- Comparte
- Tweet
- Pin
- Correo electrónico
Dulce de chocolate blanco de manzana Caramelizada: Dulce de chocolate blanco mezclado con polvo de manzana liofilizada y trozos de caramelo para darle a este dulce de chocolate un sabor a manzana caramelizada.
No todo el mundo es fanático del dulce de chocolate blanco.
Hay más puros que sienten que el dulce de azúcar solo debe ser chocolate.
Chocolate de verdad.
Teniendo en cuenta el hecho de que he hecho Guijarros Afrutados, Mojito, Té Dulce y Limón, y dulce de pescado sueco think creo que está claro decir que estoy bien con el dulce de azúcar no purista.
El chocolate blanco le da una gran base para hacer una variedad de sabores.
La de hoy es la manzana de caramelo.
siempre he sido un gran fan de liofilización de frutas para uso en coberturas y finalmente me di cuenta de usarlo en fudge.
La fruta liofilizada es perfecta porque su sabor concentrado no tiene nada de dulzura.
Por lo general, puedes encontrar la manzana en Target, pero tiendo a comprarla a granel en Amazon.
Es más barato y me gusta mucho la marca.
No confunda las manzanas liofilizadas con manzanas secas.
Las manzanas liofilizadas se pueden convertir en polvo y son frágiles y se rompen fácilmente.
Las manzanas secas son suaves y muy flexibles y no funcionarán en esta receta.
Teclas para hacer un buen dulce de chocolate:
Tenga un termómetro.
No me gustan los anticuados que cortas a un lado. Esos nunca funcionan para mí.
Me gusta lo digital y uso este.
Use azúcar de panadería.
También conocido como azúcar caster o superfino.
No siempre sigo mi propia regla porque no siempre la tengo a mano, pero hace que sea un dulce de azúcar menos arenoso.
Si no lo tiene, puede pasar el azúcar a través de una licuadora seca o un procesador de alimentos para que sea superfino.
Use buena mantequilla.
Preferiblemente europeo.
Cuanto mayor sea el contenido de grasa butírica, mejor.
La mantequilla más barata a menudo tiene demasiada agua y hará que su dulce de azúcar se separe.
Lo mismo ocurre con tu chocolate.
Cuanto más barato sea el chocolate, más probable es que se separe.
Si uso chips, tiendo a usar Guittard.
Y al hacer un dulce de azúcar extra especial, utilicé TCHO
¿Quieres más recetas de dulce de azúcar?
Dulce de piña Dole Whip
Dulce de Helado de Muslo de tambor
Dulce de tarta de fresa
Dulce de Mascarpone de Arándano limón
Dulce de batido de trébol
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar granulada
- 4 oz. mantequilla sin sal
- ½ taza de crema espesa
- 12 onzas de chispas de chocolate blanco
- tarro de 7 onzas de crema de malvavisco
- 1/3 taza de polvo de manzana liofilizada
- 1 taza de trozos de caramelo
Instrucciones
- Alinee una sartén de 8×8 pulgadas con pergamino con un saliente para que pueda levantar espolvorear más tarde y cubrir con aerosol para hornear.
- Combine el azúcar, la mantequilla y la crema espesa en una sartén grande de fondo grueso y hierva a fuego medio.
- Una vez que hierva, coloque un termómetro para dulces y reduzca el calor a un cabello por encima de medio bajo y cocine durante 7-10 minutos hasta que el termómetro lea 234°F (etapa de bola suave) , revolviendo constantemente.
- Una vez que alcance los 234F, retire del fuego y agregue las virutas de chocolate blanco revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera hasta que el chocolate blanco se haya derretido y la mezcla esté suave.
- Añadir la crema de malvavisco y mezclar hasta que esté bien mezclado.
- Mezclar con el polvo de manzana liofilizada.
- Dobla los trozos de caramelo.
- Verter en la sartén preparada.
- Cubra con chispas si lo desea.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- A continuación, levante de la sartén y sobre una tabla de cortar.
- Corta en la cantidad que quieras.
- Compartir
- Tweet
- Pin
- Correo electrónico
