Notas de autor

Cuando se trata de las fiestas, todos en mi familia parecen tener un trabajo no oficial. Mi madre cocina mucho. Mi padre hace los platos y selecciona los magnums (sí, magnums) de vino que vamos a consumir. Mi cuñado, David, se encarga de los cócteles. Mi hermana, Meera, hace los ajustes de la mesa. ¿Yo? Nunca me he instalado en un trabajo, a menos que cuentes probar el paneer de matar de mi madre. Y cada vez que he intentado meterme en la tarea de otra persona, me han rechazado. Mis habilidades para apilar platos no eran lo suficientemente buenas para ayudar a mi padre, mi corte era demasiado deficiente para ayudar a mi madre.
Así que un año, cuando estaba en casa de la universidad, decidí tomar el asunto en mis propias manos, en forma de galletas. Mi familia no está muy versada en hornear, pero nos encantan los postres, y pensé que las galletas eran viables para mí. ¿Y quién diría que no a un plato de galletas inocentemente posado en la isla de la cocina? El primer blog de cocina que leí con frecuencia fue Post Punk Kitchen, que se centró en recetas veganas. Era vegetariana y me encantaba leer sobre la comida; pero muchos de los blogs de cocina que encontré se centraron en platos principales grandes y carnosos. PPK fue uno de los primeros que encontré que se inclinó en tacos de lentejas y paella de bayas de trigo con garbanzos y puerros. Había una receta muy sencilla en el blog para chai snickerdoodles. ¿Una galleta sencilla sazonada exclusivamente con especias que mi familia ya conocía y amaba? Una victoria fácil.La receta era bastante básica: harina, aceite, jarabe de arce, bicarbonato de sodio, vainilla y un montón de especias calentadoras. Yo era escéptico de la falta de mantequilla, y usé leche en lugar de leche de soja porque eso es lo que teníamos en la casa. Los pasos eran fáciles de seguir y la masa se juntó rápidamente. Quería espolvorear esa cobertura de azúcar de cardamomo en todo. En lugar de usar especias molidas, como decía la receta, mi madre me enseñó a triturar las vainas de cardamomo en el mortero y la mano, y rallar la canela directamente de la corteza. También aumenté la cantidad de cada especia, porque disfruto de ser golpeado en la cara con sabor. Pronto, el olor a especias embriagadoras llenó la cocina, y mi padre se animó mientras abría el horno para sacar la bandeja de sábanas (el tipo no puede resistirse a una galleta). Las galletas desaparecieron en un día. No me perdí la mantequilla. En realidad, debido a que no había un sabor a mantequilla súper prominente, el sabor a especias estaba al frente y al centro. Y las galletas se las arreglaron para permanecer suaves, masticables y desmenuzables incluso después de sentarse en el mostrador.Para ser honesto, ya no hago las galletas con tanta frecuencia. Desde entonces, hemos agregado nuevos miembros a nuestras reuniones de vacaciones familiares que pueden hacer pasteles espectaculares y pasteles bellamente esmerilados. No hay necesidad de que haga otro postre. En cambio, me he acomodado en mi papel de flotador, corriendo a buscar tazas que mi padre olvida, respondiendo a la puerta cuando los invitados comienzan a llegar, golpeando a mi madre cuando necesita a alguien que ase las verduras para el gobhi distante. Pero es bueno saber que, si lo necesito, tengo una receta de galletas a prueba de tontos y agradable para el público bajo la manga. Uno que he hecho más de una docena de veces, ajustado para hacer el mío y, lo más importante, siempre termina con un plato vacío. – Priya Krishna

Notas de cocina de prueba

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