Funciones, tipos y características de las vitaminas

¿Qué son las vitaminas?

Las vitaminas son una serie de componentes que el cuerpo necesita para funcionar correctamente y que no se pueden sintetizar, por lo tanto, se deben obtener a través de la dieta.

Propiedades y funciones de las vitaminas

Estos componentes nos permiten tener una buena salud y un crecimiento adecuado.

Todas las vitaminas deben obtenerse de la dieta, a excepción de la vitamina D, que aunque no se consume, podríamos sintetizarla diariamente en la piel cuando el sol nos toca.

Otras vitaminas pueden ser fabricadas en pequeñas cantidades por nuestra propia microbiota o flora intestinal, pero en este caso la síntesis es insuficiente y no se cuenta como una buena fuente.

Historia de las vitaminas y su descubrimiento

Desde la antigüedad se pensaba que había ciertos ingredientes en los alimentos necesarios para una buena salud, pero no fue hasta el siglo XX que se aislaron y se encontró su composición química.

En 1911, el bioquímico polaco Casimir Funk introduce el término vitamina para referirse a estos componentes de los alimentos.

La palabra vitamina se deriva de «vitalamina», que es una palabra compuesta de «vital» y «amina». La razón de este nombre se debe a que los científicos pensaron que las sustancias más importantes para la vida (sustancias vitales) eran aminas, compuestos que contienen nitrógeno. Luego se descubrió que no todas las vitaminas eran aminas, por lo que las renombraron como vitaminas.

Estos compuestos generalmente no pueden ser sintetizados por el cuerpo (la vitamina D, o vitamina solar, sería una excepción) para que los obtengamos de los alimentos o de productos hechos por síntesis.

Composición de vitaminas

Estos son compuestos orgánicos que, junto con las proteínas, las grasas y los carbohidratos, se consideran nutrientes esenciales.

Por ejemplo, muchas vitaminas del grupo B están unidas a proteínas, por lo tanto, los alimentos más ricos en vitamina B son aquellos que contienen muchas proteínas.

El cuerpo no puede fabricarlos o solo en cantidades muy pequeñas (con la excepción de la vitamina D o la vitamina solar, cuya síntesis en la piel es una fuente muy importante).

necesitamos de la exposición solar para producir vitamina D,

la Vitamina calorías

las Vitaminas no proporcionan calorías.

Características y estructura de las vitaminas

Químicamente son un grupo muy heterogéneo de compuestos que no están relacionados entre sí.

Son vitales porque previenen muchas enfermedades asociadas con su déficit, pero a diferencia de los macronutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas), las vitaminas solo se requieren en cantidades muy pequeñas (en cantidades de mg o mcg, miligramos o microgramos).

* Información relacionada: Propiedades de las vitaminas

Necesidades de vitaminas

Las vitaminas son necesarias para el buen funcionamiento del cuerpo. Para evitar que el cuerpo muestre signos de falta de vitaminas, necesitamos tomar una dosis diaria de ellas.

La organización de la determinación de las necesidades del cuerpo de cada vitamina es el Ministerio Americano de Salud (USDA), que establece estas dosis conocido como CDR (cantidad diaria Recomendada). Los límites especificados por este organismo son mínimos para que no se produzca la enfermedad deficitaria. Estos deben aumentarse en función del estado de salud de cada persona. Por ejemplo, el estrés, la diarrea, la osteoporosis, una enfermedad intestinal o el resfriado aumentan las necesidades de ciertas vitaminas.

Una dieta variada generalmente proporciona las vitaminas necesarias para el buen funcionamiento del cuerpo. Es ideal hacer un estudio semanal de los alimentos para que la variedad de ellos contenga todas las vitaminas necesarias. Sin embargo, en ciertas circunstancias, se requieren dosis más altas. (Ver más información sobre «diario de vitamina necesidades» en el listado de más arriba)

¿cuántas vitaminas hay?

Hay un total de 13 vitaminas, que se clasifican en dos grupos:

• Vitaminas liposolubles: Aquellas que se disuelven en grasas. Hay 4: vitamina A, D, E y K. Generalmente se encuentran en alimentos ricos en grasas, como aceites vegetales, pescado azul, aguacate o nueces.

Resumen de las propiedades de las vitaminas liposolubles, es decir, las vitaminas A, D, E y K.

• Vitaminas solubles en agua: Es un grupo muy heterogéneo de compuestos, desde las vitaminas del grupo B, que son muy diferentes entre sí, hasta la vitamina C. Dada esta diversidad, dependiendo del tipo de vitamina que haya en algunos alimentos u otros. Todas se disuelven en agua, pero se encuentran en una gran diversidad de alimentos: carnes, pescados, mariscos, huevos, son ricos en vitaminas B (excepto ácido fólico y C); Verduras y frutas son ricas en muchas vitaminas B, especialmente ácido fólico y vitamina C.

Resumen de las propiedades de las vitaminas solubles en agua, es decir, las vitaminas del grupo B y la vitamina C.

* Más información: Tipos de vitaminas

Lista de vitaminas hidrosolubles

Se encuentran principalmente en alimentos con mucha agua y muchas de ellas, junto con proteínas, por lo tanto, en alimentos ricos en proteínas e hidratos de carbono, y en alimentos con mucha agua, como cereales, legumbres, verduras, frutas , carnes, pescado, leche, etc.

Se disuelven en agua. A diferencia de los solubles en grasa, el cuerpo no puede almacenarlos (se elimina el exceso), por lo que es necesario tomarlos todos los días.

