Algunos baristas en casa prefieren estar un poco más involucrados y experimentales en su elaboración de cerveza de lo que incluso una máquina de café espresso semiautomática permitirá. Si eres tú, la elaboración manual es probablemente tu especialidad.
Dos de las herramientas de elaboración manual más populares son Chemex y Aeropress, así que manténgase atento para obtener un desglose completo de cada una y algunos consejos sobre cuál podría ser la mejor para su estilo de vida.
Elaboración manual de cerveza
Con casi cualquier forma de elaboración manual de cerveza, hay algunas ventajas clave en todos los ámbitos. Uno de los más destacados de estos es la capacidad de barista en casa para personalizar la cerveza. Ya sea en el momento, el tamaño de la molienda o los frijoles, hay mucho espacio para la experimentación.
Además, las herramientas manuales de elaboración de cerveza suelen ser mucho más baratas que las máquinas de café expreso u otros dispositivos semiautomáticos o totalmente automatizados. Por lo tanto, en realidad puede comprar tanto el Chemex como el Aeropress por menos de $100. Sin embargo, es posible que deba comprar una báscula o un molinillo, dependiendo de lo que exactamente desee hacer con su nuevo compañero de café.
Chemex
Compre Ahora en Amazon Si hace clic en este enlace y hacer una compra, ganamos una comisión sin costo adicional para usted.Última Actualización: 2021-03-24
Verter over brewing desarrollado poco después de que Auguste Melitta Bentz desarrollara el primer filtro de café de papel a partir del papel secante de su hijo. Desde entonces, tanto el filtro de papel como el método de elaboración de cerveza se han vuelto muy populares en la comunidad del café.
La herramienta
Chemex es una herramienta única de colada por goteo con forma de reloj de arena inventada por Peter Schlumbohm en 1941. Cuenta con dos modelos principales, uno completamente de vidrio de borosilicato con asa y el otro sin asa y con detalles de madera y cuero.
La técnica
Para usarla, debe medir cuidadosamente los componentes, hacer florecer el suelo y verter el agua caliente. Puede sonar bastante simple, pero el proceso requiere un poco de delicadeza. Puedes leer más sobre la técnica aquí.
El sabor
La cerveza resultante tiene un sabor y una sensación muy limpios, gracias al filtro de papel más grueso de lo habitual y a la extracción lenta. Por lo tanto, si toma un café con notas cítricas o florales más delicadas, esta herramienta realmente puede ayudarlo a aprovechar al máximo sus frijoles.
Aeropress
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Aeropress llegó a la escena del café más tarde que Chemex. Alan Alder desarrolló su diseño eficiente en 2005. Desde entonces, esta herramienta de elaboración de cerveza a presión ha sido una de las favoritas de los fanáticos para viajeros y hogareños por igual.
La herramienta
Aeropress es una herramienta de elaboración de cerveza de plástico similar a una jeringa. Incluye un émbolo, carcasa, filtro de plástico y filtros de papel. El plástico lo convierte en el favorito de los fanáticos para acampar, ya que es difícil de romper, y algunas opciones de compra incluso incluyen una bolsa de viaje.
La técnica
Usando una Aeropress es bastante sencilla. Simplemente moje el filtro de papel y colóquelo en el de plástico, monte el filtro y la carcasa, colóquelo sobre su taza, colóquelo en el suelo, vierta un poco de agua del calentador, inserte el émbolo y presione hacia abajo lentamente. Todo el proceso tarda menos de 3 minutos, dependiendo de cuánto tiempo desee empinar sus terrenos. Lea más sobre las técnicas de Aeropress aquí.
Al variar esta técnica, puede producir una amplia gama de café, desde algo parecido al espresso hasta cervezas de estilo más francés.
El sabor
A diferencia del método de goteo más sutil de la Chemex de vertido, la preparación a presión de la Aeropress le da a la cerveza final una audacia más parecida a un espresso. Si bien no es tan crujiente y rica como las cervezas Chemex, es mucho más fuerte y aún bastante limpia.
Características a tener en cuenta
Facilidad de uso
El Aeropress gana esta categoría, no porque Chemex esté especialmente involucrado, simplemente porque esta herramienta es increíblemente simple.
El proceso de elaboración de la cerveza Chemex es mucho más complicado porque necesita florecer el suelo y verter el agua de una manera específica. Mientras que algunos baristas en casa aprecian el arte de este proceso, otros lo encuentran tedioso. Sin embargo, en el gran esquema de la elaboración del café, todavía no es demasiado difícil de manejar.
El Aeropress tiene un inconveniente de facilidad de uso: puede desordenarse. Si utiliza esta herramienta correctamente, prácticamente no se requiere limpieza. Sin embargo, nadie es perfecto. Si presiona demasiado fuerte o no presiona el émbolo directamente hacia abajo, existe la posibilidad de que derrame café y agua caliente por todas partes.
Versatilidad
Cada uno de estos métodos tiene sus propios pros y contras en cuanto a versatilidad se refiere. Con el Aeropress puede utilizar una variedad de métodos de elaboración diferentes, como el método invertido, para obtener diferentes resultados de elaboración. Incluso hay un Campeonato Mundial de AeroPress donde la gente compite para ver quién es el mejor método.
Por otro lado, mientras que el Chemex no ofrece mucha variación en el método que usa para preparar, puede hacer cervezas frías con él, a diferencia del Aeropress.
Tamaño de la cerveza
Una de las mayores ventajas de Chemex es que viene en varios tamaños diferentes: 3, 6, 8 y 10 tazas. Por otro lado, la Aeropress solo viene en un tamaño, lo que solo le permite preparar hasta 4 tazas a la vez.
Así que si tienes varios bebedores de café en la casa o tienes invitados obsesionados con la cafeína, este es probablemente un factor que deberías considerar.
Envolver
Si está buscando una cerveza limpia, cualquiera de estas opciones debería funcionar bien para usted. El Aeropress es una gran opción para personas en movimiento que buscan algo duradero y portátil. Chemex es más adecuado para usos estacionarios dentro de su cocina, como las cervezas frías.
Para un sabor más fuerte, similar al espresso, opte por el Aeropress. O, para sabores más ricos con notas más intrincadas, pruebe un Chemex. Si el presupuesto lo permite, ¡incluso puede obtener ambos!
¡Feliz cafeína!
