Cuantas opiniones hay acerca de hacer un buen caldo de carne… El caldo de carne es uno de los ingredientes imprescindibles en cualquier cocina que se precie. Cocinar con caldo en vez de agua es muchísimo mejor ya que la diferencia es impresionante y eso os garantizo que se va a notar en nuestros platos.
Además podemos hacer el caldo y conservarlo perfectamente en el congelador. Yo uso los típicos tuppers del chino redondos que son exactamente de 500 ml y son muy útiles para congelar el caldo.
Por otra parte tengo que decir que un buen caldo se hace a fuego lento durante varias horas, pero sé que es difícil por el tiempo. Así que el caldo casero en olla rápida va perfecto (yo siempre la uso)
Caldos imprescindibles en la cocina
Para hacer guisos o cualquier salsa, arroz o similar recomiendo usar caldo en vez de agua por eso os doy aquí las recetas del caldo casero de pollo, caldo de pescado o de un delicioso caldo de verduras.
Cómo conseguir un caldo de carne oscuro
Para lograr conseguir que le caldo de carne salga oscuro tenemos que dorar bien la carne antes de cocerla. Esa carne dorada va a aportarle al caldo el color que queremos conseguir. Así evitamos que salga un caldo claro de carne.
Ingredientes para hacer caldo de carne
- 1 trozo de morcillo de 1 kilo
- 2 huesos de rodilla
- 1 zanahoria
- 3 puerros
- 2 hojas de laurel
- Agua
- Sal
Cómo hacer un caldo de carne
- Como he comentado antes para lograr que salga oscuro el caldo, tenemos que dorar bien el morcillo y los huesos de rodilla a fuego fuerte en la olla. Yo uso olla express para hacer el caldo de carne. Doramos con un poco de aceite la carne.
- Una vez dorada la carne, incorporamos las verduras (opcionales) y cubrimos con agua. Ponemos sal.
- Cocemos durante 1 hora en la olla rápida.
- Abrimos la olla, colamos el caldo y listo. La carne la podemos usar para hacer croquetas por ejemplo.
