Mi primera experiencia con cemitas es el pan dulce de la panaderia(pan dulce), panadería). Ese delicioso pan dulce, es similar, pero no. No siempre, pero la variedad dulce puede tener semillas de sésamo en la parte superior. Pero este no es el caso todo el tiempo. Los rollos de cemita más salados se caracterizan por las semillas de sésamo en la parte superior y se hornean tradicionalmente para preparar tortas (sándwiches). ¡No cualquier sandwiches, sino estas tortas de gran tamaño que podrían alimentar a una familia de cuatro! Las famosas cemitas poblanas están llenas de una variedad de rellenos sabrosos, pero mi favorito es el preparado con milanesa. ¡Pollo o carne de res, no soy quisquilloso! Cuando muerdes el pan recién horneado y la milanesa empanada crujiente, ¡es tan delicioso!

Ahora, debe comprender que cualquiera de mis recetas de pan mexicano es una versión casera de los panes horneados comercialmente que se encuentran en la gran panaderia. En lugar de desear poder disfrutar de una cemita Poblana, haré todo lo posible para recrear esos sabores y texturas que ansío. ¡Es lo más cercano que puedo conseguir, a menos que vuele directamente a Puebla, México! Ojalá!

Cemitas (Mexican-Style Rolls)

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Course: Bread

Cuisine: Mexican

Servings: 6 Rollos

Ingredientes

Ingredientes

• 2 cucharadas de levadura seca activa
• 1 taza más 2 cucharadas de agua tibia (115 grados)
• 1/3 taza de manteca de aceite de semilla de uva, manteca de puerco
• 1/4 taza de azúcar
• 1 huevo grande ligeramente batido
• 1 cucharadita de sal
• 3 1/4 a 3 1/2 tazas de harina de pan
• 1/4 taza de leche para cepillar rollos
• 1 1/2 cucharadas de semillas de sésamo tostado

Instrucciones

cómo llegar

• En el bol de la batidora de pie, disolver la levadura en el agua. Agregue el azúcar y el aceite. Dejar reposar durante 10 minutos.
• Con la batidora en velocidad baja, mezcle el huevo y la sal. Agregue gradualmente suficiente harina de pan hasta que la masa se separe de los lados del tazón.
• Gire sobre la superficie de trabajo y amase durante 5 minutos. Divida la masa en 6 porciones iguales y forme bolas, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Aplanar ligeramente con la mano.
• Cubra con luz toalla de cocina y dejar leudar en lugar tibio durante 1 hora.
• Diez minutos antes de la hora, precaliente el horno a 425 grados F. Cepille la parte superior de las cemitas con leche y adorne rápidamente cada una con semillas de sésamo tostadas.
• Hornear en el estante inferior durante 9 minutos. Transfiera a la repisa superior y hornee durante 3-4 minutos más.

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Yo había restos de semillas de sésamo tostado, desde la preparación de las cemitas, así que me acaba de agregar a la milanesa galleta de la comida. Haga clic aquí para ver la receta de la milanesa de carne de res. La cemita de abajo está cubierta con frijoles refritos, lechuga, tomate, cebolla, jalapeños en escabeche, milanesa de carne de res y aguacate.

Este es uno más en el estilo de las cemitas Poblanas. Relleno de milanesa de pollo, quesillo, aguacate, hojas de papalo, chipotles adobados y cebolla. Las hojas de Pápalo no son tan fáciles de encontrar, así que a veces las sustituyo con espinacas baby y hojas de cilantro. Los rollos no estaban cepillados con leche. Se cepillaron con agua salada y esto producirá un rollo de color más claro. La leche producirá un rollo de color más oscuro.