Vierte una capa de ganache de chocolate sedoso sobre el dulce de azúcar cremoso de mantequilla de maní para crear el dulce de azúcar Buckeye más increíble. Obtienes todo el sabor que amas en un caramelo de ojo de buey sin todo el alboroto de sacar con pala, enrollar y sumergir.
Dulce de azúcar Buckeye
¿No quieres meter la mano en la pantalla y agarrar un trozo de ese dulce de azúcar? Cada vez que veo esa foto tengo que levantarme y comprarme otro pedazo de este dulce de azúcar.
Sé que ya hemos compartido recetas para hacer Fudge de Mantequilla de Maní de chocolate, Fudge de Mantequilla de Tigre e incluso Fudge de Reese contigo, pero esta receta de fudge de chocolate con mantequilla de maní es completamente diferente a las que compartíamos anteriormente. Esta receta es más tradicional con mantequilla de maní, mantequilla y azúcar en polvo. También agrego un poco de crema batida pesada a la capa de caramelo de mantequilla de maní para que sea realmente suave y cremosa, y agrego una pizca de sal para realzar el sabor de la mantequilla de maní.
Este dulce de azúcar buckeye es similar al primer dulce de azúcar que he hecho. Crecí en Buckeye country y disfruté de mi primera crema de cacahuete con chocolate cuando era un niño pequeño.
¿Qué es un ojo de buey?
- Un ojo de buey es una nuez de árbol que tiene un centro marrón claro y un exterior marrón oscuro, y a un cocinero genial se le ocurrió la idea de sumergir bolas de caramelo de mantequilla de maní en chocolate, dejando un círculo del dulce descubierto, para que los dulces se vieran como buckeyes.
- Los caramelos Buckeye serían los caramelos oficiales de Ohio si existiera tal cosa. El árbol buckeye es nuestro árbol estatal.
- Cuando me mudé a Kentucky y abrí mi primera tienda de dulces en los años 80 y traté de vender buckeyes, tuve que explicar lo que eran a mis clientes. Les llevó un tiempo darse cuenta.
- Gracias a Internet, los buckeyes se han vuelto populares en todo el país y más allá.
castaños de indias son grandes pero tienen un poco de tiempo para recoger, roll, y de la inmersión, así que cuando usted simplemente no quieren gastar ese tipo de tiempo, usted puede hacer esto fácil buckeye fudge en su lugar.
Para hacer este dulce de azúcar, comenzará haciendo una capa de dulce de azúcar de mantequilla de maní fácil. Luego, cúbrelo con una capa de ganache de chocolate. Otras recetas cubra el dulce de mantequilla de maní con una capa de dulce de chocolate con leche condensada, pero prefiero la textura de la ganache en este dulce de chocolate muy suave.
Si prefieres probarlo al revés, corta nuestra receta de dulce de chocolate por la mitad y untala sobre el dulce de mantequilla de maní. Estoy seguro de que es sabroso hecho de esa manera también, pero me quedaré con la capa de gancho.
Cómo hacer fácil Buckeye Fudge:
Ingredientes:
- mantequilla de maní cremosa (use su marca favorita, elijo Jif)
- mantequilla (si usa mantequilla salada, reduzca la cantidad de sal en esta receta)
- crema batida pesada (una necesidad para hacer ganache plus también es agregar una riqueza al dulce de azúcar de mantequilla de maní)
- sal
- azúcar en polvo
- chocolate (Elija un chocolate de buena calidad que tenga un sabor que le guste. Usé chips oscuros Especiales Hershey.)
Instrucciones para microondas:
- Combine la mantequilla de maní cremosa, los cubos pequeños de mantequilla, la crema para batir y la sal en un tazón apto para microondas.
- Caliéntelo a alta potencia durante 3o segundos, luego revuelva, a
- Luego caliéntelo durante otros 30 segundos y luego revuelva.
- Si no está todo derretido, siga calentando durante incrementos de 10 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que se derrita.
- Agregue el azúcar en polvo hasta que esté bien mezclado.
- Extienda el dulce de mantequilla de maní en una capa uniforme en una sartén cuadrada de 8 pulgadas que haya sido forrada con papel de aluminio antiadherente o papel pergamino.
- Reservar.
- Coloque el chocolate o las chispas de chocolate finamente picadas en un tazón apto para microondas.
- Vierta crema espesa sobre el chocolate.
- Calentar a 50% de potencia durante 1 minuto.
- Retirar y remover con una espátula o cuchara de goma.
