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El Parmigiano Reggiano ® lleva el entretenimiento a un nuevo nivel delicioso, como alimento, condimento o ingrediente. Saca lo mejor de la sopa, los platos de carne y las ensaladas, y es el compañero perfecto para un aperitivo, frutas frescas y secas y nueces.

Como aperitivo

Agregue astillas de Parmigiano Reggiano de 12 a 18 meses de edad a verduras crudas, como el apio y los tomates cherry. El parmesano Reggiano también puede acompañarse de chutney suave con kiwi, albaricoque y melón. Servir con un vino blanco seco.

En Platos de Sopa y Pasta

Un Parmesano Reggiano de 24 meses de edad es una combinación perfecta para la mayoría de los platos tradicionales de pasta italiana, tanto rallados como en astillas. ¿Qué tal esto para darle un giro? Cocine la corteza de queso en sopa de verduras.

Con Carne y Pescado

Un Parmesano Reggiano de 26 a 30 meses de edad puede mejorar el sabor en la preparación de platos principales. Agregue astillas en carpaccios de carne o pescado o en carne asada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servir con vinos tintos más o menos estructurados.

Con Verduras

El Parmesano Reggiano se mezcla bien con ensaladas de verduras frescas, aderezado con un poco de aceite de oliva virgen extra. Es indispensable para pasteles de verduras al horno y para recetas tradicionales, como berenjenas alla Parmesana.

Con fruta

Un Parmigiano Reggiano de 12 a 18 meses de edad se puede disfrutar con fruta fresca como manzanas y peras. Un Parmesano Reggiano de 24 a 28 meses de edad es delicioso con cualquier tipo de frutos secos y frutos secos (nueces, avellanas e higos), especialmente con ciruelas secas.

Con Vinagre Balsámico Tradicional

Un trozo de Parmesano Reggiano maduro es delicioso si se sirve con unas gotas de vinagre balsámico tradicional de Módena o Reggio Emilia.

ALMACENAMIENTO ADECUADO

Por una larga vida

El Parmigiano Reggiano es uno de los mejores quesos para una conservación prolongada, gracias a su textura y bajo contenido de agua. No es de extrañar que el Parmesano Reggiano haya sido popular desde la antigüedad y mucho más allá.

¿Envasado al vacío?

Las cuñas de queso cortadas se pueden mostrar a temperatura ambiente durante períodos cortos de tiempo. Asegúrese de refrigerarlo después de la compra para mantener el mejor sabor y la vida útil más larga. Guárdelo en la nevera entre 4 y 8°C. El envase debe estar sellado para que no entre aire.

¿Recién cortado o abierto?

Conservar en el refrigerador a una temperatura de entre 39 y 46 Fo. Asegúrese de que el paquete esté sellado y de que no pueda entrar aire.

Todo está en el embalaje

El Parmigiano Reggiano debe guardarse en recipientes de vidrio o plástico, o envuelto en una película de plástico de grado alimenticio. De esta manera, se puede almacenar durante un período de tiempo limitado, mientras se comprueban sus condiciones de conservación.

Brrr

El Parmigiano Reggiano nunca debe congelarse. Pero puedes congelar el Parmesano Reggiano rallado.

FAQ

P. ¿Hay algo artificial en el Parmesano Reggiano?

A. Parmigiano Reggiano es elaborado todos los días por muchos maestros queseros que convierten la leche en queso. Esta transformación de la leche en queso se lleva a cabo sin auxiliares tecnológicos, es decir, sin aditivos (no se permite ningún aditivo en la producción de queso Parmesano Reggiano) para corregir defectos causados por no conformidades de la calidad de la leche. Este trabajo, que es verdaderamente un arte, se lleva a cabo todos los días sin interrupciones, incluidos domingos y festivos, porque la leche, que es cruda, debe procesarse todos los días y no puede conservarse de ninguna manera.

P. ¿Cómo puedo usar Parmigiano Reggiano?

A. El Parmigiano Reggiano es un queso muy versátil que se ha utilizado ampliamente en la cocina desde la antigüedad. Se puede disfrutar como un alimento que se come en trozos pequeños, simplemente acompañado de pan, y tal vez vino, mermeladas o frutas. Puede ser rallado, rallado, queso sobre la pasta italiana, ensaladas y sopas o fragmentada y se sirve con fruta. O utilizar como ingrediente en recetas u otras preparaciones. Por ejemplo, relleno de pasta fresca, preparados de carne, pasteles que contengan verduras y otros ingredientes.

P. ¿Hay diferentes variaciones de Parmigiano Reggiano?

A. Sí. Mientras que el Parmesano Reggiano se elabora de la misma manera, en los mismos lugares, con los mismos gestos rituales expertos, como lo fue hace siglos, hoy en día, la madurez del queso afecta su color, sabor y textura. El queso más joven, de 12 a 15 meses de edad, tiene un color pajizo débil, una consistencia más suave y tiene toques de leche fresca y yogur que proporcionan un sabor agridulce. Los quesos más maduros que varían entre 24 y 36 meses tienen un color ámbar que solo se profundiza con su madurez, son más duros en consistencia y huelen a mantequilla derretida con un buen equilibrio entre un sabor dulce y salado.

P. ¿Qué es la DOP?

A. DOP significa «Denominación de Origen Protegida».»Esto significa que está garantizada por sus características distintivas y su vínculo con la zona de origen, por un sistema de normas europeas diseñadas para proteger tanto a los consumidores como a los productores.

P. ¿Cómo sé si estoy comprando Parmigiano Reggiano auténtico?

A. El queso Parmesano Reggiano es un producto con Denominación de Origen Protegida (DOP). El queso producido de acuerdo con las normas contenidas en el Reglamento de Producción es el único queso con derecho a llevar la marca de Parmesano Reggiano y, por lo tanto, la rueda debe mostrar todas las marcas necesarias para identificar y distinguir el producto.

• Escritura de puntos alfileres
• Código lácteo
• Mes y año de producción
• Marca ovalada con marca de fuego del Consorcio

P. ¿Cómo almaceno Parmigiano Reggiano?

A. Las cuñas de queso cortadas se pueden exhibir en un entorno minorista a temperatura ambiente durante períodos cortos de tiempo. Los consumidores deben refrigerar después de la compra para mantener el mejor perfil de sabor y la vida útil más larga.

• El Parmigiano Reggiano envasado al vacío debe guardarse en el refrigerador entre 39°F y 46 ° F. Asegúrese de que el envase esté sellado y de que no entre aire.
• Después de comprar un trozo de queso Parmesano Reggiano recién cortado o después de abrir el envase al vacío, el queso debe almacenarse en casa en el refrigerador a una temperatura entre 39 y 46°F.

Se recomienda que el Parmesano Reggiano se envuelva en papel para queso (el papel para queso tiene una capa exterior de cera y una capa interior, que toca el queso, hecha de una envoltura de plástico liviana. El papel para queso está diseñado para proporcionar el entorno ideal para almacenar el queso. Papel encerado, papel de aluminio y envolturas de plástico también son aceptables, y más comúnmente disponibles, medios para almacenar la mayoría de los tipos de quesos.). El queso nunca debe congelarse, sin embargo, es posible congelar el Parmesano Reggiano rallado.