Esta receta de corteza de caña de caramelo me preparó para la temporada navideña. (Estaba buscando mi sombrero de Santa para ir con esta receta!) A veces me intimida con recetas de corteza caseras, ya que no me han resultado bien en el pasado. He quemado y confiscado chocolate y también he fallado en crear lo que considero un producto de calidad. Sin embargo, esta receta restauró mi fe en las recetas de corteza de chocolate. Esta receta solo tenía unos pocos ingredientes, así que pensé en derrochar un poco en chocolate de alta calidad. Encontrar un chocolate semidulce de buena calidad fue más difícil de lo que esperaba, pero sentí que el chocolate se derritió más rápido y produjo un resultado de mayor calidad. Esta fue una receta sencilla de seguir, y el chocolate actuó correctamente. Para el proceso de fusión de chocolate, soy un fan de la rapidez y eficacia del microondas. Puse el chocolate en un tazón apto para microondas en un plato durante 25 segundos a la vez. Continué este proceso 3 veces, y el chocolate estaba listo para untar. Entre cada repetición, agitaba el chocolate para asegurarme de que se derritiera de manera consistente. El chocolate era agradable y brillante con un sabor y textura aterciopelados. Esparcir el chocolate en la sábana fue bastante fácil. Lo puse en el centro de la hoja forrada de papel pergamino y lo extendí uniformemente a las esquinas. Yo sugeriría que para la primera capa, uno espere alrededor de 25 minutos para que casi se endurezca. La capa de chocolate blanco no estaba bien fijada, y se filtró un poco en la capa de chocolate semidulce. Mi pista de que el chocolate estaba listo era que tenía un aspecto muy mate y había perdido un poco su brillo. Me impresionó que el chocolate casi despega del papel de pergamino cuando fue creado. Los bordes me dijeron que el chocolate estaba listo para ser comido. Para la porción de bastón de caramelo, en realidad no pude encontrar bastones de caramelo en la tienda, lo que me sorprendió ya que las decoraciones ya estaban en las tiendas. Usé caramelos redondos de menta como sustituto y usé la parte posterior de un cuchillo grande para romper los caramelos de menta. Hice piezas que iban desde 1/2 pulgada hasta casi polvo. Este fue un toque agradable porque las piezas grandes mostraron que era menta y el polvo proporcionó un empuje adicional al sabor general de menta junto con el aceite de menta. En general, esta receta era una de las favoritas del público. Entregué piezas a los estudiantes universitarios con los que trabajo. Antes de darme cuenta, todas las piezas se habían ido. Lo devoraron. Algunos de mis estudiantes pidieron algunos para la temporada de vacaciones. Me encanta el sabor a menta en este chocolate y el sabor profundo y rico de los diferentes chocolates. Voy a hacer esta receta para mi familia y amigos como un buen aperitivo navideño. Creo que esta corteza podría tirarse fácilmente en una taza de chocolate caliente y ser un regalo perfecto para un día frío y nevado. Me encanta esta receta y la repetiré varias veces!