- Calentar a 50% de potencia durante 45 segundos y luego dejar reposar el tazón en el microondas durante 3 minutos.
- Retire y comience a remover en el centro del tazón. Crea círculos pequeños al principio hasta que la crema y el chocolate empiecen a juntarse y luego haz los círculos cada vez más grandes hasta que toda la crema y el chocolate se hayan emulsionado.
- Si el chocolate no se ha derretido todo, calentar a 50% de potencia durante 15 segundos y luego retirar y remover.
- Agregue 1 cucharada de crema espesa fría.Al calentar la crema y el chocolate lentamente y luego agregar un chorrito de crema fría, se asegurará de que el chocolate mantenga su temperamento (la estructura cristalina del chocolate y la manteca de cacao) y no se vuelva granulado. Si te apresuras y la calientas demasiado, la capa de ganache puede terminar con manchas blancas y rayas en todas partes.
- Vierta la ganache de chocolate sobre la capa de caramelo de mantequilla de maní.
- Cubra el dulce de azúcar con papel de aluminio (pero no permita que el papel de aluminio toque la ganache de chocolate. Después, deja la sartén a un lado durante 3-4 horas hasta que la ganache se consolide.
- Cortar el dulce de azúcar en 36 cuadrados.
- Para hacer cortes limpios y agradables, tenga a mano un vaso alto de agua caliente y algunas toallas de papel.
- Haga una rebanada, luego sumerja el cuchillo en el agua caliente y luego límpielo con una toalla de papel.
- Repita haciendo cortes y limpiando el cuchillo hasta que el dulce de azúcar se corte en 36 piezas.
No recomiendo refrigerar este dulce de chocolate, ya que la ganache de chocolate puede cristalizarse o volverse demasiado suave para cortarse bien.
Obtenga más información sobre cómo hacer fudge fácil, cómo empaquetarlo, cómo almacenarlo, cómo forrar una sartén y más en nuestra página de preguntas frecuentes sobre Cómo hacer Fudge fácil.
Puede encontrar los suministros necesarios para hacer este caramelo en amazon.com (comisión de ganado para la venta)
Buckeye Fudge de Vídeo
Buckeye Fudge Receta
La capa de suave mantequilla de maní de chocolate está cubierto con una capa de seda de ganache de chocolate. Este dulce de azúcar tiene todo el sabor de un dulce de azúcar, pero es mucho más fácil de hacer.
- de Mantequilla de Maní de la Capa
- 2cupscreamy de mantequilla de maní
- 4tablespoonsbutter
- 3tablespoonsheavy de crema de leche
- 1/4teaspoontable sal
- 2 1/2cupspowdered de azúcar
- Capa de Ganache de Chocolate
- 12ouncesdark de chocolate
- 3/4cupheavy de crema de leche
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el Calor de la mantequilla de cacahuete, mantequilla, crema espesa para batir, y la sal en el microondas a potencia alta durante 1 minuto, revolviendo después de cada incremento de 30 segundos.
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Si no está completamente derretido, caliente durante 10 segundos más de ráfagas de alta potencia, revolviendo después de cada una hasta que se derrita.
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Mezcle el azúcar en polvo hasta que esté completamente mezclado.
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Extender en una capa uniforme en una sartén cuadrada de 8 pulgadas que ha sido forrada con papel de aluminio antiadherente o papel pergamino y luego reservar.
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Reserve 1 cucharada de crema batida pesada para más tarde y luego vierta el resto sobre el chocolate negro.
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Calentar al 50% de potencia en el microondas durante 1 minuto. Retirar y remover.
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Calentar a 50% de potencia durante 45 segundos y luego dejar reposar en el microondas durante 3 minutos.
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Retire y comience a remover en el centro del tazón hasta que el chocolate y la crema comiencen a emulsionarse (se unan), luego haga el círculo más grande y continúe agitando hasta que la ganache se vuelva brillante y suave.
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Si todo el chocolate no está derretido, caliente al 50% de potencia durante 15 segundos y luego revuelva de nuevo.
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Una vez que todo el chocolate se derrita, agregue la 1 cucharada reservada de crema batida pesada y revuelva hasta que se mezcle.
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Vierta sobre la capa de caramelo de mantequilla de maní y extiéndala en una capa uniforme.
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Cubra y reserve durante 3-4 horas hasta que la ganache se firme lo suficiente como para cortarla en 36 piezas.
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Guarde a temperatura ambiente en un recipiente hermético por hasta 3 semanas.
Si quieres hacer algo divertido usando un Buckeye fudge Receta echa un vistazo a estos…
