Receta de Chana pulao con fotos paso a paso. Este es un pilaf de garbanzos fragantes con especias de una sola olla hecho con arroz basmati, garbanzos blancos, hierbas y especias.
Este es uno de esos raros pulaos que no estaba mucho en casa. Mientras estudiábamos en la universidad, tuvimos una tía Hyderabadi como nuestra vecina que haría fabulosos pulaos y biryanis. El arroz siempre se cocinaba a la perfección y el sabor de sus pulaos y biryanis era simplemente celestial. Todavía recuerdo su chana pulao y solía ser increíble.
Bueno, mientras preparaba esta receta de pulao y escribía este post, recuerdo el aroma y el sabor de su chana pulao. Otra receta de arroz que puedes hacer con chana es esta Chana biryani.
Para el chana pulao, obviamente, primero tienes que cocinar los garbanzos (chana safed o kabuli chana en hindi). Si le sobran garbanzos hervidos, también se pueden agregar estos. También se pueden agregar garbanzos enlatados.
El chole pulao tiene que estar hecho con arroz basmati y ghee o de lo contrario algo estará un poco mal si no usa arroz basmati y ghee. Este es un pulao simple y fácil de hacer.
Este pulao se puede servir con cualquier raita y una ensalada de acompañamiento. Serví el chole pulao con raita de palak y ensalada de cebolla y tomate-kachumber.
Cómo hacer chana pulao
1. Enjuague y luego remoje ¾ de taza de garbanzos/chole / chana durante la noche o durante 8 a 9 horas en suficiente agua.
2. Escurrirlos bien. A continuación, añadir a la olla a presión. También agregue aproximadamente ½ cucharadita de sal.
3. Agregue de 3 a 3,5 tazas de agua.
4. Cocine a presión de 12 a 14 silbidos o durante unos 20 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos y cocidos muy bien.
5. Escurrir de nuevo los garbanzos cocidos y dejar a un lado.
6. Enjuague 1 taza de arroz basmati colmado muy bien en agua hasta que el agua no contenga almidón. luego remoje el arroz en suficiente agua durante 30 minutos. Colar y dejar a un lado.
7. En un molinillo pequeño, un molinillo de chutney o una bala mágica, agregue ¾ de pulgada de jengibre (picado), de 3 a 4 ajos (picado), 1 cucharada de hojas de menta picadas, 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas y 1 chile verde (picado).
8. Haga una pasta semi-fina o fina de los ingredientes con ½ a 1 cucharada de agua. Mantenga esta pasta verde a un lado.
Hacer chana pulao
9. En una olla a presión caliente ghee o aceite y agregue todas las especias enteras: ½ cucharadita de semillas de alcaravea, 1 cardamomo negro, 2 cardamomo verde, 1 a 2 hebras individuales de maza, 1 pulgada de canela, 2 a 3 clavos y 1 tej patta (hoja de laurel indio). Saltee el garam masala entero o las especias enteras durante unos segundos hasta que estén fragantes.
10. A continuación, añadir las cebollas en rodajas.
11. Saltee las cebollas hasta que estén doradas o de color marrón claro.
12. Ahora agregue la pasta verde y saltee hasta que el aroma crudo del jengibre y el ajo desaparezca.
13. A continuación, agregue los tomates picados. revuelva y saltee durante 1 a 2 minutos.
14. a continuación, agregue una pizca de cúrcuma en polvo, ¼ cucharadita de chile rojo en polvo y una pizca de garam masala en polvo. Mezclar bien.
15. Añadir el arroz basmati.
16. Mezclar bien y saltear toda la mezcla durante un minuto.
17. Agregue ½ cucharadita de jugo de limón.
18. Luego agregue una pizca de hilos de azafrán (opcional). Mezclar todo bien.
19. Añadir los garbanzos cocidos escurridos.
20. A continuación, añadir agua.
21. Sazone con sal y revuelva bien. cocine a presión en un medio durante 2 a 3 silbidos o durante 10 a 12 minutos. Cociné a presión para 2 silbatos.
22. Cuando la presión se estabilice por sí sola, abra la tapa de la olla. espolvorear suavemente el arroz.
23. Decorar con hojas de cilantro o de menta y Servir chana pulao caliente con raita, pepinillos, papad o cualquier ensalada de verduras.
