La mejor cremoso rebozuelos la receta de la salsa. Está hecho con crema espesa, ajo y perejil. ¡Es una prueba obligada durante la temporada corta de rebozuelos!
Rebozuelos salsa es realmente la mejor manera de cocinar rebozuelos. Esta salsa es tan versátil, que irá bien con muchos platos. Puedes servirlo con:
- ricotta gnocchi or potato gnocchi
- pasta (like spaghetti) – vegetarian option
- pasta + pan-fried chicken breast / pork chops / steak
- potato dumplings.
Creamy chanterelle sauce ingredients:
- champiñones de rebozuelo – aunque esta es una receta de salsa de champiñones de rebozuelo, también funcionaría bien con champiñones de botón o champiñones cremini más fáciles de conseguir y disponibles durante todo el año
- crema – puede usar crema espesa o crema batida espesa (30-36% de contenido de grasa)
- caldo – puede usar caldo de verduras o caldo de pollo
- cebolla y ajo – agregue mucho sabor a la salsa
- perejil – agrega frescura a la salsa ¡y también un toque de color! se puede cambiar por eneldo (fresco o congelado)
- lo que hace que esta salsa de crema de rebozuelos sea especial es la adición de salsa Worcestershire: agrega mucho sabor umami delicioso a la salsa. La salsa de rebozuelos hecha con la adición de salsa inglesa sabe mucho mejor que una salsa a base de vino blanco. Si no tienes salsa Worcestershire o no la encuentras, puedes saltearla por completo o agregar un chorrito de vino blanco (justo después de agregar el ajo).
tengo que limpiar los níscalos para la chanterelle salsa?
En mi opinión, sí. Por lo general, enjuago el hongo rápidamente con agua hasta que esté limpio y no cubierto de suciedad. Algunos dicen que los rebozuelos no deben lavarse con agua, sino limpiarse suavemente con una toalla húmeda, una esponja o un cepillo, para que no absorban agua. Lavo mis rebozuelos, porque, en primer lugar, lleva menos tiempo y, en segundo lugar, no hace mucha diferencia en el sabor aquí (el sabor NO desaparecerá). Los rebozuelos pueden absorber fácilmente el agua, pero también contienen mucha agua de forma natural. Hice esta salsa dos veces, una al lado de la otra, con los champiñones limpiados con un cepillo y los champiñones lavados bajo el agua. Los rebozuelos limpiados con un cepillo eran un poco más fáciles de dorar en una sartén, pero no había una diferencia significativa en el sabor entre las dos salsas. El dorado generalmente le da mucho sabor al plato, pero aquí tenemos crema espesa, mantequilla, caldo, champiñones y salsa Worcestershire. Añaden tanto sabor a la salsa, haciendo que el sabor de dorar los champiñones no sea muy notable. Limpiar los champiñones a fondo es muy importante, no querrás que la suciedad termine en tu comida. Limpiar cada hongo por separado consume mucho tiempo, en comparación con simplemente lavarlos en agua. El dorado de los champiñones también dependerá de su cantidad. Una pequeña cantidad de champiñones cocinados en una sartén grande a fuego alto será mucho más fácil de dorar. En esta receta, los rebozuelos liberarán agua de inmediato porque simplemente hay muchos. Para secar los rebozuelos, puede usar un hilandero de ensaladas o puede lavar los rebozuelos, dejarlos en la nevera durante la noche para que se sequen y cocinarlos al día siguiente.
Salsa de rebozuelos paso a paso:
PASO 1: Calentar la mantequilla (o aceite) en una sartén grande, añadir la cebolla picada y cocine a fuego medio-bajo fuego por 5 minutos hasta que esté transparente. Agregue el ajo y cocine durante otro minuto.
PASO 2: Agregue las rebozuelos, cocine a fuego alto durante 2 minutos.
PASO 3: Añadir la nata, el caldo, la salsa Worcestershire y cocine por otros 2 minutos.
PASO 4: Agregue la harina (si la usa), hierva la salsa, retire la sartén del fuego. Sazone con sal y pimienta, agregue el perejil picado.
Más recetas de rebozuelos:
- pasta de rebozuelos
- tortitas de patata (las instrucciones se pueden encontrar en la sección de notas de recetas de tortitas de patata)
- risotto de trigo sarraceno con pollo y champiñones de rebozuelos
- sopa de rebozuelos
Salsa cremosa de rebozuelos
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Ingredients
- 1 tablespoon clarified butter or frying oil
- 1 small onion
- 3 garlic cloves
- 14 oz chanterelles 400g
- 1/2 cup heavy cream 30-36%
- 1/2 cup vegetable or chicken broth
- 2 teaspoons Worcestershire sauce you can skip it or add a splash of dry white wine
- 1-2 teaspoons flour can be omitted
- salt and pepper to taste
- 1 cucharada de perejil o eneldo
Instrucciones
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Enjuague y seque los níscalos. Corte los champiñones grandes en dos o tres partes, deje los champiñones más pequeños enteros.
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Cortar la cebolla en cubos pequeños, picar los dientes de ajo muy finamente.
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Calentar la mantequilla (o en una sartén grande, añadir la cebolla y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos hasta que esté transparente. Agregue el ajo y cocine durante otro minuto.
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Añadir los níscalos, cocinar a fuego alto por 2 minutos.
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Agregue la crema, el caldo, la salsa inglesa y cocine durante otros 2 minutos.
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Añadir la harina (si se utiliza), llevar la salsa a ebullición, tomar la sartén del fuego.
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sazonar con sal y pimienta, añadir el perejil picado.
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¡a Disfrutar!
Notas
– ñoquis de ricota o ñoquis de patata
– pasta (como espaguetis)
– pasta + pechuga de pollo frita / chuletas de cerdo / filete
-albóndigas de patata. * Si no tiene salsa Worcestershire o no la encuentra, puede saltearla por completo o agregar un chorrito de vino blanco (justo después de agregar el ajo).
