Curry de garbanzos y patatas (chana aloo curry).

Un curry de patata de garbanzo hecho con ingredientes para hacer curry indio y cocinado en una salsa fresca a base de tomate.

Este simple curry indio de garbanzos también conocido como chana aloo curry se puede servir con arroz, naan roti, chapatis o relleno en pan de pita para hacer una deliciosa envoltura.

Curry de garbanzos saludables con patatas.

Un plato de una olla y un plato vegano de garbanzos al curry que puedes disfrutar sin culpa porque no hay carbohidratos pesados ni aceite, sino especias indias regulares para hacer que el curry de garbanzos sea sabroso.

Si nunca ha incursionado en el curry indio y desea impresionar a su familia con un plato sin carne que contiene excelentes sabores de curry.

Este curry vegetariano indio es una gran opción cuando tienes una gran familia o multitud para alimentar.

Y todo lo que necesitas es un carburador como pan rústico, rotis planos o arroz.

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Dos formas de remojar y hervir los garbanzos secos

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Cómo remojar los garbanzos secos durante la noche o durante 8 horas.

Coloque los garbanzos en un tazón extra grande a medida que los garbanzos aumentan de tamaño. agregue una buena cantidad de agua 4-5 tazas.

Cubra y deje remojar los garbanzos secos durante 8-10 horas o toda la noche. no agregue sal.

Cómo hervir los garbanzos sobre una estufa.

Drene el agua que se usó para remojar el garbanzo.

Agrégalos a una olla grande. agregue agua para sumergir los garbanzos, una vez sumergidos, agregue una taza de agua adicional también.

Lleve los garbanzos a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 y 1/2 hora.

Solo agregue sal 30 minutos antes de sacar los garbanzos de la estufa.

Si agrega la sal al principio o en cualquier punto del proceso de ebullición, los garbanzos permanecerán duros en textura.

Cómo utilizar la olla de presión

para hervir los garbanzos.

Olla a presión de estufa.

Esta sería una forma más rápida de cocinar los garbanzos.

Añadir los garbanzos remojados en una olla a presión, añadir agua para sumergir los garbanzos. coloque la olla a presión sobre la estufa y cocine para 3 silbatos.

Olla a presión eléctrica.

Añadir los garbanzos remojados, verter agua para sumergir los garbanzos.

Selle con la tapa. cocine a alta presión durante 12-13 minutos, suelte de forma natural durante 10 minutos. suelte la presión restante y abra la tapa.

Para estar seguro, lea el manual de la olla a presión eléctrica para verificar los tiempos de cocción.

Aparatos y utensilios de cocina necesarios.Tabla de cortar y cuchillo.

Tazón para remojar los garbanzos.

2 Sartenes medianas o grandes para hervir los garbanzos y cocinar el curry de garbanzos.

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Almacenamiento: una vez enfriado, guárdelo en un recipiente hermético y refrigere si lo usa dentro de 1 o 2 días.

Congelación: si ha hecho una porción grande con la intención de congelar, enfríe el curry, empáquelo en recipientes de aluminio o plástico y congele. recomendamos encarecidamente usarlo dentro de una semana, ya que las papas y los garbanzos tienen almidón y la congelación puede comprometer el sabor.

Calentamiento: retire el curry de garbanzos y patatas para que alcance la temperatura ambiente (30 minutos) y caliente gradualmente el curry.

Detenga el desperdicio de alimentos: haga solo la cantidad que necesite. cualquier sobrante se puede usar para hacer envolturas. deja caer unos huevos y prepara tu propia versión de shakshouka para el desayuno.

Curry de patata de garbanzo indio.

Por favor, asegúrese de leer las instrucciones de la receta cuidadosamente para evitar errores.

Ingredientes.

Los ingredientes mencionados a continuación utilizan tazas y cucharas medidoras estándar.

2 cucharadas de aceite

Una ramita de hojas de curry(sustituto de 1-2 hojas de laurel)
3 vainas de cardamomo ligeramente magulladas

2 dientes

1 cucharadita de semillas de comino

1 cebolla grande cortada o picada fina

4 dientes de ajo picados o picados

1 cucharada de jengibre picado

3 tomates medianos picados finos(sustitúyalo con una lata de tomates en cubitos)

2 cucharaditas de cilantro en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

1/2 cucharadita de garam masala

1/2 cucharadita de comino en polvo comino molido

1 cucharadita de chile rojo en polvo(sustitúyalo con pimentón, aumente o reduzca según su necesidad)

Sal para sazonar

250 g de garbanzos(sustitúyalos por 2 latas de garbanzos)

2 papas medianas cortadas en cubos de media pulgada

1 y 1/2 taza de agua(agregue 1/2 taza más si es necesario)

hoja de pandan de 2 pulgadas cortada en tiras finas(sustitúyala por 1/2 taza de hojas de cilantro)

1 cucharada de jugo de limón fresco

Método

Tenga todos los ingredientes que necesita para preparar chana aloo curry.

Si está usando garbanzos secos, lea las notas de arriba sobre cómo remojarlos y hervirlos para hacer esta receta. como se mencionó anteriormente, el garbanzo enlatado también funciona.

Coloque una sartén mediana sobre fuego mediano, vierta el aceite (2 cucharadas), agregue las hojas de curry(una ramita), las vainas de cardamomo(3 vainas), los clavos(2) y las semillas de comino(1 cucharadita).

Cocine las especias en la sartén hasta que las semillas de comino chisporroteen y liberen su aroma, mueva constantemente los ingredientes para evitar que se quemen. 2-3 minutos.

Agregue las cebollas en rodajas (1 grande), el jengibre(1 cucharada), el ajo(3 dientes picados) y cocine durante 5 minutos o menos hasta que las cebollas se doren.

Añadir los tomates picados (3 medianos), descomponer los tomates a medida que se cocinan.

Una vez que los tomates estén descompuestos, agregue cilantro en polvo(2 cucharaditas), cúrcuma en polvo(1 cucharadita), garam masala(1/2 cucharadita), chile rojo en polvo(1 cucharadita) y comino en polvo(1/2 cucharadita).

Revuelva y combine con todos los ingredientes en la sartén. sazonar con sal. cocine durante 3-5 minutos.

Agregue los garbanzos cocidos o enlatados (2 latas) y los cubos de papa(2 cubos medianos en 1/2 pulgada).

Combine con las especias en la sartén. 3-5 minutos.

Vierta el agua (1 y 1/2, guarde 1/2 taza más si necesita cocinar más las papas).

Revuelva, pruebe y sazone con sal si es necesario, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las papas estén blandas.

También notará el espesamiento del curry a medida que se cocina.

10 minutos de cocción, agregue tiras finas de hoja de pandan(sustituya las hojas de cilantro 1/2 taza). cubra y continúe cocinando

Una vez que el curry esté hecho, agregue el jugo de limón y mezcle. servir con arroz o pan naan.

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