la Carragenina es un aditivo hecho de algas marinas rojas y se encuentra en muchos alimentos, principalmente para suspender/emulsionar los ingredientes y para mejorar la textura y sensación en la boca. Se ha utilizado durante muchos años en productos como helados y otros productos lácteos (incluida la fórmula para bebés), sustitutos lácteos a base de plantas (como soja, coco, cáñamo, leche de almendras), pasta de dientes y otros. Se utiliza en productos convencionales y orgánicos por igual y aparentemente tiene una estructura molecular muy similar a la de plastic – yum!

En las últimas décadas, se ha realizado un gran número de estudios sobre el uso de carragenina y sus efectos secundarios en animales. Adivina qué encontraron. La carragenina está relacionada con la inflamación gastrointestinal y las enfermedades, incluido el cáncer (como el cáncer de colon). De hecho, los científicos han estado usando carragenina durante años para incitar específicamente una respuesta inflamatoria aguda en animales de laboratorio. Supongo que para que puedan probar formas de arreglarlo.

Una de las cosas que una dieta paleo ayuda a erradicar es la inflamación crónica. La inflamación es la respuesta natural del cuerpo a un problema o lesión y esto es genial. La mayor preocupación es cuando hay inflamación crónica (constante, de bajo nivel) en el cuerpo porque esto se ha relacionado con una gran cantidad de enfermedades diferentes.

Durante mis 30 años, evité cualquier producto que tuviera carragenina porque esa era una de las reglas (Melissa y Doug Hartwig, los autores de It Starts with Food, están de acuerdo en que la carragenina tiene demasiados factores de alto riesgo para que valga la pena, así que está fuera). Me hizo mirar las etiquetas y evitar la leche de almendras y de soja como posibilidades en mi café porque, a menos que hagas el tuyo, es difícil encontrar estos productos sin carragenina. También me di cuenta de que hay algo en el sabor que no me gusta. Creo que hace que mi café tenga un sabor fangoso, pero lo atribuí a las nueces en lugar de a la carragenina. De hecho, ahora creo que es la carragenina la que estaba probando y resulta que soy extremadamente sensible a ella. Creo que sabe un poco a petróleo. He encontrado el mismo sabor desagradable en productos con goma guar (otro emulsionante a base de plantas), como la leche de coco enlatada, y busqué una marca que no tuviera nada de eso. Ahora me pregunto si su estructura molecular también es similar al plástico y tal vez no me gusta comer plástico.

De todos modos, este post surge porque tal vez recuerdes que una de las pocas cosas que me perdí mientras hacía mis 30 Enteros fue la crema en mi café. Había comenzado a reintroducir lácteos para ver si tenía alguna reacción adversa y no veía nada notable. Tuvimos compañía este fin de semana, así que decidí comprar un poco de crema y estoy tratando de seguir con productos lácteos de fuentes alimentadas con pasto/pastadas para que el contenido de grasa esté lleno de nutrientes que no se encuentran, o al menos no en la misma cantidad, en los productos lácteos ordinarios. Tengo Crema Batida Pesada Criada en Pastos de Organic Valley.

La primera mañana que lo probé, pensé que sabía raro, pero pensé que era porque en realidad había crecido para preferir mi café negro. Lo intenté por segunda vez e incluso le pregunté a mi amiga si pensaba que sabía raro. LUEGO revisé el paquete. Lo sé…debería haber hecho esto primero, pero es crema! La grasa es lo que le da a la comida una excelente sensación en la boca, por lo que nunca se me ocurrió que habría algo más que crema en ella. Al parecer, aprendo lentamente cuando se trata de lo que la industria alimentaria considera una buena idea. Hay carragenina en mi crema.

Irónicamente, en el número de diciembre de una revista a la que me suscribo se publicó una breve reseña que mencionaba las preocupaciones de carragenina y lo que la Dra. Joanne Tobacman, médica científica de la Facultad de Medicina de la Universidad de Illinois y experta líder después de 20 años de estudiarla, tenía que decir.

El informe está cubierto aquí y es revelador y angustioso.

Algunas empresas han comenzado a eliminar voluntariamente la carragenina de sus alimentos, gracias a Dios, pero muchas otras están luchando. Verás, sin carragenina, es posible que tengas que agitar algo, como tu leche con chocolate, antes de beberla. ¿En serio? ¡Al menos sabría lo que estoy temblando!

Todo se reduce a esto: Todos tenemos que tomar decisiones sobre la comida y la bebida que consumimos en función de la información que tenemos disponible. Me gustaría poder confiar en la FDA para proporcionar esa información y orientación porque ya sé que no puedo confiar en la industria alimentaria, que tiene objetivos muy diferentes a los míos. Así que lea sus etiquetas antes de consumir y tome la mejor decisión que pueda for ¡para su salud!

Algunas cosas que me parecieron interesantes:

Un resumen del Instituto Nacional de Salud/Artículos como este, este y este

Nota: No soy médico ni científico. Solo soy una madre tratando de encontrar la mejor manera de que mi familia y yo estemos saludables.