Este Batido de Zanahoria, Jengibre y Plátano es solo una de las más de 400 recetas incluidas en El Libro Completo de Alimentos Crudos Volumen 2, de Lisa Montgomery. Tuve la oportunidad de leer este nuevo libro publicado por Hatherleigh Press y debo decir que aprendí mucho sobre los alimentos crudos. ¿Qué es exactamente una dieta cruda? Es una dieta que consiste en alimentos crudos como frutas, verduras, nueces, granos y semillas que están crudos. La filosofía detrás de una dieta cruda es que debido a que los alimentos no se calientan por encima de los 118 grados Fahrenheit, retiene todos sus nutrientes que de otro modo se perderían durante el proceso de cocción. Esto permite que su cuerpo aproveche al máximo sus alimentos. Montgomery hace un gran trabajo al discutir cómo comer crudo no es simplemente una dieta, sino más bien un cambio de estilo de vida completo. Ella enfatiza la importancia de tomar medidas positivas para mejorar su salud y bienestar en todos los aspectos de su vida, no solo su dieta.

En la primera parte del libro, repasa los conceptos básicos de una cocina de alimentos crudos y discute los ingredientes esenciales y las herramientas de cocina. Las tres piezas de equipo de cocina que recomienda son: una licuadora de alta velocidad, un exprimidor y un deshidratador, que describe como la versión de un horno para un crudista. También discute las técnicas comunes utilizadas en una dieta cruda con capítulos dedicados a germinar, deshidratar y fermentar.