Casa Noble Joven
Pocos licores que he probado, tequila o de otro tipo, llamaron mi atención de la forma en que lo hizo Casa Noble Joven cuando lo probé en la destilería hace dos años. Viajando con un grupo de prensa liderado por el CEO de la destilería, Pepe Hermosillo, habíamos consumido múltiples expresiones de Casa Noble mientras estábamos allí. Pero este, con un punzón a prueba de 104, era simplemente electrizante.
No porque estuviera caliente o fuera un látigo de lengua con pimienta, sino porque con la fuerza casi inmóvil y sin ningún envejecimiento, el tequila contó la historia del agave del que provenía mejor que cualquier otro que hubiera tenido en ese momento de mi vida.
Un par de mis compañeros no estaban de acuerdo. No se sentían cómodos con la prueba y dijeron que Joven dominaba sus paladares. Pensé en privado, » ¡Te lo estás perdiendo! ¡Inténtalo de nuevo y acostúmbrate!»
Beber de esta manera es parte de la vida de donde vengo en Louisville, Kentucky. Ese es el país del Bourbon, donde muchos prefieren los licores de alta resistencia porque ahí es donde están los sabores. Claro, se necesita práctica para olfatear y beber tal combustible de cohete correctamente, pero vale la pena cuando pruebes George T. Stagg 141 proof o un Four Roses resistente al barril.
Pero Casa Noble Joven no exigía tanta paciencia. Era, para mi paladar, inmediatamente bebible después de unos remolinos en el vaso. En lugar de una quemadura, se sentía como si estuviera ligeramente carbonatado, una deliciosa sensación de zumbido.
La nariz era abundantemente fragante: floral, afrutado tropical y cargado de montones de agave tostado. Puede que siga siendo el tequila más atractivo que he probado. El sabor era exuberante, cargado de agua dulce miel, pimienta blanca picante y mineralidad de agave de las tierras altas. A diferencia de algunos de mis colegas, yo quería más y lo recibí en un generoso trago de Hermosillo, quien sonrió en aprobación.
Dos días después, en una cena de tequila en Louisville a la que asistió Hermosillo, conocí al dueño de una licorería que había comprado un barril entero para su tienda y lo estaba embotellando. Tenía que tener uno. Una vez adquirida, la racioné lenta y cuidadosamente, atesorándola.
No te pierdas esta parte: eso resultó innecesario cuando hice un cóctel con él. He aquí por qué. A pesar de que me encanta Joven straight, mi vertido estándar de 2 onzas de tequila (cualquier aguardiente) se hizo cargo de la bebida, no del efecto deseado. La próxima vez usé 1,5 onzas y fue perfecto. Nunca había tenido una margarita mejor.
¿Pero no era demasiado costoso a 5 50 la botella para usar en un cóctel?
No a 1.5 onzas por verter. Cuando hice los cálculos, me di cuenta de que usar Joven para hacer la margarita definitiva (solo mezcla ácida de arañazos) era en realidad menos costoso que verter 2 unidades del Cristal de prueba de 80 de Casa Noble. El cristal es un blanco extremadamente fino, pero su hermano menor es aún mejor.
No puede recomendar este lo suficientemente alto—si lo puede encontrar.
Acerca de Steve Coomes
Tequila Aficionado se enorgullece de dar la bienvenida a Stephen Coomes, estrella en ascenso en el periodismo de viajes y tequila, como Escritor y Crítico Colaborador. Sus trabajos constantes incluyen roles como editor colaborador de Nation’s Restaurant News (la publicación más grande de la industria de restaurantes de los Estados Unidos), crítico de restaurantes y escritor de reportajes para la revista Louisville, escritor de reportajes para las revistas Edible Louisville y Seafood Business, contribuyente de viajes y restaurantes de Kentucky para Southern Living y bloguero de restaurantes para Insider Louisville. También escribe marketing, relaciones públicas, web copy y ghostwrites para numerosos clientes privados. Usted puede visitar Steve en línea en www.stevecoomes.com.
