados, dulces y picantes son un abrazo bienvenido desde el interior. Es el tipo de comodidad en el hogar que se convierte en una ocasión sin siquiera intentarlo. Impecable.
Por supuesto, no hay tiempo naasto sin chevdo.
Chevdo es un snack indio crujiente y salado en el que cada ingrediente se fríe o se hornea a la perfección dorada antes de mezclarse con sal, cúrcuma, canela, clavo, azúcar y chile. Los ingredientes varían de una receta a otra, pero los esenciales incluyen: palitos de patata, daal de luna asado, copos de maíz, nueces, hojas de curry crujientes y sultanas. ¿Probablemente estás pensando que esto suena similar a ese famoso snack de bar, Bombay Mix? Déjame asegurarte que no es lo mismo.
Bombay mix es una forma de chevdo en el sentido de que es una carga de ingredientes dulces, picantes, salados y crujientes, pero el chevdo tradicional no se compone principalmente de fideos de harina de garbanzos como Bombay Mix. Los sabores no son tan complejos en Bombay Mix, que generalmente incluye sal y chile.
He creado una versión rápida y aligerada de chevdo utilizando una mezcla de cereales para el desayuno sin azúcar y mucho menos aceite que la receta tradicional (que implica freír mucho de todo). Incluye todas las especias habituales para una explosión de sabor sin toda la fritura profunda.
Las hojas crujientes de curry y las especias se templan en aceite de colza y luego se mezclan bien con los cereales, nueces y palitos de patata. Mi receta hace 1.5kg: suena como mucho, pero en nuestra casa, es tradicional guardarlo y compartirlo con amigos y familiares, especialmente durante ocasiones especiales.
Sirva con masala chai o una cerveza fría para picar algo que vaya más allá de su bolsa de nueces habitual en el pub.
Horneados Cereales Chevdo
Ingredientes
- 375 g de bucles de cereales multigrano sin azúcar
- 375 g de copos de maíz sin azúcar
- 500 g de palitos o patatas fritas sin sal
- 150 g de anacardos
- 85 g de almendras
- 85 g de cacahuetes de piel roja
- 12 g de hojas de curry aproximadamente 50 hojas
- 5 chiles verdes
- 50 g de semillas de sésamo
- 30 g de coco
- 25 g de pasas
- 25 g de hojas de cilantro
- 20 g de semillas de hinojo
- 10 g de palitos de canela 1 palito roto
- 2 g de clavo 15 dientes
- 5 g de ácido cítrico no sustituyen al jugo de limón/lima, ya que agregarán humedad y afectarán la vida útil del chevdo
- 12 g de sal
- 70 ml de aceite
- 6 g la cúrcuma 2 cucharadita
Instrucciones
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Precaliente el horno a 200C/400F.
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coloca el cereal en una gran bandeja de horno y cocer durante 6-8 minutos, hasta que estén dorados y tostados. Dejar enfriar.
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Coloque las nueces en una bandeja grande para hornear y hornee durante 6-8 minutos hasta que estén doradas y tostadas. Dejar enfriar.
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En un recipiente grande, agregue los cereales, nueces y palitos de patata.
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Calentar el aceite en una sartén. Agregue los ingredientes restantes y saltee durante 2 minutos hasta que estén aromáticos. Mezcle esto con el cereal y las nueces y revuelva bien para cubrir todo bien.
Sanjana Notas
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Una versión más ligera de la mezcla de frutos secos indios con un ingrediente sorprendente: ¡cereal para el desayuno! Agregue una mezcla de nueces, especias, chile y hojas crujientes de curry para un refrigerio que simplemente no puede dejar de comer.
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