Siempre estoy un poco receloso de alimentos con mezclas de especias caribeñas. Siempre me suenan muy bien, con muchos de los sabores latinos que me encantan, como los cítricos, el comino y las frutas tropicales. Pero también suelen incluir algunas especias tradicionales otoñales (para aquellos de nosotros que vivimos en los Estados Unidos) como la canela, el clavo y la pimienta de jamaica. Una vez tuve una mala experiencia con una receta de Jerk jamaiquino que dejó mis alitas de pollo con sabor a pastel de calabaza y he sido tímido desde entonces. Sin embargo, cuando las cantidades son perfectas, suceden cosas mágicas. Tuve un buen presentimiento sobre una receta que vi en la Luz de cocina de este mes (y seamos sinceros; todos saben que no puedo resistirme a una salsa de mango), así que le di una oportunidad. Pensé que la mezcla de especias era perfecta y la salsa de mango era la adición perfecta. A toda mi familia le encantó (incluso a mis hijos, pero vea mi truco de mamá astuta más adelante en este post) y el hecho de que pueda estar en la mesa en menos de 30 minutos es una ventaja.

La mezcla de especias es una mezcla fácil de cilantro, comino, azúcar, jengibre, sal, pimienta de jamaica y pimienta roja molida. Se me había acabado el pimiento rojo, así que le eché unas hojuelas de pimiento rojo y funcionó muy bien.

Volcado a la derecha sobre su chuletas de cerdo. Como nota al margen, ¿puede alguien decirme por qué el pollo y el cerdo se venden tan a menudo en tres paquetes?? Son 2, 3 o 6, pero nunca 4. ¿No tendría sentido tener un paquete de 4? Nunca he entendido eso. Pensé que debía haber alguna razón por la que de alguna manera estaba excluido de saberlo, pero luego escuché al azar a Rachel Ray preguntar lo mismo en su programa el otro día y eso lo resolvió. Hay una extraña sociedad de empacadores de carne tratando de confundirnos.

de Acuerdo a la realidad. Frota eso. Quítate los anillos y pon las manos sucias.

Tíralos en una sartén o en la barbacoa como hice yo. Solo tardan unos minutos en cocinarse, así que mientras lo hacen, corta la salsa. Súper fácil; partes iguales de tomate, mango y cilantro. Para todos los que odian el cilantro por ahí (ya, ya saben quién son) creo que esto seguiría siendo muy bueno con perejil fresco. Doblé esta parte porque sabía que querría extra; ¡y tenía razón!

Luego, un chorrito de vinagre de vino tinto y aceite de oliva virgen extra. También le puse un poco de sal y pimienta, porque soy un rebelde así.

Cuando sus chuletas estén listas para asar, mezcle la salsa. Hecho!

tan fresca, Tan sabroso y muy sano. Una comida perfecta de fin de verano, si me preguntas.

he Aquí un pequeño truco que uso todo el tiempo con mis hijos. Todavía son jóvenes, así que funciona.

Lo primero que hicieron mis hijos pequeños cuando vieron esto en sus platos fue: «Ewww, ¿esos son PATATAS en nuestro pollo?! ¿Qué es esta cosa verde?? ¿Por qué hay fruta en la carne?!»Regla # 1: Siempre es pollo. Luego les dije que era un tipo especial de comida del Caribe y les expliqué dónde estaba y les dije que era lo que come el capitán Jack Sparrow. Luego pasó de quejarse de po-matoes a «¿En serio? ¿Esto es lo que comen los piratas? Puedo hablar como un pirata. ¿Sabías que algunos piratas tienen patas de palo? Mamá, ¿dónde se bañan los piratas? ¿Jack Sparrow tiene una wii? ¿Puedo ser pirata para Halloween? ¡Esta es la cena más genial de la historia!»Y antes de que nos diéramos cuenta, se habían comido todo lo que tenían en sus platos. Cuando tenemos Pinchos de Cerdo con especias Indias, es comida de Aladdin, Quesadillas de Vaquero son comida de Woody y Jesse, ¿me entiendes? Pruébelo.

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