Chevys Fresh Mex, una cadena de restaurantes mexicana de estilo cantina de la frontera nacional, anuncia un nuevo menú sin gluten con platos principales y artículos a la carta para huéspedes con trastornos relacionados con el gluten.

Según los Institutos Nacionales de la Salud, hasta uno de cada 133 estadounidenses tiene enfermedad celíaca y los trastornos relacionados con el gluten continúan aumentando.

Como parte de Chevys Fresh Mex pledge, la marca promete que todos los productos se elaboran a diario desde cero, con la frescura como tema en todos los platos. La cadena de restaurantes creó sus pautas y menús libres de gluten con la orientación de Healthy Dining, e instituyó una capacitación en toda la empresa para informar a los miembros del equipo sobre el manejo adecuado de los alimentos y el alojamiento para los huéspedes sin gluten.

Cuando sea posible, Chevys también puede modificar elementos adicionales del menú para adaptarse a las necesidades dietéticas específicas de los huéspedes.

«Hemos revitalizado nuestra oferta gastronómica y nuestro enfoque de servicio al cliente basado en los comentarios de los huéspedes, y vimos la importancia de no solo proporcionar una variedad de platos sin gluten, sino también de facilitar el proceso de pedido para nuestros huéspedes», dice Brian Wright, presidente de Chevys Fresh Mex. «Estamos comprometidos a crear una experiencia agradable para todos los huéspedes, incluidos aquellos con restricciones dietéticas.»

«La frescura sigue siendo el centro de nuestro enfoque culinario, por lo que muchos de nuestros platos siempre han sido naturalmente libres de gluten», dice Carlos Franco, chef ejecutivo de Chevys Fresh Mex. «Nuestro objetivo es crear perfiles de sabor emocionantes utilizando verduras frescas, hierbas y especias, sin agregar espesantes o rellenos innecesarios.»

Las selecciones de menú sin gluten incluyen ensaladas grandes como la Ensalada de Fajita de Camarones cubierta con Vinagreta casera de Chipotle de Manzana; Fajitas frescas de Mex con camarones al ajo o verduras de temporada; enchiladas clásicas con Salsa Original de Pollo o Carne de Picadillo; tazones para el almuerzo con verduras a la parrilla de mezquite, camarones o salmón; y una variedad de acompañamientos y solos que incluyen tacos suaves, guacamole fresco, arroz y frijoles.

Los menús sin gluten de Chevys están disponibles en los 42 restaurantes corporativos, y las ubicaciones en Sacramento y New York Times Square ofrecen selecciones adicionales de menús sin gluten. Las instalaciones de preparación varían según la ubicación y todos los huéspedes con trastornos relacionados con el gluten deben informar a su servidor de antemano para asegurarse de que la preparación y los ingredientes se ajusten a los requisitos dietéticos.