Los carbohidratos son la clase de compuestos orgánicos más abundante que se encuentra en los organismos vivos. Se originan como productos de la fotosíntesis, una condensación reductora endotérmica de dióxido de carbono que requiere energía de luz y el pigmento clorofila. Los carbohidratos son una fuente importante de energía metabólica, tanto para las plantas como para los animales que dependen de las plantas para alimentarse.

Características de los carbohidratos:

1. Los carbohidratos son compuestos químicos que contienen oxígeno, hidrógeno y átomos de carbono.

2. Tienen la fórmula química general Cn (H2O) n o son derivados de la misma.

3. Contienen grandes cantidades de grupos hidroxilos.

4. Los carbohidratos más simples contienen un grupo aldehído (estos se denominan polihidroxialdehídos) o un grupo cetona (polihidroxicetonas).

5. Los derivados de los carbohidratos pueden contener nitrógeno, fosfatos y compuestos sulfúricos.

6. Los carbohidratos también se pueden combinar con lípidos para formar glicolípidos o con proteínas para formar glicoproteínas.

7. Las funciones de los carbohidratos son el almacenamiento de energía a corto plazo.

8. Los carbohidratos también están involucrados como componentes estructurales en las células, como la celulosa, que se encuentra en las paredes celulares de las plantas y la quitina, que es el componente principal de la pared celular de los hongos.

Pruebas de Carbohidratos:

1. Prueba de Molish:

A 5 ml de solución de muestra en un tubo de ensayo, añadir 2 gotas de reactivo de molish (solución al 5% de α-naftol en alcohol). Mezclar bien. Incline el tubo y deje que unos 3 ml de H2SO4 concentrado fluyan por el tubo lateral, formando así una capa de ácido debajo del azúcar. Una zona violeta rojiza aparece en la unión entre los dos líquidos.

2. Prueba de Fehling:

Tome la solución de Fehling (A + B) en el tubo de ensayo, agregue la solución de muestra y hierva. Formación de un precipitado de óxido cuproso rojo parduzco, presencia de azúcar reductor

3. Prueba de Benedict:

Tome la solución de muestra y agregue el reactivo benedict, mezcle bien, hierva la mezcla vigorosamente durante dos minutos. Para producir precipitados de color rojo, amarillo o verde, presencia de azúcar reductor.

4. Prueba de yodo:

Solución de muestra y añadir solución de yodo para producir presencia de polisacáridos de color azul.

5. Prueba de Barfoed:

Muestra la solución y agrega el reactivo de Barfoed, hierve durante 3 minutos y enfría. Color rojo producido. Presencia de monosacáridos

6. Prueba de Seliwanoffs: Solución de muestra

y agregar reactivo de seliwanoffs, hervir durante 2 minutos. Se produce color rojo. Presencia de fructosa.