Reconfortante, cremoso, queso sopa de animarte y calor. Hecha con coliflor, jamón y queso cheddar blanco, esta sopa es abundante pero ligera.
Sopa de Coliflor
estoy tan cansada de las dietas yo-yo clima! Son dos días de frío, cuatro días de calor, dos días de congelación, cuatro días de calor. Mi aire acondicionado me dice que me decida ya y las plantas se están volviendo locas. Es el segundo año consecutivo en el que las temperaturas son tan locas.
Quiero decir, nunca tenemos un invierno temprano aquí, en Florida, pero al menos tenemos una temperatura más fresca constante para Navidad. Este berrinche de clima frío / calor realmente me está afectando la cabeza y la salud.
Esta es sin duda la temporada… de resfriados. Entre la mayor parte del país que enfrenta tormentas de nieve y este patrón de clima loco en Florida, es oficialmente hora de un poco de chocolate caliente acogedor y sopa. La mitad de la familia ha estado teniendo resfriados sin parar durante semanas y realmente esperaba poder evitarlo, pero me encontró, y me encontró duro. Todo lo que quiero es un poco de té caliente y sopa.
Aunque, para ser honesto, lo que realmente quiero es un poco de macarrones pegajosos con queso, pero no puedo tener eso porque la pasta sin gluten no es lo mismo y no me gusta. Pero, ¿sabes qué?
Esta sopa cremosa y con queso ha estado satisfaciendo mi antojo maravillosamente. Me encantan los grandes sabores que se unen en esta sopa simple y me encanta que sea lo suficientemente abundante sin tener pasta o papas empacadas en ella. Es justo lo que recetó el doctor!
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Creamy Cauliflower Ham and Cheese Soup
Ingredients
- 2 Tbsp vegetable oil for cooking
- 1 small yellow onion
- .75 lb ham
- 2 garlic cloves pressed
- 2 lb head of cauliflower
- 1 1/2 Tbsp flour
- 1 tsp dry sage
- Salt
- Fresh cracked black pepper
- 3-4 cups chicken stock
- 1 bay leaf
- 1/4 cup heavy whipping cream
- 4 oz sharp white cheddar cheese grated
Instrucciones
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Dados la cebolla y reservar. Cortar el jamón en trozos pequeños y reservar. Corte las flores de coliflor, deseche el tallo y corte las flores en trozos pequeños. Póngalo a un lado también.
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Precalentar una olla mediana a fuego medio con un poco de aceite. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté transparente. Agregue el jamón y cocine durante unos minutos. Agregue el ajo prensado, mezcle y cocine hasta que esté fragante.
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Agregar preparado coliflor, mezclar bien y cocinar por unos minutos.
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Espolvorear harina sobre las verduras y el jamón y mezclar bien.
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Vierta el caldo de pollo, mientras que poco a poco revolviendo. Suficiente caldo de pollo para cubrir la mezcla de coliflor.
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Añadir la hoja de laurel, sal, pimienta y salvia. Revuelva y cubra con una tapa, dejando una grieta para que escape el vapor. Cocine durante 20-25 minutos.
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Agregue crema batida pesada y queso cheddar blanco rallado. Cocinar unos minutos más y servir.
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* * Para hacer esta sopa sin gluten, sustituya la harina con harina sin gluten o 1 cucharada de almidón de maíz.**
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