Todos los madrugadores pueden haber notado mi post es un poco tarde esta mañana. ¡Eso es porque me acabo de despertar y había perdido completamente la noción de qué día era! Estoy un poco fuera de mi horario normal porque estoy fuera de una pequeña aventura en este momento. Nos llevó a mi esposo y a mí 20 horas, parando en 3 países, en 3 aviones, un par de viajes en taxi y un destartalado pero veloz taxi acuático, pero finalmente llegamos a una pequeña mota en medio del mar Caribe: la isla de Anguila. ¿Puedes ver el pequeño círculo rojo de ahí abajo? Entrecerrar los ojos un poco, ayuda

Estoy aquí en una tarea de Cocina de Mar, cuyas recetas están inspiradas en viajes por el mundo, para comer a mi manera a través de la isla y descubrir lo que hace que este pequeño lugar de tierra, de solo 35 millas cuadradas, sea una de las joyas culinarias del mundo y capture su belleza en fotografías. La comida aquí es espectacular (mucha influencia criolla) y las playas impresionantes (¡mira esa agua! Es más claro que mi piscina local) y no puedo esperar para contarte más sobre todo lo que estoy descubriendo. Estaremos aquí por un par de días más y luego saltaremos a San Martín para la segunda mitad de la semana, donde la comida está fuertemente influenciada por la cocina francesa y holandesa (por favor, por favor, traiga los croissants de chocolate!) Síguenos en Facebook y Twitter y compartiré algunas fotos más durante la semana.

Así, en la receta de hoy. A Kate y a mí nos encantan las ensaladas de entrada durante el verano, especialmente. La semana pasada preparé esta ensalada basada en una ensalada del mismo nombre en uno de los epicentros culinarios de Estados Unidos: el restaurante Chili’s. Bromeo. Pero también como en Chili’s a veces. Aquí en los Estados unidos a menudo equiparamos «Caribe» con cualquier cosa que sea tropical, fresca e isleña. Así que, aunque técnicamente no es una comida tradicional caribeña, es realmente brillante y fresca con un toque tropical, por lo que seguiremos con el nombre. He notado que en Chili’s, a menudo se sirve de manera diferente cada vez que lo ordeno. A veces en iceberg, a veces en lechuga «elegante», a veces con piña, a veces sin, y a menudo con diferentes aderezos. Así que creé mi propia Vinagreta de Naranja Dulce (en lugar de su miel y lima) porque pensé que iba mejor con los sabores de la ensalada. Así que comienza mezclando esa parte para que pueda quedar en la nevera y obtener un sabor extra delicioso. Comience con un poco de jugo de naranja fresco.

y añadir algunas especias y un pequeño toque de aceite de sésamo. Para obtener una consistencia cremosa y perfecta, asegúrate de seguir las instrucciones para emulsionar el aderezo (verter lentamente el aceite en una licuadora en marcha, no solo batir).

Definitivamente puedes preparar el aderezo para ensaladas uno o dos días antes y guardarlo en la nevera. Por cierto, en serio cada vez que Kate y yo publicamos fotos con esta pequeña jarra, la gente pregunta dónde pueden conseguir una. La respuesta: Walmart, 2 2.

La ensalada está lleno de dulces y sabrosos sabores y texturas. En primer lugar, una lata pequeña de mandarinas. Ciertamente podría usar segmentos de naranja fresca (haga clic aquí para ver un tutorial sobre cómo segmentar cítricos), pero en realidad prefiero el dulzor de las mandarinas en esta ensalada. ¡Los mangos también serían geniales!

Algunas cerezas secas o arándanos,

algunas hierbas y verduras brillantes, de cebollas verdes y cilantro (los que odian el cilantro podrían usar perejil fresco, y cuando haya terminado, vaya a la biblioteca y eche un vistazo al libro titulado «Por qué me estoy Perdiendo la Vida al No Comer Cilantro») 🙂

Y finalmente un poco de pimiento rojo cortado en cubitos o en rodajas. Casualmente tenía algunos de estos pimientos dulces en mi nevera, así que los corté en rodajas. Puedes comprar bolsitas de estas en Costco y las he estado comprando en todos los viajes últimamente. Me encanta lo dulces que son y lo genial que es cortar unos cuantos para una ensalada o algo así. Pero cualquier pimiento dulce (rojo, naranja o amarillo, pero no verde) estará bien.

Semillas de sésamo completamente opcionales, negras y/o blancas. Divertido: compré estos hace un par de meses cuando los necesitaba para decorar una receta en nuestro nuevo libro de cocina. La semana pasada recibí un correo electrónico de Williams-Sonoma que decía: «¡Hola Sara! Probablemente ya no tengas semillas de sésamo negro, ¿quieres que te enviemos más?»Ese furtivo furtivo Williams-Sonoma little poco saben que el frasco me durará unos 3 años al ritmo que lo uso. ¡Seguro que son bonitas! Me encanta cómo adornan un plato.

Ponga la ensalada junto con un poco de pollo a la parrilla.

Si lo recuerdo, y tengo tiempo para hacer el aderezo con anticipación, me gusta marinar mi pollo en parte del aderezo, o simplemente cepillarme un poco en los últimos minutos de asar a la parrilla.

La mezcla de naranjas dulces y frutas secas, mezclada con la salada de pollo y hierbas y cubierta con ese aderezo dulce es mágica en tu boca.

Kate y yo somos grandes fans de las ensaladas de entrada para la cena, especialmente durante el verano y esta es definitivamente una nueva en mi rotación.