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Las versiones mini de postres son las más lindas, ¿verdad? También pueden requerir menos tiempo. Este es definitivamente el caso de estos cupcakes de pastel de zanahoria y queso. Si bien los pasteles de queso de tamaño completo a menudo deben hornearse con cuidado para evitar que se agrieten, estas pequeñas bellezas se recogen en latas de muffins y se arrojan al horno. Ni un baño de agua a la vista. Con una cucharada de glaseado de queso crema en la parte superior, estos mini pasteles de queso son divinos.
Estos pequeños pastelitos son lo mejor para una gran reunión de amigos o familia. Los hice para una fiesta de Super Bowl y fueron un éxito. Incluso se pueden comer sin un plato y un tenedor si se sirven directamente del refrigerador. ¿Qué puede ser más fácil que eso?
El pastel de zanahoria es uno de mis tipos favoritos de pastel. No estoy seguro de si es el glaseado de queso crema lo que lo hace por mí o si son las especias dulces y la humedad de las zanahorias, pero no puedo resistir un pedazo cuando está frente a mí. También me encanta el pastel de queso, así que casarme con los dos y cubrirlos con glaseado de queso crema es el postre definitivo.
¡Hagamos Cupcakes de pastel de zanahoria con tarta de queso!
Esta no es una receta difícil de hacer y se combina bastante rápido. Para empezar, prepararás la masa de pastel de zanahoria. Esta es una receta simple que ni siquiera requiere una batidora eléctrica. Menos platos que lavar para ganar. Mezclará los ingredientes secos en un tazón y luego mezclará el azúcar, los huevos, el aceite y las zanahorias ralladas en otro tazón. Mezclará los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que se combinen y luego pasará a la masa de pastel de queso.
Para la masa de pastel de queso, querrás sacar la batidora eléctrica o la batidora de pie (¡al menos no tienes que limpiarla de la masa de pastel de zanahoria!). Asegúrate de que el queso crema esté ablandado porque si no lo está, obtendrás pequeños grumos de queso crema que no se incorporarán a la masa. Batir el queso crema, los huevos, el azúcar, la harina y la vainilla hasta que estén cremosos y suaves. La adición de harina es para ayudar a que el pastel de queso se hunda demasiado en el medio.
Ensamblar los Cupcakes de Pastel de Zanahoria y queso
El ensamblaje de estos cupcakes es fácil. Usted querrá comenzar por forrar su lata de magdalenas con forros para magdalenas. A continuación, colocarás alrededor de 1 ½ cucharada de masa de pastel de zanahoria en la taza. Cubra la masa de pastel de zanahoria con 1-2 cucharadas de relleno de pastel de queso. Serán de & frac23; rd full. Para hacer esto súper fácil, uso esta cuchara para galletas Oxo Good Grips (Enlace de afiliado de Amazon). Alisa la masa de pastel de queso por encima para que cubra completamente la masa de pastel de zanahoria.
Hornear estas mini tartas de queso a 350 grados durante unos 22 a 24 minutos o hasta que se fijan sobre todo en el medio. Enfríe en la sartén durante unos 15 minutos y luego transfiera a la nevera para que se enfríe durante 1-2 horas antes de servir. Para el glaseado, batirá el queso crema suavizado y la mantequilla con azúcar en polvo y vainilla hasta que quede suave. Una vez que los cupcakes estén completamente enfriados, puedes colocar un remolino de glaseado en el centro de cada cupcake o usar un cuchillo o una cuchara para colocarlo encima.
¿Puedes hacer esto por delante?
Los cupcakes de pastel de zanahoria y queso definitivamente se pueden hacer con anticipación. De hecho, congelé los míos en la semana previa a la fiesta del super bowl, ya que no iba a tener tiempo para acercarlos al evento.
- Deje que sus cupcakes se enfríen completamente en las latas de muffins.
- Puede congelarlos antes de congelarlos y luego dejar que se congelen durante un par de horas para endurecer el glaseado antes de cubrirlos con papel de plástico y papel de aluminio o simplemente congelarlos sin helar y congelarlos antes de servirlos.
- Para servir, saque los pasteles de queso congelados del congelador la noche antes de servirlos y deje que se descongelen en el refrigerador.
- Pueden permanecer congelados durante 1-2 meses o pueden refrigerarse durante 3-4 días. Asegúrate de envolverlos firmemente con papel de plástico y papel de aluminio (me gusta guardarlos en el molde para muffins) si se congelan y de guardarlos en un recipiente hermético si se refrigeran.
Para otras recetas de pastel de queso, echa un vistazo a:
- Pastel de queso de frambuesa con corteza de Brownie
- Tarta de Queso de Fresa Congelada con corteza de Pretzel
¡Disfruta!!
Cupcakes de pastel de zanahoria con pastel de queso
Tara Kringlen
Ingredients
Carrot Cake
- 1 ¼ cups all-purpose flour
- ¾ tsp baking powder
- ½ tsp baking soda
- ½ tsp cinnamon
- ¼ tsp nutmeg
- ½ tsp kosher salt
- ¾ cup granulated sugar
- ¼ cup brown sugar
- 2 eggs
- ¾ cup vegetable or canola oil
- 3-4 carrots shredded, about 1 ½ cups
Cheesecake Filling
- 2 8 oz packages of cream cheese (full-fat) softened
- 2 eggs
- ½ cup granulated sugar
- 1 tbsp flour
- 2 tsp vanilla extract
Cream Cheese Frosting
- 2 cups powdered sugar
- 1 8 oz package cream cheese (full fat) softened
- 6 tbsp unsalted butter softened
- 1 tsp vanilla
Instructions
Carrot Cake
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Prepare a muffin tin by lining con forros de cupcakes. Precalienta el horno a 350 grados.
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Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón mediano.
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Mezcle en un tazón mediano separado el azúcar blanco y moreno, los huevos y el aceite hasta que estén bien combinados. Agregue las zanahorias ralladas.
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Mezcle los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta que esté combinado.
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Coloque aproximadamente 1 ½ cucharada de masa de pastel de zanahoria en cada revestimiento de cupcakes. Cubra con aproximadamente 1-2 cucharadas de relleno de pastel de queso, alisando el relleno con un cuchillo o cuchara para cubrir la masa de pastel de zanahoria.
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Hornear durante unos 22-24 minutos o hasta que se fijan sobre todo en el medio. Enfríe en la sartén durante 15 minutos y luego transfiera al refrigerador mientras aún está en la lata para muffins para enfriar durante 1-2 horas. Una vez que se enfríe por completo, frote la parte superior de los cupcakes con una cucharada de glaseado de queso crema. Consulte las notas anteriores sobre el almacenamiento y la congelación.
tarta de queso Relleno
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Batir el queso crema, los huevos, el azúcar, la harina y la vainilla hasta que esté cremosa y suave.
Glaseado de Queso Crema
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Batir el azúcar en polvo, el queso crema y la mantequilla y la vainilla hasta que esté suave y esponjosa.
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