¿Es realmente posible comer más y pesar menos? Sí, dice el Chef AJ, autor de Los secretos para la pérdida de peso definitiva. Si quieres lucir y sentirte lo mejor posible este verano, sin tener que contar calorías ni pasar hambre, esta guía es la lectura perfecta para tirar en tu bolsa de playa. Le ayudará a ajustar su dieta para vencer los antojos, terminar con la adicción a los alimentos y perder peso de la manera basada en plantas. Nos reunimos con la chef AJ para obtener las cosas más importantes de su libro, además de algunos consejos sorprendentes. Siga leyendo para obtener la primicia sobre la pérdida de peso saludable.

FOK: ¿Cuáles son las conclusiones más importantes de su nuevo libro?

AJ: Que independientemente de cuánto tiempo, o cuán profundamente, haya sufrido una enfermedad relacionada con el estilo de vida, exceso de peso o adicciones a los alimentos, una vez que obtenga la comida correcta, hay esperanza de una recuperación completa. Cuando realmente entiendes qué comer, no tienes que preocuparte por cuánto comes. Y esa comida sana puede tener un sabor absolutamente delicioso.

FOK: Comprender la idea de la densidad calórica parece ser la clave para desbloquear los secretos de la pérdida de peso. ¿Puedes darnos una pequeña lección sobre la densidad calórica?

AJ: Densidad calórica simplemente significa calorías por libra de alimento, y los alimentos varían en densidad calórica de aproximadamente 100 calorías por libra para verduras sin almidón a 4,000 calorías por libra para aceite. Por lo tanto, hay una diferencia de 40 veces en la densidad calórica de varios alimentos. ¡Una simple cucharada de aceite de oliva tiene más calorías que 2 libras de calabacín! Comprender la densidad calórica no se trata de contar calorías o memorizar cuántas calorías hay en una taza de arroz o media taza de arándanos. Cuando cambia la densidad calórica promedio de los alimentos que come cada día, literalmente puede consumir el doble de alimentos en términos de volumen, sin embargo, tomar la mitad de calorías. Por lo tanto, nunca tendrá que sentir hambre o privaciones, ni contar calorías, carbohidratos o puntos. Por suerte, los alimentos más saludables y más ricos en nutrientes del planeta, los alimentos vegetales integrales (frutas, verduras, granos integrales y legumbres) y también son los más diluidos calóricamente. Al comprender e implementar la densidad calórica, realmente puede comer más y pesar menos.

FOK: ¿Algún consejo para comenzar un viaje de pérdida de peso?

AJ: Es esencial desinfectar su entorno si desea tener éxito con cualquier tipo de cambio dietético o de estilo de vida. Como digo a menudo en mi programa de pérdida de peso Ultimate: «Si está en tu casa, está en tu boca.»No es cuestión de si lo comerás, solo de cuándo. La fuerza de voluntad solo se requiere si tienes que tomar una decisión, y nunca tienes que decidir no comer algo que no está allí en primer lugar. Cuando algunas personas eliminan todos los alimentos insalubres, tóxicos y desencadenantes de su entorno, sus armarios están completamente desnudos. Es imperativo comprar alimentos saludables y aprender algunas técnicas de cocción por lotes fáciles porque es fácil tomar la decisión correcta cuando solo hay alimentos saludables disponibles.

FOK: En el libro, usted sugiere llevar un diario de alimentos. ¿Por qué crees que es esencial hacerlo?

AJ: Porque lo que está grabado se recuerda, y es menos probable que comas ese cinabrio si tienes que anotarlo. Llevar un diario de alimentos le ayuda a ser responsable, especialmente si tiene a alguien que lo esté mirando. La investigación muestra que las personas que anotan lo que comen pierden más peso que las personas que no registran sus alimentos. La pluma a papel a la antigua es lo mejor.

FOK: Estoy obsesionado con tu idea de» Verduras para el desayuno » (VFB). ¿Puede explicar el hábito de VFB y por qué es tan crucial para la pérdida de peso duradera?

AJ: Casi todos los países, a excepción de los Estados Unidos, comen verduras como parte de un desayuno saludable. Ya sea la sopa de miso de verduras en Japón, el kimchi en Corea o las verduras en escabeche en China, la mayoría de los países comen un delicioso desayuno. Casi solo los Estados Unidos consideran el desayuno con azúcar, harina y cafeína. Si quieres perder peso, asegúrate de que al menos la mitad de tu plato en cada comida, incluso en el desayuno, sean verduras. Eso diluirá la densidad calórica general de cada comida. Además, las verduras, especialmente las de hojas verdes oscuras, tienen compuestos llamados tikaloides, que se ha demostrado que apagan el interruptor del hambre y combaten los antojos de comida chatarra no saludable, especialmente el azúcar. Por lo tanto, ya sea que desee perder peso, recuperarse de la adicción a la comida o simplemente estar más saludable, lo mejor que puede hacer es comenzar el día de una manera sabrosa con verduras. Pero necesitas comerlos enteros, no en jugo o mezclados.

FOK: ¿Cuál es tu forma favorita de consumir «Verduras para el desayuno»?

AJ: Mi forma favorita de consumir cualquier verdura, además de una deliciosa ensalada picada, es el asado. Ya sea en un horno convencional o en una freidora de aire, el tostado resalta el dulzor natural de las verduras y las carameliza para que incluso las personas que son adversas a las verduras las amen. Cuando haces mi receta de Coles de Bruselas Glaseadas de Dijon Balsámico Asado al Horno, jurarías que estás comiendo dulces.

FOK: ¿Cuál es tu receta favorita del libro?

AJ: Chico, eso es difícil porque solo puse mis recetas favoritas en el libro, pero creo que tendría que decir la Sopa Cremosa de Calabaza Kabocha al Curry, el Aderezo Descalzo y los Muffins C. R. A. M (Zanahoria, Pasas, Manzana y Mijo).

FOK: ¿Tiene algún consejo para alguien que ya está comiendo una dieta de alimentos integrales, a base de plantas y sin aceite, pero que aún no está perdiendo el peso que quiere perder?

AJ: Sumérgete en la ciencia de la densidad calórica, que se explica con gran detalle en mi libro. Si alguien todavía tiene sobrepeso y sigue una dieta a base de plantas, entonces algunos alimentos ricos en calorías están colándose en algún lugar. Para algunas personas, es debido a la cantidad excesiva de alimentos vegetales ricos en grasa, como nueces, semillas y aguacates, que, aunque saludables, son muy densos calóricamente. También podría provenir de alimentos procesados como el azúcar, la harina o el alcohol, que para un adicto a la comida, a menudo es muy difícil moderar su uso. Incluso comer sal en exceso puede estimular el apetito y hacer que las personas coman en exceso. Pero ya sea que su objetivo sea perder peso, recuperarse de la adicción a los alimentos o simplemente lograr una salud óptima, la solución es la dilución de calorías.

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