Desde las escarpadas montañas de Cerdeña, Italia, hasta las soleadas costas de Okinawa, Japón, las culturas tradicionales de todo el mundo tienen mucho que enseñarnos sobre la buena salud y el bienestar. Aunque «la salud a través del patrimonio» ha sido una misión guía en Oldways durante los últimos 27 años, geógrafos y antropólogos han renovado el fervor por este concepto al destacar los lugares que las personas más longevas del mundo llaman hogar. Estas «Zonas Azules», que se extienden entre Asia, Europa, América Latina y América del Norte, pueden estar muy separadas geográfica y culturalmente, pero comparten similitudes muy importantes que juegan un papel central en la longevidad: el estilo de vida y la dieta.
Los comportamientos alimentarios de las comunidades dentro de las Zonas Azules no han sido influenciados en gran medida por la occidentalización, y todos siguen los mismos principios básicos: alimentos integrales producidos localmente, abundantes verduras y legumbres, y dietas altamente basadas en plantas. A su vez, estas regiones tienen la mayor concentración de centenarios, o personas que viven más allá de los 100 años. Además, muchos permanecen físicamente activos y libres de enfermedades hasta los 90 años y más.
No importa dónde vivas, las pirámides de dieta tradicionales de Oldways son la manera perfecta de llevar estos patrones de alimentación de la Zona Azul a tu propia comunidad. Si bien las cocinas de estas regiones pueden parecer sorprendentemente diferentes entre sí, la dieta general y los estilos de vida siguen un patrón similar.
las Dietas Asiáticas Tradicionales
La Zona Azul en Okinawa, Japón, es un hermoso ejemplo de algunas de las tradiciones más saludables de la Dieta de Herencia Asiática. Los habitantes de Okinawa han adoptado el concepto chino de que la comida es «nuchi gusui», que significa» medicina para la vida», con propiedades que pueden ayudar a prevenir y tratar enfermedades y mantener la salud. Los hábitos alimentarios clave incluyen un alto consumo de verduras locales, soja, algas marinas, batatas y cúrcuma, y un bajo consumo de sal. Los habitantes de Okinawa también practican «hara hachi bu»: el hábito de comer hasta que uno está 80% lleno, en lugar de comer en exceso.
Dietas Tradicionales Latinoamericanas
Mientras que la dieta estadounidense amenaza con influir en la salud de muchas poblaciones de América Central, la Zona Azul en la soleada Península de Nicoya en Costa Rica ha mantenido la Dieta tradicional Latinoamericana. Los platos tradicionales saludables que consisten en arroz, frijoles, maíz, calabaza, pollo y pescado son comunes en esta región, con un uso poco frecuente de alimentos procesados. La gente de esta región cree en el» plan de vida», o razón para vivir, que mantiene a las personas mayores comprometidas y activas. Las redes sociales y familiares sólidas promueven el bienestar dentro de la comunidad.
Mediterránea Tradicional Dietas
La aislada Región de Ogliastra Cerdeña, Italia es el hogar de casi 10 veces más centenarios per cápita de los Estados unidos. Las comunidades de esta Zona Azul siguen una Dieta mediterránea tradicional, que consiste principalmente en verduras, aceites saludables, granos integrales, frutas y legumbres, con carne reservada para los domingos y ocasiones especiales. La leche de cabra y el queso de oveja de animales alimentados con pasto proporcionan el calcio necesario para mantener huesos sanos. En esta región montañosa, el ejercicio diario es una parte inevitable de la vida, y los vecinos y las familias proporcionan una red social muy unida.
Otro ejemplo de la Dieta Mediterránea tradicional se puede encontrar en Ikaria, Grecia. Al igual que en Cerdeña, los ikarianos consumen regularmente granos enteros, frutas, legumbres, hierbas frescas, frijoles, verduras, aceite de oliva y leche de cabra de animales criados en pastos. La jardinería y el terreno montañoso permiten hacer ejercicio regularmente, y los amigos y vecinos se reúnen diariamente para compartir historias y risas con vino casero o té de hierbas.
Vegetariana y Vegana Dieta
Zonas Azules pueden existir en cualquier lugar – incluso en los estados UNIDOS! La Zona Azul en Loma Linda, California, está compuesta por una comunidad adventista del Séptimo Día que sigue una vida simple y tradicional, aislada culturalmente de una variedad de aspectos modernos del mundo occidental. La mayoría de los miembros siguen una dieta vegetariana, asegurando una ingesta adecuada de grasas saludables de frutos secos, aceites vegetales y aguacates. Un pequeño porcentaje de individuos sigue una dieta pescatariana, comiendo mariscos con moderación. La fruta fresca es un elemento básico de la vida diaria, al igual que las verduras, las legumbres y los cereales integrales. La comunidad tiene una red social sólida y prácticas de salud compartidas que incluyen ejercicio regular, un día de descanso semanal y abstinencia de fumar y beber.
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