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Chana Pulao
By Dassana Amit
Ingredients
main ingredients
- ▢ ¾ cup white chickpeas (safed chana or kabuli chana or chole)
- ▢ 1 cup heaped basmati rice, 200 grams rice
- ▢ 1 medium to large onion, sliced thinly
- ▢ 1 medium tomato, chopped
- ▢ ¼ teaspoon red chili powder
- ▢ 1 pinch Garam Polvo de Masala
- ▢ 1 pizca de cúrcuma en polvo
- strands 1 pizca de hebras de azafrán – opcional,
- ½ ½ cucharadita de jugo de limón o lima o 1 cucharadita de yogur (cuajada)
- 2 2 cucharadas de ghee o aceite
- ▢ 1.75 tazas de agua a presión para cocinar el arroz
- ▢ un par de picadas hojas de menta para decorar (o cilantro keaves)
- ▢ la sal necesaria
toda especias
- ▢ ½ cucharadita de semillas de alcaravea
- ▢ 1 cardamomo negro
- ▢ 2 pequeños cardamomo verde
- ▢ 2 de una sola hebra delgada de mace
- ▢ 1 tej patta (laurel de la india de la hoja)
- ▢ 2 a 3 dientes
- ▢ 1 pulgada palo de canela
para la goma verde
- ▢ de ¾ de pulgada de jengibre, picado
- ▢ de 3 a 4 dientes de ajo, picado
- ▢ 1 cucharada de hojas de menta, picadas
- ▢ 3 cucharadas de hojas de cilantro, picado (hojas de cilantro)
- ▢ 1 pimiento verde, picado
- ▢ de ½ a 1 cucharada de agua para la molienda
Instrucciones
preparación
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Enjuague y remoje los garbanzos blancos (chana o chole) durante la noche o durante 8 a 9 horas en suficiente agua.
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escurrimos bien.
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A continuación, agregue los garbanzos escurridos a la olla a presión. Agregue de 3 a 3,5 tazas de agua.
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También agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de sal y cocine a presión de 12 a 14 silbidos o más, hasta que los garbanzos estén tiernos y bien cocidos.
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Escurra los garbanzos cocidos y manténgalos a un lado.
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Enjuague el arroz muy bien en el agua hasta que el agua salga clara de almidón.
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Luego remoje el arroz en suficiente agua durante 30 minutos. Colar y mantener a un lado.
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Haga una pasta suave de los ingredientes, mencionados en ‘pasta verde’ en un molinillo de chutney o bala mágica con muy poca agua. Mantenga esta pasta verde a un lado
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Corte la cebolla y el tomate en rodajas.
hacer chana pulao
-
En una olla a presión caliente ghee o aceite y agregue todas las especias enteras: semillas de alcaravea, cardamomos, maza, canela, clavo, hoja de laurel.
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Saltee el garam masala entero o las especias enteras durante unos segundos hasta que estén fragantes, y luego agregue las cebollas en rodajas.
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Saltee las cebollas hasta que estén doradas.
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Ahora agregue la pasta verde y saltee hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre y el ajo. Añadir los tomates picados y saltear durante dos minutos.
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A continuación, agregue la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y el polvo de garam masala.
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Saltee los tomates durante un minuto más o menos y agregue el arroz basmati. Mezclar bien y saltear toda la mezcla durante un minuto.
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Agregue la chana cocida escurrida (garbanzos).
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Agregue la cuajada o el jugo de limón, los hilos de azafrán y vuelva a mezclar todo bien.
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Ahora agregar 1.75 tazas de agua.
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Sazone con sal y cocine a presión el pulao de 2 a 3 silbidos. Cociné a presión para 2 silbatos.
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Cuando la presión se estabilice por sí sola, abra la tapa de la cocina.
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Suavemente la pelusa el arroz. Decorar con hojas de cilantro o de menta.
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Sirve chana pulao caliente con raita, pepinillos, papad o cualquier ensalada de verduras.
Notas
- Simplemente agregue 2 tazas de agua al arroz en una olla o sartén profunda.
- Cubra y cocine hasta que los granos de arroz estén listos y se absorba toda el agua.
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