• Vitamina C

• Vitamina B: Este es un complejo que consta de las siguientes vitaminas::

• la Vitamina B1 (Tiamina)

• la Vitamina B2 (Riboflavina)

• la Vitamina B3 (Niacina)

• la Vitamina B5 (ácido Pantoténico)

• la Vitamina B 6 (PID>

• la vitamina B7 (biotina)

• la vitamina B9 (ácido fólico)

• la vitamina B12 (cobalamina)

• la colina

• inositol

• Paba

• el ácido lipoico

lista de vitaminas solubles en grasa

estas son las onl Dissolv Se almacenan en la grasa corporal, especialmente en el hígado, donde constituyen una reserva para ser utilizada en caso de necesidad. Esto determina el hecho de que no los come a diario. Las vitaminas solubles en grasa son:

• la Vitamina a

• la Vitamina E

• la Vitamina D

• la Vitamina K

AVITAMINOSIS. PROBLEMAS DEBIDOS A LA FALTA DE VITAMINAS

Cuando el cuerpo tiene escasez de vitaminas, hay una deficiencia de vitaminas o avitaminosis. La deficiencia de vitamina A causa un mal funcionamiento del metabolismo del cuerpo, causando muchas enfermedades.

Déficit de vitaminas

La falta de la ingesta vitamínica necesaria puede deberse a una alimentación insuficiente, como sucede en los países pobres que no tienen alimentos suficientes para garantizar la CDR diaria para cada individuo.

En otros casos, incluso con la disponibilidad de alimentos suficientes, no es lo suficientemente variado o no lo suficientemente fresco para proporcionarnos todas las vitaminas necesarias. Por ejemplo, en viajes largos por mar antes de que se inventaran los refrigeradores, no se podían transportar suficientes frutas y verduras para garantizar el suministro necesario de vitamina C. Así,después de unas semanas, cuando estos alimentos frescos ya no estaban disponibles, los marineros tenían una deficiencia de esta vitamina que se manifestó en la aparición de una enfermedad llamada escorbuto.

La deficiencia de vitaminas está creciendo cada vez más en personas que tienen dietas inadecuadas o en personas con trastornos de la alimentación como la anorexia.

Sin embargo, no es solo la falta de alimentos la única causa de la deficiencia de vitaminas, ya que hay muchas razones por las que una persona puede tener una deficiencia de vitaminas.

Muestra de un análisis de sangre donde se midieron los niveles de vitamina D (25-OH) en la primavera. La deficiencia de vitamina D se ha encontrado por falta de exposición diaria al sol y mala alimentación en alimentos ricos en esta vitamina.

Los peligros de las vitaminas y la toxicidad

Las vitaminas pueden volverse tóxicas cuando se toman sin supervisión médica en forma de suplementos. En general, las vitaminas solubles en agua no plantean riesgos para la salud porque son fáciles de eliminar en la orina, pero el exceso de vitaminas solubles en grasa es más difícil de eliminar ya que puede acumularse en los tejidos del cuerpo y alcanzar toxicidad a partir de ciertas dosis.

Mala absorción de vitaminas

Hay enfermedades que causan una mala absorción corporal de vitaminas que conduce a una deficiencia de vitaminas. La mayoría de ellas son enfermedades intestinales, como diarrea persistente, colitis, enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, etc.

Ciertas drogas o sustancias tóxicas también inhiben o destruyen la absorción de vitaminas, como el tabaco o el alcohol.

se sabe que fumar causa la destrucción de la vitamina C; se estima que cada cigarrillo destruye 2 mg de esta vitamina.

¿Cuándo necesitamos obtener más vitaminas?

En nuestras vidas, hay ciertas situaciones o estados en los que aumenta la necesidad de consumir más vitaminas. Estas situaciones incluyen el embarazo o la lactancia materna.

Durante este período, el bebé recibe muchas vitaminas de la madre, por lo que las mujeres deben aumentar su ingesta de vitaminas para no mostrar debilidades.

La falta de vitaminas en muchas madres embarazadas y lactantes es responsable de algunas anomalías, como la pérdida de cabello o los problemas de la piel.

Lo mismo podría decirse del bebé. Si el bebé es amamantado por la madre, esto proporciona las vitaminas necesarias, pero si se alimenta con biberón, los padres deben consultar a su pediatra sobre la posible necesidad de vitaminas adicionales.

Las personas mayores pueden presentar fácilmente problemas de falta de vitaminas

Entre las posibles causas que pueden generar estas deficiencias podríamos considerar:

• Falta de apetito, conocida como anorexia senil

• Falta de supervisión en la preparación de alimentos

• Problemas de movilidad física

• Problemas mentales, etc.

• En otros casos, la ingesta más alta de medicamentos durante este período de la vida interfiere con la absorción de vitaminas. No debemos olvidar que las personas mayores son menos capaces de absorber las vitaminas liposolubles (vitaminas B y C). Por lo tanto, es necesario cuidar bien los alimentos para prevenir la deficiencia de vitaminas entre la población de personas mayores..

Ciertos estados corporales pueden «consumir» más vitaminas.

Esto ocurre, por ejemplo, cuando el cuerpo está fatigado o durante ciertas anomalías físicas, como resfriados, gripe, períodos de convalecencia, etc.

Deficiencia de vitaminas debido a medicamentos

También es bien conocido el efecto de ciertos medicamentos, tanto de la medicina convencional como de la medicina natural, que infieren sobre la absorción de vitaminas. Por ejemplo, podríamos mencionar los efectos negativos de los antibióticos en la flora intestinal. Esta flora es esencial para la absorción adecuada de los alimentos.

Los antibióticos perturban la flora y, por lo tanto, indirectamente, reducen la absorción de vitaminas.

Otros medicamentos que interfieren con las vitaminas son, por ejemplo, los corticosteroides o los que contienen ácido acetilsalicílico.

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