Este sencillo curry de lentejas está hecho con una salsa de coco picante de inspiración tailandesa y tiernos floretes de coliflor. Fácil de hacer con solo un puñado de ingredientes, este es perfecto para una cena entre semana.
cena todas las noches. Sin embargo, eso sería un blog muy aburrido.
La cosa es que no estoy preparado para comidas súper complicadas en este momento. Alguien más siente lo mismo?
El curry tailandés suele ser bastante fácil de preparar, ¡así que es ideal para cenas entre semana! Todo el sabor se envasa en pasta de curry. Hay chiles, jengibre, lima, ajo y toneladas de especias en un frasco pequeño que puede recoger cómodamente en un supermercado. (Aunque también puedes hacer el tuyo, si tienes tiempo).
Simplemente agregue pasta de curry a un poco de leche de coco y tendrá el comienzo de una deliciosa comida. ¡Pan comido!
Elegir una pasta de Curry
: asegúrese de leer los ingredientes de su pasta de curry para asegurarse de que sea vegana. No todas las marcas son! Busque ingredientes como salsa de pescado y pasta de camarones.
Hay un puñado de marcas veganas disponibles.
Maesri es mi marca favorita y fácil de encontrar de pasta de curry rojo tailandés que también resulta ser vegana. Muchos supermercados lo llevan, y está disponible en Amazon. Esta marca está llena de sabor y calor.
Thai Kitchen es una marca de pasta de curry disponible en casi todas partes. También es vegano. Yay! La cocina tailandesa es un poco suave para mi gusto, pero si eres sensible a los alimentos picantes, podría ser una buena opción para ti. La mayoría de los supermercados llevan esto, al igual que Amazon.
También puedes hacer tu propia pasta de curry usando mi receta. Obviamente, es más trabajo que usar productos comprados en la tienda, pero es compatible con el congelador, por lo que puede hacer un lote grande y tener un poco a mano para futuros curries.
Cómo hacer Curry de lentejas
Comience hirviendo sus lentejas. Esto puede llevar algún tiempo, pero en su mayoría es sin manos. Solo cúbrelos con agua y déjalos cocer a fuego lento hasta que estén casi completamente cocidos. Escúrrelos cuando terminen.
Ahora calienta un poco de aceite en una olla mediana. Cuando el aceite esté caliente, agrega un poco de ajo, jengibre y la pasta de curry rojo. Saltee todo brevemente, hasta que la mezcla se vuelva muy fragante.
Ahora agregue un poco de leche de coco, junto con sus lentejas y coliflor. Deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna. Sazone el curry con un poco de leche de coco, un poco de jugo de lima, jarabe de arce y sal al gusto.
Sirva su curry con un poco de arroz y cebolletas.
Puntas de Curry de Lentejas & FAQ
- ¿Este curry no contiene gluten? Es!
- ¿puedo usar lentejas rojas? Posiblemente, pero tenga en cuenta que las lentejas rojas se cocinan súper suaves y no mantienen su forma cuando se cocinan, por lo que la textura será muy diferente.
- ¿Puedo usar leche de coco entera? No veo por qué no!
- ¿Puedo usar un tipo diferente de leche no láctea, como soja o almendra? Técnicamente sí, pero no lo recomiendo. Gran parte de la riqueza y el sabor del curry tailandés proviene de la leche de coco.
- Almacenamiento de las sobras: las sobras se guardarán en un recipiente sellado en la nevera durante un máximo de 3 días o en el congelador durante un máximo de 3 meses.
- ¡No olvides comprobar los ingredientes de tu pasta de curry! No todas las marcas son veganas.
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Curry de lentejas Tailandesas con Coliflor
Este simple curry de lentejas está hecho con una salsa de coco picante de inspiración tailandesa y tiernos floretes de coliflor. Fácil de hacer con solo un puñado de ingredientes, este es perfecto para una cena fácil entre semana.
Ingredientes
- 1cupdried de color marrón o verde lentejas
- 1tablespooncanola de aceite(o de alta temperatura de aceite de la elección)
- 2tablespoonsred pasta de curry,y más al gusto (yo uso 4 cucharadas)
- 1garlic el diente de ajo,picado
- 1teaspoonfreshly jengibre rallado
- 1(14 onzas o 400 ml)puede poquito de leche de coco
- 2cupscauliflower floretes(alrededor de la mitad de una gran corona)
- 1tablespoonmaple jarabe
- 1tablespoonlime jugo
- Sal al gusto
Para que Sirve
- arroz Cocido
- cebolletas Picadas
- cilantro Fresco
Instrucciones
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Coloque las lentejas en una olla mediana y cubrir con agua.
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Coloque la olla a fuego alto y llevar el agua a ebullición. Baje el fuego y deje que hierva a fuego lento hasta que las lentejas estén casi completamente cocidas, pero aún un poco firmes en sus centros, aproximadamente 20-25 minutos para las lentejas verdes, o 15-20 minutos para las lentejas marrones.
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Escurrir las lentejas en un colador y póngalos a un lado.
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Volver a la olla de la estufa a fuego medio y cubra el fondo con aceite.
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Cuando el aceite esté caliente, añadir la pasta de curry, el ajo y el jengibre. Saltee todo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté muy fragante.
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Devuelva las lentejas a la olla y agregue la leche de coco y la coliflor. Subir el fuego y llevar el líquido a ebullición.
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Baje el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento, sin tapar, hasta que la coliflor esté tierna, unos 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Retire la olla del fuego y agregue el jarabe de arce y zumo de limón. Sazone el curry con sal al gusto y ajuste cualquier otro condimento a su gusto.
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Divídalo en tazones con arroz, cebolletas y cilantro. Servir.
Recipe Notes
Nutrition information does not include accompaniments.
