Solo planté un pequeño trozo de remolacha azucarera este año, como experimento. (La mayor parte de mi jardinería ha estado experimentando realmente, todo es bastante nuevo para mí, aunque tengo la suerte de tener un padre que es algo experto, aunque es demasiado perfeccionista para verse a sí mismo de esa manera … Él fue el que sugirió que probara a cultivar remolacha azucarera una vez cuando estaba en una tangente de ilusiones sobre cultivar arces …!)
Estaba muy emocionado por lo bien que crecía la remolacha azucarera. Esa es nuestra cosecha anterior, no mucha, pero suficiente para probar algunas cosas diferentes con:
1. Verduras de hoja verde Las hojas verdes de remolacha azucarera fueron suficientes para satisfacer todas nuestras necesidades de verduras verdes durante una semana. Son un poco más gruesas y más coriáceas que otras verduras de remolacha que he probado, así que las traté más como col rizada.
2. Remolachas crudas Pensé que podrían ser buenas ralladas crudas en ensalada, como lo es la remolacha. Una probadita de algunas rejillas fue suficiente para poner en práctica esa idea. Cruda, la remolacha azucarera era muy amarga y, lo que es peor, me quemaba la garganta a medida que bajaba.
3. Remolachas asadas
De nuevo, tratándolas como remolacha, intenté asar algunos trozos en aceite junto con otras verduras de raíz. ¡Éxito! La textura era como remolacha asada. El sabor-muy similar, pero incluso más dulce que la remolacha. Debido a la fuerte dulzura, no los comería asados solos. Pero mezclado con otros vegetales-delicioso.
4. Remolacha fermentada Tengo un poco de lacto-fermentación de remolacha azucarera rallada en salmuera en un estante. También puse un poco de zanahoria para el color. Está fermentando muy lentamente, debido al clima frío, supongo, y no estoy seguro de lo agradable que va a ser. Probé un sabor ayer y me recordó al viejo olor a paño de cocina. (Tampoco he tenido mucha suerte, por gusto, con la remolacha fermentada. Aún así, creo que podría mejorarse con un poco de cebolla y especias. Podría intentar añadir un poco.
5. La remolacha jarabe de limón cordial y el kéfir de agua
Después de que yo había intentado todas las demás cosas, me pelada y picada finamente el resto de la remolacha azucarera y cocido a hacer un enorme lote de jarabe azucarado. Empecé usando el método aquí. Al principio no herví la mezcla tanto como dice la receta. Lo dejé bastante acuoso (todavía era muy dulce)y traté de usarlo para un par de cosas: Fermenté algunos granos de kéfir de agua en 50/50 de agua y jarabe de remolacha azucarera. ¡A los granos de kéfir parecía gustarles! Y el resultado fue agradable. Un sabor un poco más interesante que el kéfir hecho solo de azúcar de caña y agua.También lo usé en un refresco de limón en lugar de azúcar, y ambos niños le dieron su sello de aprobación.
6. Cristales de azúcar de remolacha
Realmente esperaba poder hervir el jarabe y cristalizarlo, como decían las recetas. Pero por cualquier razón, no parecía ser capaz de conseguir que la cristalización sucediera. Tal vez no lo reduje lo suficiente. Lo que terminé con fue solo un jarabe espeso, súper dulce y bastante amargo. Sin embargo, noté que pierde amargura obvia cuando se diluye, por lo que esto no parece ser un problema.Congelé este jarabe muy reducido en bandejas de cubitos de hielo para lanzarlo a la licuadora para batidos en lugar de miel, y lo usé para cualquier otra cosa.Estoy muy contento con la remolacha azucarera, y espero cultivar más de ellas este año, y probar muchas más cosas con ellas. Tal vez incluso pueda alimentar nuestro auto con ellos. O tal vez no.