crema Batida es el aderezo perfecto para muchos postres porque es dulce, cremoso y tiene una lujosa textura. Batida en picos perfectamente rígidos, la crema batida pesada y el azúcar deben espesarse en una cobertura decadente que pueda mantener su forma, pero si por alguna razón su crema batida ha perdido su aire y se ha desinflado o simplemente no formará más que una sopa espumosa, hay algunos trucos de cocina para espesar la crema batida láctea o vegana.
Tip
La crema batida es más fácil de hacer con una batidora de mano o de pie en lugar de hacerlo a mano, ya que es mucho más rápida y bate más aire en su crema batida pesada.
Cómo espesar la crema batida Láctea
Al hacer crema batida láctea, cuanto más fríos estén sus ingredientes, más rápido se convertirá la crema batida pesada en crema batida. Incluso puede enfriar las batidoras y el tazón de fuente en el congelador durante unos cinco minutos. Por eso es importante mantener fríos todos los ingredientes y herramientas para que la crema batida se forme rápidamente. Mantener todo frío también aumenta el volumen de la crema batida. Trate de no batir la crema batida demasiado tiempo, ya que batirla en exceso puede hacer que se cuaje y se desmorone. También evite agregar demasiada azúcar a la crema batida; demasiado edulcorante puede evitar que la crema batida se espese adecuadamente.
Algunos cocineros prefieren agregar gelatina sin sabor a su crema batida como estabilizador, especialmente cuando hace calor. Si elige este método, asegúrese de que la gelatina se haya enfriado por completo, ya que la gelatina caliente hará que la crema batida se derrita y cree crema batida líquida. Para arreglar la crema batida que está líquida, intente batirla de nuevo con media cucharadita de crema tártara o con gelatina sin sabor enfriada para ayudar a estabilizar la delicada cobertura, especialmente en climas cálidos.
Cuando la Crema Batida de Coco No Se Espesa
Hacer crema batida con leche de coco es sin duda complicado. Para comenzar, debe usar leche o crema de coco con grasa completa para que esta alternativa no láctea funcione. Incluso en su mejor momento, la crema batida de coco nunca será tan firme como la crema batida láctea tradicional.
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Al igual que la crema batida para lácteos, la crema batida de coco debe estar fría para batir adecuadamente hasta formar una cobertura espesa. Enfríe la leche o la crema de coco en el refrigerador durante la noche en lugar de en el congelador para obtener mejores resultados. Para obtener la crema batida de coco más espesa posible, use solo la leche de coco endurecida o la crema en la parte superior de la lata después de que se enfríe, dejando los líquidos en la lata. Sin embargo, no deseche el líquido, ya que se puede usar en otras recetas.
Agregue azúcar en polvo
Use un tamiz de harina para agregar azúcar en polvo en lugar de azúcar blanco. El azúcar en polvo tamizado es más ligero que los edulcorantes líquidos y el azúcar blanco granulado, por lo que ayudará a mantener la crema batida de coco ligera y aireada una vez batida. No se olvide de usar también un tazón para mezclar frío y batidores. Con estos consejos, debería ver cómo se forman picos suaves al batir la crema batida de coco. Para volver a espesar la crema batida líquida de coco, prueba a tamizar el azúcar en polvo para ayudar a espesar la mezcla.
