Muchas personas creen que un chef y un cocinero son la misma persona haciendo el mismo trabajo. Pero nada podría estar más lejos de la verdad. Mientras que un cocinero prepara comida, al igual que un chef, un chef se distingue por un título culinario, un aprendizaje, una experiencia de supervisión o de otra manera que va más allá de lo que hace un cocinero. Si alguien quiere convertirse en cocinero a menudo, su único requisito es un título de escuela secundaria.
Cuando una persona quiere convertirse en chef, sin embargo, puede necesitar mucho más para comenzar a supervisar una cocina.
Requisitos educativos
Ser chef o jefe de cocina es una gran responsabilidad. Usted está a cargo de una cocina completa y de alimentar a cada persona que entra en su restaurante. Es por eso que se han iniciado varios programas culinarios con la intención de proporcionar la educación culinaria más completa a los estudiantes.
Aunque una educación formal no es una necesidad, muchos aspirantes a chefs eligen comenzar con programas de arte culinario que les brindan la base de la capacitación que necesitarán una vez que comiencen a cocinar para los clientes.
Durante el programa culinario, se le podría enseñar a cocinar alimentos y también otras habilidades que se necesitan para una carrera exitosa en la cocina. Estos incluyen la gestión empresarial, el liderazgo y la gestión de equipos, el aprovechamiento de su creatividad en la cocina, cómo mejorar su destreza manual, la gestión del tiempo, aprender a usar herramientas de cocina, mejorar su sentido del gusto y el olfato y, cada vez más, las habilidades informáticas.
Formación Profesional
Para la carrera en la cocina, simplemente aprender recetas en clase no es suficiente. También necesitas adquirir experiencia trabajando en restaurantes reales aprendiendo tu oficio. Hay un cierto camino que debe seguirse para ascender en las filas del mundo culinario:
Pasantía / pasantía
Para convertirse en chef, un individuo generalmente necesita tener de uno a cinco años de experiencia en el campo primero. Tu experiencia podría haber comenzado incluso antes de que entraras en la escuela culinaria. De todos modos, prepárate para trabajar en tu campo durante y después de terminar tu carrera.
Trabajo de nivel de entrada
Una vez que reciba su capacitación y certificación, se iniciará en círculos de cocina profesionales al obtener un puesto de nivel de entrada en una cocina como asistente o cocinero de línea.
Subiendo de rango
Después de empezar a trabajar en un restaurante, tu rendimiento decidirá qué tan rápido asciendes en tu profesión. Incluso pueden pasar varios años antes de que puedas preparar un plato. Trabajará bajo la dirección de un chef experimentado, y la mejor manera de aprovechar la experiencia será aprender todo lo que pueda mientras trabaja bajo la dirección del chef.
Su propio restaurante
Hay dos formas principales de ascender a la posición de jefe de cocina en un restaurante. Después de años trabajando para un restaurante preparando platos, es posible que se le ofrezca un puesto como jefe de cocina de un restaurante. Hay cazadores de cabezas dentro de la industria alimentaria que vigilan a los próximos talentos y mencionan sus nombres a restaurantes de alta gama que buscan nuevos chefs.
Otro método es que empieces tu propio restaurante. Esto es mucho más arriesgado que trabajar para otra persona, y no hay garantía de que su empresa tenga éxito. Pero si ha adquirido suficiente experiencia, tiene las habilidades comerciales necesarias y ha construido una sólida reputación entre sus clientes, puede hacer que su propia empresa sea exitosa.
Cualidades de un chef
Hay ciertas cualidades que deberá cultivar para convertirse en un chef exitoso:
Multitarea
Debe vigilar varias tareas al mismo tiempo, desde cocinar varios platos juntos hasta recordar qué invitado ordenó qué plato.
Control del estrés
Ser chef puede ser bastante estresante, y necesitas saber cómo manejar ese estrés sin permitir que te agote. Tener un temperamento naturalmente uniforme ayuda, pero también hay muchas maneras de manejar el estrés en la cocina.
Comunicación
Necesitas poder comunicarte con todo el equipo de la cocina, desde el asistente de cocina hasta los camareros que entregan tu comida a los invitados. Necesitas ser capaz de ofrecer críticas constructivas y dar órdenes a tus compañeros de equipo de cocina para que todos estén en la misma página y puedan entregar la comida a los clientes.
Destreza
Debes practicar maneras de mejorar tu destreza manual, ya que esto resultará bastante útil en la cocina cuando manejes instrumentos y hagas cortes intrincados.
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