Ingredientes

Para los cupcakes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de azúcar morena ligera envasada
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de harina para todo uso
• 6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ de cucharadita de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de sal
• ¾ de taza de leche
• ¾ de taza de conservas de cereza negra o conservas de cereza normales

Para el glaseado

• 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 3 tazas de azúcar de confitería
• 2 cucharadas de crema espesa
• ⅓ taza de conservas de cereza negra o conservas de cereza regulares

Instrucciones

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Hacer los cupcakes

1. Precalentar el horno a 350°F. Forrar 12 muffins con papel. Reservar.
2. En un tazón grande, bata el aceite, la mantequilla y los azúcares hasta que estén esponjosos. Añadir los huevos de uno en uno batiendo bien después de cada adición. Batir en la vainilla.
3. En un tazón aparte, combine la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Revuelva con un batidor. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternando con la leche, comience y termine con la mezcla de harina. Batir hasta que esté bien mezclado.
4. Vierta 2 cucharadas de masa en los moldes para muffins forrados de papel. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga con solo unas pocas migas secas. Retire los cupcakes de inmediato de las sartenes y enfríe completamente en una rejilla de alambre.
5. Utilice la punta de un cuchillo afilado para cortar un pequeño pozo en el centro superior de los cupcakes y rellenar con conservas de cereza. Reemplace la parte superior de la magdalena y la parte superior con glaseado. Decorar con cerezas frescas bañadas en chocolate si lo desea.

Hacer el glaseado

1. Batir la mantequilla a velocidad media hasta que quede esponjoso.
2. Agregue gradualmente el azúcar en polvo hasta que esté ligero y esponjoso.
3. Batir la crema hasta que el glaseado alcance la consistencia de untado.
4. Batir en las conservas de cereza. Si el glaseado se vuelve demasiado flojo o se ve cuajado, agregue más azúcar en polvo, 1 cucharada a la vez hasta que el glaseado se vuelva a unir.

* el Porcentaje de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías. Dado que las diferentes marcas de ingredientes tienen información nutricional diferente, los valores mostrados son solo una estimación.