Mi hija no es la durmiente más sólida del mundo.
Al menos una vez a la semana me despierta un grito (por lo general para Papá, aunque yo, como todas las madres, soy la que duerme poco y la que viene corriendo más a menudo). Tan pronto como abro la puerta de su habitación, ella se pone de pie, extendiendo sus brazos hacia mí. Me siento en la mecedora de su habitación, la sostengo, me balanceo, y una pequeña voz sube, «Canta canciones», así que lo hago. Canto, con la voz pálida de sueño, » Sweet Baby James «o» La Mer «o » Edelweiss».»Y después de haber cantado mi canción, la puse de nuevo en su cuna, y ella agarró a su perro de peluche y cerró sus pequeños ojos.
No se que la despierta, pero si se que sea lo que sea, puedo darle suficiente consuelo para regresar a la tierra de los sueños. Ojalá todas las preocupaciones pudieran calmarse tan fácilmente con un planeador y un poco de James Taylor.
La comida es otra forma de proporcionar comodidad. Puede ser cálido, satisfactorio y accesible, y algunos alimentos, como este risotto de queso cheddar, pueden hacernos recordar recuerdos de la infancia. Tiene las mismas notas que los macarrones y el queso: queso cheddar de naranja derretido, carbohidratos sorprendentemente masticables, pero este alimento reconfortante es para adultos. Tiene más textura, más capas de sabor y más queso fresco que los macarrones con queso. Puede que no haga desaparecer sus preocupaciones,pero debe mantenerlas a raya por un tiempo.
- 1 T de mantequilla
- 1 T de aceite de oliva
- ½ cebolla mediana, finamente picada
- 10 oz. arroz risotto (el arroz Arborio es el que funciona mejor, pero otro arroz de grano corto (como el arroz de sushi) servirá en caso de apuro. No use jazmín, basmati o arroz de grano largo).
- ½ c. (125 ml) de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 4 c. (1 L) de caldo de pollo, calentado (es esencial que cuando hagas risotto uses un buen caldo o caldo sabroso. Casero es lo mejor, pero me gusta orgánico de Trader Joe’s en un apuro. Evite la marca Whole Foods 365: sabe a agua)
- 6 oz. queso cheddar, cortado en cubos pequeños
- 3 T de cebollino picado
- Derretir la mantequilla en una sartén a prueba de horno, añadir el aceite y las cebollas. Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén translúcidas.
- Agregue el arroz, revuelva bien para que cada grano de arroz esté cubierto con mantequilla y aceite. A continuación, agregue el vino y la mostaza, y cocine hasta que el arroz haya absorbido el vino. Agregue el caldo, ½ c. a la vez, revolviendo hasta que el caldo sea absorbido por el arroz. Añadir 4 onzas. queso cheddar, revuelva hasta que el queso cheddar se derrita.
- Cubra con las migas de pan y el queso restante y hornee a 400 grados hasta que el queso esté burbujeante. Servir cubierto con cebollino.
- Esto es bastante rico, y probablemente puede servir a 4 personas.
